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高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质优秀当堂检测题
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这是一份高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质优秀当堂检测题，共9页。试卷主要包含了蔬菜，下列关于油脂的叙述中错误的是，下列关于纤维素的说法正确的是，化学与生活密切相关等内容，欢迎下载使用。
人教版（2019）高中化学必修第二册同步学典（9）
第七章第四节 基本营养物质
1、蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（ ）
A.为人体内的化学反应提供原料
B.为维持人体生命活动提供能量
C.加强胃肠蠕动，具有通便功能
D.人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中没有任何作用
2、运动员无论是在比赛或者是训练时都是需要大量的体力消耗，需比较快地补充能量，可以饮用葡萄糖水。则葡萄糖在人体内发生的主要反应是（ ）
A.酯化反应B.氧化反应C.还原反应D.水解反应
3、用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是（ ）
A.放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2O
B.放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应
C.加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑
D.分别放入稀酸后煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu（OH）2悬浊液共热，都生成砖红色沉淀
4、绿色荧光蛋白在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是（ ）
A.蛋白质存在于一切细胞中B.天然蛋白质属于纯净物
C.该蛋白发出荧光是蛋白质的颜色反应D.蛋白质通常用新制氢氧化铜检验
5、下列关于油脂的叙述中错误的是（ ）
A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B.用热的纯碱溶液去油污效果更好
C.油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂
D.用热的纯碱溶液区分植物油和矿物油
6、市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）
①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品
A.①②③④⑤⑥B.②④C.③④⑤D.③⑤⑥
7、青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（ ）
A.青苹果中只含有淀粉而不含葡萄糖
B.熟苹果中只含有葡萄糖而不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖
D.苹果转熟时葡萄糖聚合成淀粉
8、下列关于纤维素的说法正确的是（ ）
A.纤维素可为人体内的化学反应提供原料
B.纤维素可为人体生命活动提供能量
C.纤维素在人体内可刺激肠道蠕动，具有通便的功能
D.纤维素性质比淀粉稳定，不能发生水解反应生成单糖
9、化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是（ ）
A.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维
B.食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质
C.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性
D.医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%
10、牧民喜欢用银器盛放鲜牛奶，其科学依据是（ ）
A.溶入的极微量银离子可杀死牛奶中的细菌，防止鲜奶变质
B.可补充人体必需的银元素
C.银易导热牛奶凉得快
D.银的化学性质不活泼，银器坚固耐用
11、根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是（ ）
A.AB.BC.CD.D
12、在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：
下列叙述错误的是（ ）
A.生物柴油由可再生资源制得
B.生物柴油是不同酯组成的混合物
C.动植物油脂是高分子化合物
D.“地沟油”可用于制备生物柴油
13、某学生做淀粉水解实验，步骤如下：
（1）写出淀粉水解的化学反应方程式：___________________。
（2）单质沉淀是_________（填化学式）。
（3）填写所加试剂名称及其作用：
A：_________，作用：_____ ____；
B：_________，作用：______ ___。
14、A是面粉中的主要成分，C与E反应可生成F，D能与新制的Cu（OH）2反应产生砖红色沉淀，下图是A、B、C、D、E、F等几种常见有机物之间的转化关系图：
根据以上信息完成下列各题。
（1）A的化学式为____________，B的结构简式为___________。
（2）F在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为________ ____________。
（3）E与小苏打溶液反应的化学方程式为__________ ______。
（4）其中能与新制Cu（OH）2悬浊液反应产生砖红色沉淀的物质除D外还有__________（填字母）。
15、实验室用燃烧法测定某种氨基酸（Cx Hy Oz Np）的分子组成。取n g该种氨基酸放在纯氧气中充分燃烧，生成CO2、H2O和N2。现按下图所示装置进行实验：
请回答下列有关问题：
1.实验开始时，首先要通入一段时间的氧气，其理由是__________。
2.以上装置中需要加热的仪器有__________（填字母）。操作时应先点燃__________处的酒精灯。
3.A装置中发生反应的化学方程式是__________。
4.装置D的作用是__________。
5.读取N2体积时，应注意：
①__________；
②__________。
6. 实验中测得N2的体积为V mL（已折算为标准状况）。为确定此氨基酸的分子式，还需要的有关数据有（ ）
A.生成CO2气体的质量
B.生成H2O的质量
C.通入O2的体积
D.氨基酸的相对分子质量
答案以及解析
1答案及解析：
答案：C
解析：人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中的作用主要是加强胃肠蠕动，具有通便功能，答案选C。
2答案及解析：
答案：B
3答案及解析：
答案：D
解析：多糖在稀硫酸存在下水解生成单糖（葡萄糖），再加入新制的Cu（OH）2悬浊液共热时生成Cu2O沉淀。
4答案及解析：
答案：A
5答案及解析：
答案：A
解析：A、植物油是由不饱和高级脂肪酸和甘油形成的酯，结构中含碳碳双键，能和溴发生加成反应，故不能用植物油来萃取溴水中的溴，故A错误；B、盐的水解为吸热反应，升高温度能促进盐的水解，使溶液中氢氧根的浓度增大，则去污效果更好，故B正确；C、碳链中含有碳碳双键的油脂可与氢气发生加成反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯，沸点一般较高，故C正确；D、植物油属于酯类，热的纯碱溶液能使其水解，而矿物油属于烃类，和纯碱不反应，故可以用热的纯碱溶液来鉴别，故D正确；故选A。
6答案及解析：
答案：B
解析：根据题意知加酶洗衣粉能使蛋白质水解，所以含有蛋白质的衣服不能用加酶洗衣粉清洗。毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋白质，故选B。
7答案及解析：
答案：C
解析：青苹果汁遇碘溶液显蓝色，说明青苹果中含有淀粉；熟苹果汁能还原银氨溶液，说明熟苹果中含有葡萄糖。A项，此实验无法证明青苹果中不含葡萄糖，所以错误；B项，此实验无法证明熟苹果中不含淀粉，所以错误；C项，淀粉水解可转化为葡萄糖，所以正确；D项，苹果转熟的过程中，淀粉水解成葡萄糖，葡萄糖不会聚合成淀粉，所以错误。
8答案及解析：
答案：C
解析：A项，人体内没有纤维素酶，因此纤维素在人体内不能发生水解反应，因此不参与人体内的化学反应，所以错误；B项，纤维素在人体内不参加反应，即无法为人体生命活动提供能量，所以错误；C项，纤维素虽然不能被人体消化吸收，但能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和排便，所以正确；D项，纤维素在纤维素酶的作用下能够发生水解反应生成葡萄糖，所以错误。
9答案及解析：
答案：D
解析：A项，蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧时蚕丝有烧焦羽毛的气味，人造纤维则没有，所以正确，不符合题意；B项，食用油反复加热会发生复杂的反应，产生稠环芳烃等有害物质，所以正确，不符合题意；C项，加热能使流感病毒体内的蛋白质发生变性，从而杀死流感病毒，所以正确，不符合题意；D项，医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%，所以错误，符合题意。
10答案及解析：
答案：A
解析：银属于重金属，其离子能使蛋白质变性，而细菌主要由蛋白质构成，因此Ag能杀菌消毒，防止鲜奶变质，所以A项正确。
11答案及解析：
答案：D
解析：油脂碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐溶液呈碱性，所以不能根据反应后溶液的酸碱性判断油脂是否完全皂化，A错误；银镜反应需在碱性条件下进行，在加入银氨溶液之前应先加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸，有银镜生成说明蔗糖发生水解，但无法证明是否完全水解，B错误；铝盐和碳酸氢钠溶液反应也产生气体，C错误；醋酸铅是重金属盐，能使蛋白质发生变性，D正确。
12答案及解析：
答案：C
解析：A项，动植物油脂是可再生资源，所以正确，不符合题意；B项，由于R不同，因此生物柴油是混合物，所以正确，不符合题意；C项，油脂不属于高分子化合物，所以错误，符合题意；D项，“地沟油”中含有动植物油脂，因此可用于制备生物柴油，所以正确，不符合题意。
13答案及解析：
答案：（1）（2）Ag
（3）稀硫酸，作淀粉水解的催化剂；氢氧化钠溶液，中和稀硫酸，提供碱性坏境
解析：
14答案及解析：
答案：（1）（C6H10O5）n；СH2OH（CHОН）4CHO
（2）CH3COOCH2CH2+H2OCH3COOH+CH3CH2OH
（3）CH3COOH+NaHCO3→CH3COONa+H2O+CO2↑
（4）B
解析：（1）面粉的主要成分是淀粉[（C6H10O5）n]，淀粉水解的最终产物是葡萄糖[CH2OH（CHOH）4CHO]。
（2）葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇（CH3CH2OH），乙醇发生催化氧化反应生成乙醛（CH3CHO），乙醛氧化生成乙酸（CH3COOH），乙酸与乙醇在浓硫酸的催化作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3），乙酸乙酯在稀硫酸催化下可发生水解，生成乙酸和乙醇。其化学方程式为CH3COOCH2CH2+H2OCH3COOH+CH3CH2OH。
（3）乙酸具有酸的通性，且酸性比碳酸酸性强，因此可以与碳酸氢钠反应生成二氧化碳。（4）葡萄糖也能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀。
15答案及解析：
答案：（1）排除系统中的N2；
（2）AD； D；
（3）CxHyOzNp+（x+y/4-z/2）O2Xc2+y/2H2O+p/2N2
（4）吸收未反应的氧气，保证最终收集的气体是N2
（5）E装置中两侧液面相平； 视线应与刻度和凹液面最低点相切
（6）ABD
解析：（1）实验开始时，首先要通入一段时间的氧气，其原因是排除系统中的N2，减少实验误差。
（2）从图可以看出，装置中需要加热的仪器有A、D；操作时应先点燃D处的酒精灯，以保证A中没有完全反应的氧气在D处被充分吸收。
（3）从题意可知，A装置中发生反应的化学方程式见答案。
（4）装置D的作用是吸收未反应的氧气，保证最终收集的气体是N2。
（5）读取N2体积时，要使量气管两侧液面相平，否则会使所测气体体积不准，同时要注意视线与凹液面最低点相切。
（6）根据氨基酸燃烧的方程式可以看出，为确定此氨基酸的分子式，可以测定N2的体枳为V mL（确定N）、生成CO2气体的质量（确定C）、生成H2O的质量（确定H），结合给定的氨基酸的质量，可确定氨基酸分子中的O，从而得到氨基酸的最简式，再结合氨基酸的相对分子质量，最后确定氨基酸的分子式，故需要的是ABD。
选项
实验操作和现象
结论
A
向油脂皂化反应后的溶液中滴入酚酞，溶液变红
油脂已经完全皂化
B
蔗糖溶液在稀硫酸存在的条件下水浴加热一段时间后，再与银氨溶液混合加热，有光亮的银生成
蔗糖溶液已经完全水解
C
向溶液X中滴入 溶液，产生无色气体
溶液X中的溶质一定是酸
D
向鸡蛋清溶液中滴加醋酸铅溶液，产生白色沉淀，加水沉淀不消失
蛋白质发生了变性
人教版（2019）高中化学必修第二册同步学典（9）
第七章第四节 基本营养物质
1、蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（ ）
A.为人体内的化学反应提供原料
B.为维持人体生命活动提供能量
C.加强胃肠蠕动，具有通便功能
D.人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中没有任何作用
2、运动员无论是在比赛或者是训练时都是需要大量的体力消耗，需比较快地补充能量，可以饮用葡萄糖水。则葡萄糖在人体内发生的主要反应是（ ）
A.酯化反应B.氧化反应C.还原反应D.水解反应
3、用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是（ ）
A.放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2O
B.放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应
C.加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑
D.分别放入稀酸后煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu（OH）2悬浊液共热，都生成砖红色沉淀
4、绿色荧光蛋白在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是（ ）
A.蛋白质存在于一切细胞中B.天然蛋白质属于纯净物
C.该蛋白发出荧光是蛋白质的颜色反应D.蛋白质通常用新制氢氧化铜检验
5、下列关于油脂的叙述中错误的是（ ）
A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B.用热的纯碱溶液去油污效果更好
C.油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂
D.用热的纯碱溶液区分植物油和矿物油
6、市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）
①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品
A.①②③④⑤⑥B.②④C.③④⑤D.③⑤⑥
7、青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（ ）
A.青苹果中只含有淀粉而不含葡萄糖
B.熟苹果中只含有葡萄糖而不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖
D.苹果转熟时葡萄糖聚合成淀粉
8、下列关于纤维素的说法正确的是（ ）
A.纤维素可为人体内的化学反应提供原料
B.纤维素可为人体生命活动提供能量
C.纤维素在人体内可刺激肠道蠕动，具有通便的功能
D.纤维素性质比淀粉稳定，不能发生水解反应生成单糖
9、化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是（ ）
A.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维
B.食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质
C.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性
D.医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%
10、牧民喜欢用银器盛放鲜牛奶，其科学依据是（ ）
A.溶入的极微量银离子可杀死牛奶中的细菌，防止鲜奶变质
B.可补充人体必需的银元素
C.银易导热牛奶凉得快
D.银的化学性质不活泼，银器坚固耐用
11、根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是（ ）
A.AB.BC.CD.D
12、在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：
下列叙述错误的是（ ）
A.生物柴油由可再生资源制得
B.生物柴油是不同酯组成的混合物
C.动植物油脂是高分子化合物
D.“地沟油”可用于制备生物柴油
13、某学生做淀粉水解实验，步骤如下：
（1）写出淀粉水解的化学反应方程式：___________________。
（2）单质沉淀是_________（填化学式）。
（3）填写所加试剂名称及其作用：
A：_________，作用：_____ ____；
B：_________，作用：______ ___。
14、A是面粉中的主要成分，C与E反应可生成F，D能与新制的Cu（OH）2反应产生砖红色沉淀，下图是A、B、C、D、E、F等几种常见有机物之间的转化关系图：
根据以上信息完成下列各题。
（1）A的化学式为____________，B的结构简式为___________。
（2）F在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为________ ____________。
（3）E与小苏打溶液反应的化学方程式为__________ ______。
（4）其中能与新制Cu（OH）2悬浊液反应产生砖红色沉淀的物质除D外还有__________（填字母）。
15、实验室用燃烧法测定某种氨基酸（Cx Hy Oz Np）的分子组成。取n g该种氨基酸放在纯氧气中充分燃烧，生成CO2、H2O和N2。现按下图所示装置进行实验：
请回答下列有关问题：
1.实验开始时，首先要通入一段时间的氧气，其理由是__________。
2.以上装置中需要加热的仪器有__________（填字母）。操作时应先点燃__________处的酒精灯。
3.A装置中发生反应的化学方程式是__________。
4.装置D的作用是__________。
5.读取N2体积时，应注意：
①__________；
②__________。
6. 实验中测得N2的体积为V mL（已折算为标准状况）。为确定此氨基酸的分子式，还需要的有关数据有（ ）
A.生成CO2气体的质量
B.生成H2O的质量
C.通入O2的体积
D.氨基酸的相对分子质量
答案以及解析
1答案及解析：
答案：C
解析：人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中的作用主要是加强胃肠蠕动，具有通便功能，答案选C。
2答案及解析：
答案：B
3答案及解析：
答案：D
解析：多糖在稀硫酸存在下水解生成单糖（葡萄糖），再加入新制的Cu（OH）2悬浊液共热时生成Cu2O沉淀。
4答案及解析：
答案：A
5答案及解析：
答案：A
解析：A、植物油是由不饱和高级脂肪酸和甘油形成的酯，结构中含碳碳双键，能和溴发生加成反应，故不能用植物油来萃取溴水中的溴，故A错误；B、盐的水解为吸热反应，升高温度能促进盐的水解，使溶液中氢氧根的浓度增大，则去污效果更好，故B正确；C、碳链中含有碳碳双键的油脂可与氢气发生加成反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯，沸点一般较高，故C正确；D、植物油属于酯类，热的纯碱溶液能使其水解，而矿物油属于烃类，和纯碱不反应，故可以用热的纯碱溶液来鉴别，故D正确；故选A。
6答案及解析：
答案：B
解析：根据题意知加酶洗衣粉能使蛋白质水解，所以含有蛋白质的衣服不能用加酶洗衣粉清洗。毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋白质，故选B。
7答案及解析：
答案：C
解析：青苹果汁遇碘溶液显蓝色，说明青苹果中含有淀粉；熟苹果汁能还原银氨溶液，说明熟苹果中含有葡萄糖。A项，此实验无法证明青苹果中不含葡萄糖，所以错误；B项，此实验无法证明熟苹果中不含淀粉，所以错误；C项，淀粉水解可转化为葡萄糖，所以正确；D项，苹果转熟的过程中，淀粉水解成葡萄糖，葡萄糖不会聚合成淀粉，所以错误。
8答案及解析：
答案：C
解析：A项，人体内没有纤维素酶，因此纤维素在人体内不能发生水解反应，因此不参与人体内的化学反应，所以错误；B项，纤维素在人体内不参加反应，即无法为人体生命活动提供能量，所以错误；C项，纤维素虽然不能被人体消化吸收，但能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和排便，所以正确；D项，纤维素在纤维素酶的作用下能够发生水解反应生成葡萄糖，所以错误。
9答案及解析：
答案：D
解析：A项，蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧时蚕丝有烧焦羽毛的气味，人造纤维则没有，所以正确，不符合题意；B项，食用油反复加热会发生复杂的反应，产生稠环芳烃等有害物质，所以正确，不符合题意；C项，加热能使流感病毒体内的蛋白质发生变性，从而杀死流感病毒，所以正确，不符合题意；D项，医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%，所以错误，符合题意。
10答案及解析：
答案：A
解析：银属于重金属，其离子能使蛋白质变性，而细菌主要由蛋白质构成，因此Ag能杀菌消毒，防止鲜奶变质，所以A项正确。
11答案及解析：
答案：D
解析：油脂碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐溶液呈碱性，所以不能根据反应后溶液的酸碱性判断油脂是否完全皂化，A错误；银镜反应需在碱性条件下进行，在加入银氨溶液之前应先加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸，有银镜生成说明蔗糖发生水解，但无法证明是否完全水解，B错误；铝盐和碳酸氢钠溶液反应也产生气体，C错误；醋酸铅是重金属盐，能使蛋白质发生变性，D正确。
12答案及解析：
答案：C
解析：A项，动植物油脂是可再生资源，所以正确，不符合题意；B项，由于R不同，因此生物柴油是混合物，所以正确，不符合题意；C项，油脂不属于高分子化合物，所以错误，符合题意；D项，“地沟油”中含有动植物油脂，因此可用于制备生物柴油，所以正确，不符合题意。
13答案及解析：
答案：（1）（2）Ag
（3）稀硫酸，作淀粉水解的催化剂；氢氧化钠溶液，中和稀硫酸，提供碱性坏境
解析：
14答案及解析：
答案：（1）（C6H10O5）n；СH2OH（CHОН）4CHO
（2）CH3COOCH2CH2+H2OCH3COOH+CH3CH2OH
（3）CH3COOH+NaHCO3→CH3COONa+H2O+CO2↑
（4）B
解析：（1）面粉的主要成分是淀粉[（C6H10O5）n]，淀粉水解的最终产物是葡萄糖[CH2OH（CHOH）4CHO]。
（2）葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇（CH3CH2OH），乙醇发生催化氧化反应生成乙醛（CH3CHO），乙醛氧化生成乙酸（CH3COOH），乙酸与乙醇在浓硫酸的催化作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3），乙酸乙酯在稀硫酸催化下可发生水解，生成乙酸和乙醇。其化学方程式为CH3COOCH2CH2+H2OCH3COOH+CH3CH2OH。
（3）乙酸具有酸的通性，且酸性比碳酸酸性强，因此可以与碳酸氢钠反应生成二氧化碳。（4）葡萄糖也能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀。
15答案及解析：
答案：（1）排除系统中的N2；
（2）AD； D；
（3）CxHyOzNp+（x+y/4-z/2）O2Xc2+y/2H2O+p/2N2
（4）吸收未反应的氧气，保证最终收集的气体是N2
（5）E装置中两侧液面相平； 视线应与刻度和凹液面最低点相切
（6）ABD
解析：（1）实验开始时，首先要通入一段时间的氧气，其原因是排除系统中的N2，减少实验误差。
（2）从图可以看出，装置中需要加热的仪器有A、D；操作时应先点燃D处的酒精灯，以保证A中没有完全反应的氧气在D处被充分吸收。
（3）从题意可知，A装置中发生反应的化学方程式见答案。
（4）装置D的作用是吸收未反应的氧气，保证最终收集的气体是N2。
（5）读取N2体积时，要使量气管两侧液面相平，否则会使所测气体体积不准，同时要注意视线与凹液面最低点相切。
（6）根据氨基酸燃烧的方程式可以看出，为确定此氨基酸的分子式，可以测定N2的体枳为V mL（确定N）、生成CO2气体的质量（确定C）、生成H2O的质量（确定H），结合给定的氨基酸的质量，可确定氨基酸分子中的O，从而得到氨基酸的最简式，再结合氨基酸的相对分子质量，最后确定氨基酸的分子式，故需要的是ABD。
选项
实验操作和现象
结论
A
向油脂皂化反应后的溶液中滴入酚酞，溶液变红
油脂已经完全皂化
B
蔗糖溶液在稀硫酸存在的条件下水浴加热一段时间后，再与银氨溶液混合加热，有光亮的银生成
蔗糖溶液已经完全水解
C
向溶液X中滴入 溶液，产生无色气体
溶液X中的溶质一定是酸
D
向鸡蛋清溶液中滴加醋酸铅溶液，产生白色沉淀，加水沉淀不消失
蛋白质发生了变性
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