人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质学案

这是一份人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质学案，共4页。学案主要包含了基本营养物质，糖类等内容，欢迎下载使用。


二、糖类
1．组成
糖类是由 、 、 三种元素组成，可用通式 表示，也称为 。
2．分类
依据：是否水解及水解产物的不同进行分类
糖类一定有甜味吗？有甜味的物质一定是糖类吗？
3.葡萄糖
(1)结构：分子式： ；结构简式： 或CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同，互为 。
(2)物理性质：葡萄糖是一种 的 晶体， 溶于水。
(3)主要化学性质
①和新制Cu(OH)2悬浊液反应
②和银氨溶液反应
③在酶作用下生成乙醇
方程式：eq \(C6H12O6,\s\d6(葡萄糖))eq \(――→,\s\up7(酶))2CH3CH2OH＋2CO2↑
丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，怎样通过实验检验一个病人是否患有糖尿病？
4．蔗糖的组成和性质
蔗糖和麦芽糖分子式都为 ，两者互为 。
蔗糖水解方程式：eq \(C12H22O11,\s\d6(蔗糖))＋H2Oeq \(――→,\s\up7(催化剂))eq \(C6H12O6,\s\d6(葡萄糖))＋eq \(C6H12O6,\s\d6(果糖))
5．淀粉和纤维素
(1)组成：二者通式为 ，属于天然高分子化合物。
(2)主要化学性质
a．特征反应：淀粉遇单质碘 。
b．淀粉水解反应
6.糖类的主要用途
(1)淀粉为人体提供能量，具体变化过程可表示为淀粉[ ]eq \(――→,\s\up7(酶))糊精[[(C6H10O5)m，m＜n]eq \(――→,\s\up7(酶))麦芽糖( )eq \(――→,\s\up7(酶))葡萄糖( )eq \(――――→,\s\up7(缓慢氧化))C6H12O6＋6O2eq \(――→,\s\up7(酶))6CO2＋6H2O。
(2)人体内，纤维素能刺激肠道蠕动，促进 和 。
(3)以富含 的农作物为原料酿酒，以富含 的植物秸秆为原料生产燃料乙醇。
实验时能否在中和液中直接加入碘水检验是否存在淀粉?
例1．下列有关糖类物质的叙述不正确的是( )
A．葡萄糖和果糖互为同分异构体
B．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体
C．淀粉和纤维素互为同分异构体
D．糖类可分为单糖、二糖和多糖
例2．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是( )
A．能加氢生成六元醇
B．能发生银镜反应
C．能与醇发生酯化反应
D．能被氧化为CO2和H2O
例3.糖尿病是一种常见病，发病率有逐年增加的趋势，而且目前还没有根治的方法。下列叙述正确的是( )
A.正常人的尿液不含葡萄糖，只有糖尿病人才会出现糖尿
B.糖尿病的基因治疗是运用基因工程技术切除缺陷基因，从而达到治疗的目的
C.医疗上判断患者病情时可用新制的Cu(OH)2悬浊液来测定患者尿液中葡萄糖的含量
D.凡是有甜味的食物都含有葡萄糖
例4.对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法不正确的是( )
A.二者都属于糖类，且都是高分子化合物
B.二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体
C.二者都能水解，且水解的最终产物相同
D.都可用(C6H10O5)n表示，且都不能发生银镜反应
例5.淀粉完全水解后的特征是( )
A.能发生银镜反应
B.遇碘水不显蓝色
C.与新制Cu(OH)2悬浊液反应，生成砖红色沉淀
D.有甜 味类别
单糖
二糖
多糖
特点
不能再水解成更简单的糖
一分子二糖能水解成 单糖
一分子多糖能水解成 单糖
代表物
、
、 、乳糖
、
代表物
分子式



操作
实验现象
最终有砖红色沉淀生成
实验结论

操作
现象
向AgNO3溶液加入稀氨水，沉淀消失后再滴加1mL10%葡萄糖，水浴加热，生成银白色光亮的银镜
实验结论

实验操作
实验现象
最终有 生成
实验结论
淀粉水解生成的 ，与新制的Cu(OH)2共热生成 。
淀粉水解的化学反应方程式
(C6Heq \(10O5n,\s\d6(淀粉))＋nH2Oeq \(――→,\s\up7(催化剂))eq \(nC6H12O6,\s\d6(葡萄糖))