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初中人教版 (新课标)第一节 食物中的营养物质课文内容ppt课件
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这是一份初中人教版 (新课标)第一节 食物中的营养物质课文内容ppt课件，共45页。PPT课件主要包含了食物中的六大营养物质，蛋白质，无机盐，维生素，----，无机盐和维生素，小小医生，简记歌谣，第七类营养素─，膳食纤维等内容，欢迎下载使用。
4.2.1 食物中的营养物质
请同学们在纸上写下1种你常吃的食物，并查阅教科书P38-39页的“常见的食物成分表”，并与同桌讨论以下问题：
1.该食物中有哪些营养物质？
2.该食物的主要营养物质是什么？
病人不能进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，为什么？
饿的时候，吃面包和猪肉哪个供能效果好？
面包，含大量淀粉，供能快。
葡萄糖是最主要供能物质，容易吸收，快速为人体提供能量。
葡萄糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖
米饭、土豆、馒头 、食用糖
糖类摄入过少有可能引起低血糖、身体瘦弱、抵抗力下降等。
过多地摄入糖类会引发肥胖，继而加大患糖尿病等疾病的可能性。
病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦，为什么？
贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。
一般情况下，1g蛋白质、糖类、脂肪氧化分解释放出的能量依次是17.75kJ、17.15kJ、38.91kJ，哪个作为身体的备用能源好？
食用油、肥肉、花生、核桃
摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压、脂肪肝等。因此，在饮食中要注意控制油脂的摄入量!
儿童、青少年以及伤病员更需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，为什么？
人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
如果你一段时间没水喝，有什么感觉？
运输的媒介参与新陈代谢调节体温等
有两类营养物质，在我们身体内含量虽少，但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病？你知道他们是什么吗？
角色扮演（先阅读P23-34）
假设你是医生，请你随机抽取不同编号的病人来进行诊断，说出他缺少什么营养，并给出合理的建议。
地方性甲状腺肿（大脖子病）
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病，皮肤溃烂），而穷人常常得穷病（夜盲症，傍晚看不清东西）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。
维生素D能够促进人体对钙磷的吸收
无机盐在人体中的含量不多但作用却很大，是构成人体组织的重要材料。
种类：钙、磷、铁、碘、锌等
1、既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量
2、需求量很小，却是人体必需从食物中摄取的有机物
调节新陈代谢，预防疾病
夜盲A 脚气病B1 坏血C 佝偻D
除淀粉以外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等
1.促进胃肠的蠕动和排空，减少患大肠癌的机会2.有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，维护心脑血管的健康
下表列出了A、B、C、D、E 5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
(1)根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者食用。(2)长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？
夜盲症、佝偻病（儿童）、骨质疏松症（老人）
探究：测定某种食物中的能量P20
我想知道食物中是否确实含有能量。
我想知道花生的种子含有多少能量。
我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。
探究实验的一般过程_________、_________、_________、___________、_________、__________。
花生种子中是否含有能量
花生种子是否含有能量？
通过测量___________________来测定食物中的能量
能量=4.2X30X(T2-T1)
提示：1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量。
将花生燃烧之后，锥形瓶内30毫升的水，温度由26 ℃升高到36 ℃，请问水一共吸收了多少能量？
❶取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。❷在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。❸参照右图安装好实验装置，并测定水温。❹称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。❺将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
可能有误差出现。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值。
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
可能不同。原因：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。
1、你们测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？
2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？
热能的散失，食物燃烧不充分等。
1、牛奶中含有丰富的钙，但有些幼儿常喝牛奶也缺钙，可能是幼儿体内缺乏（ ）A、维生素D B、维生素CC、维生素B1 D、维生素A
2、人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素A，因此肝病患者同时易患（ ）A、软骨病 B、坏血病C、夜盲症 D、脚气病
3、下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需求量也很小，但它对人体的作用却很大，该物质是（ ）A、蛋白质 B、糖类C、脂肪 D、维生素
4、在下列四种营养成分中，某同学若以其中一种为主食，则最易患佝偻病的是（ ）
4.2.1 食物中的营养物质
请同学们在纸上写下1种你常吃的食物，并查阅教科书P38-39页的“常见的食物成分表”，并与同桌讨论以下问题：
1.该食物中有哪些营养物质？
2.该食物的主要营养物质是什么？
病人不能进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，为什么？
饿的时候，吃面包和猪肉哪个供能效果好？
面包，含大量淀粉，供能快。
葡萄糖是最主要供能物质，容易吸收，快速为人体提供能量。
葡萄糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖
米饭、土豆、馒头 、食用糖
糖类摄入过少有可能引起低血糖、身体瘦弱、抵抗力下降等。
过多地摄入糖类会引发肥胖，继而加大患糖尿病等疾病的可能性。
病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦，为什么？
贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。
一般情况下，1g蛋白质、糖类、脂肪氧化分解释放出的能量依次是17.75kJ、17.15kJ、38.91kJ，哪个作为身体的备用能源好？
食用油、肥肉、花生、核桃
摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压、脂肪肝等。因此，在饮食中要注意控制油脂的摄入量!
儿童、青少年以及伤病员更需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，为什么？
人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
如果你一段时间没水喝，有什么感觉？
运输的媒介参与新陈代谢调节体温等
有两类营养物质，在我们身体内含量虽少，但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病？你知道他们是什么吗？
角色扮演（先阅读P23-34）
假设你是医生，请你随机抽取不同编号的病人来进行诊断，说出他缺少什么营养，并给出合理的建议。
地方性甲状腺肿（大脖子病）
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病，皮肤溃烂），而穷人常常得穷病（夜盲症，傍晚看不清东西）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。
维生素D能够促进人体对钙磷的吸收
无机盐在人体中的含量不多但作用却很大，是构成人体组织的重要材料。
种类：钙、磷、铁、碘、锌等
1、既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量
2、需求量很小，却是人体必需从食物中摄取的有机物
调节新陈代谢，预防疾病
夜盲A 脚气病B1 坏血C 佝偻D
除淀粉以外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等
1.促进胃肠的蠕动和排空，减少患大肠癌的机会2.有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，维护心脑血管的健康
下表列出了A、B、C、D、E 5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
(1)根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者食用。(2)长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？
夜盲症、佝偻病（儿童）、骨质疏松症（老人）
探究：测定某种食物中的能量P20
我想知道食物中是否确实含有能量。
我想知道花生的种子含有多少能量。
我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。
探究实验的一般过程_________、_________、_________、___________、_________、__________。
花生种子中是否含有能量
花生种子是否含有能量？
通过测量___________________来测定食物中的能量
能量=4.2X30X(T2-T1)
提示：1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量。
将花生燃烧之后，锥形瓶内30毫升的水，温度由26 ℃升高到36 ℃，请问水一共吸收了多少能量？
❶取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。❷在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。❸参照右图安装好实验装置，并测定水温。❹称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。❺将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
可能有误差出现。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值。
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
可能不同。原因：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。
1、你们测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？
2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？
热能的散失，食物燃烧不充分等。
1、牛奶中含有丰富的钙，但有些幼儿常喝牛奶也缺钙，可能是幼儿体内缺乏（ ）A、维生素D B、维生素CC、维生素B1 D、维生素A
2、人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素A，因此肝病患者同时易患（ ）A、软骨病 B、坏血病C、夜盲症 D、脚气病
3、下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需求量也很小，但它对人体的作用却很大，该物质是（ ）A、蛋白质 B、糖类C、脂肪 D、维生素
4、在下列四种营养成分中，某同学若以其中一种为主食，则最易患佝偻病的是（ ）
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