人教版 (新课标)七年级下册第一节 食物中的营养物质图片ppt课件

这是一份人教版 (新课标)七年级下册第一节 食物中的营养物质图片ppt课件，共16页。PPT课件主要包含了蛋白质，三大供能营养物质，无机盐，维生素，三大营养物质，走进生活迁移应用，实施计划，表达与交流等内容，欢迎下载使用。
1.人为什么要吃？ -食物中的营养物质
探究1：人为什么要吃？——食物中的营养物质
验证：淀粉遇碘液变蓝色
验证：蛋白质高温加热产生白色沉淀
验证：脂肪印迹在纸张产生油斑
结论:食物中含有六大类营养物质
糖类脂肪蛋白质维生素水无机盐
糖类脂质蛋白质核酸水无机盐
有机物： 复杂，一般含有碳无机物： 简单，一般不含碳
食物中含有六大类营养物质，细胞获取物质和能量。
有机物：储存能量 复杂，一般含有碳无机物：不储存能量 简单，一般不含碳
人为什么要吃？——细胞获取物质和能量
种类：有甜味的葡萄糖、蔗糖和麦芽糖； 没有甜味的淀粉
作用：重要的备用能源物质
作用：建造和修复身体的重要原料；参与生长发育和受损细胞的修复、更新；也可提供少量能量
种类：不饱和性脂肪（液态），如植物油 饱和性脂肪（固态），如动物油、肉、蛋、奶中的脂肪
作用：细胞的主要成分；　　　生命活动的参与者；　　　物质运输的媒介
作用：钙（骨骼、牙齿的重要组分）；　　　铁（血红蛋白的主要组分）；　　　碘（甲状腺激素的组分）
作用：既不供能，也不构成细胞；　　　维持机体正常的新陈代谢　　　　（需要量小，但不可替代）
来源：含钙（奶、豆、虾及深绿色蔬菜）；　　　含铁（鱼、奶、蛋、瘦肉等）；　　　含碘（碘盐，紫菜等）
第七营养素——糖类中的膳食纤维
主要成分：纤维素不能被人体消化吸收不能为人体提供能量
来源：粗粮（糙米、藜麦、薯类）、蔬菜、　　　水果、藻类等植物性食物
作用：促进肠道的蠕动, 从而降低患大肠癌　　　　　　和心血管疾病及糖尿病的风险
细胞为什么要获取营养物质？1.构建细胞结构2.生命活动所需提供能量
食物 细胞 营养物质
食物中的营养物质本质上提供给了细胞
１.食物中含有能量，为什么为了变瘦可以“吃草吃成沙拉精”却不能吃“火锅米饭大盘鸡”呢？
原因：不同的营养物质含有的能量不同，单位质量的脂肪含有的能量最多，其次是蛋白质，然后是糖类。
２.在网上有人宣传“节食减肥法”，就是人体在几天内不吃东西，只喝水，这种行为可取吗？
３.为什么“高温瑜伽仰卧起，动感单车普拉提”可以让人变瘦呢？
原因：不可取，因为食物除了能提供能量外，也提供了组成细胞必不可少的原料，还提供了多种维生素。人体一旦缺乏这些物质会影响生长发育，甚至患病
原因：运动需要大量的能量，肌肉细胞中的呼吸作用增强，能够消耗人体中的糖类和储存的脂肪。
探究２：测定某种食物中的能量
提出问题：单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？
作出假设：单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。
（２）那需要测量哪些量呢？实验前水温（T1），这粒花生种子完全燃烧后的水温（T2），一粒干燥花生/核桃种子的质量（G）。
平均值为8557.5焦
平均值为8788.5焦
得出结论：单位质量的花生仁和核桃仁相比，核桃仁含有的能量多。
2.结果不可靠，单次实验有偶然性，应设置重复组，重复进行三次实验　　并将结果取平均值。
１.为什么每次实验水的体积都是30毫升呢？　２.每个探究实验只做一次，结果可靠嘛？应该怎样做？３.为什么用不同的花生仁做实验，测得每克种子所含能量不同呢？如果不同的小组进行实验，实验结果会相同吗？原因是什么？　
　1.目的：要控制无关变量
3.不同的花生仁做实验，结果不同，因为实验有偶然性，测量有误差， 　　每次实验的实验操作无法保证完全一致。而不同的小组之间实验操作　的差异更大，有的小组可能存在操作和计算错误。
４.通过查阅书中38-39页的表格，发现1g花生含有的能量是12470焦，与我们测得的结果有所差异，造成这些差异的原因可能有什么吗？为什么花生中的能量不能完全转化成水中的热能呢？ ５.有什么方式可以减小实验误差吗？实验误差能完全被避免吗？
增加设施的通风性，使花生燃烧更完全
点燃花生时可以只点燃花生的一端，转移花生后再旋转花生使其全部燃烧
在花生燃烧处和锥形瓶外放置保温装置
选用精确度较高的电子温度计等
用大试管代替锥形瓶，不用石棉网