生物必修1《分子与细胞》第3节 细胞中的糖类和脂质教案设计

第二章  组成细胞的分子

第三节  细胞中的糖类和脂质

学习目标\教学目标

1.举例说出糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的主要能源物质。

2.举例说出脂质的主要种类和作用。

3.举例说出糖类和脂质的相互转化。

4.关注糖类、脂肪等的过量摄入对健康的影响，在改进自己膳食习惯的同时，向他人宣传健康饮食的观念。

教学重点

1.糖类的种类和作用。

2.脂质的种类和作用。

教学难点

1.多糖的分子结构及作用。

2.脂肪的分子结构及作用。

3.糖类与脂质的相互转化。

教学方法

讲授、演示、视频播放、小组讨论.

教学过程

【新课导入：情景设置，导入新课】

观看视频《一分钟了解肥胖的原因》，通过视频和图片，让学生基本了解肥胖的来源，引出本课题的主要内容糖类和脂肪。提出问题，激发学生的学习兴趣。

【新课讲授】

问题探究：通过问题探究，小组讨论调动学生的积极性和主动性。

讨论：

1.这些食物含有的热量一样吗？

提示：不一样。

2.当你因剧烈运动消耗大量能量时，选何种食物才能尽快补充能量？

提示：含糖类比较多的食物。

小组讨论，问题探讨。

（1）“中国居民平衡膳食宝塔”我们每天的膳食结构中，糖类所占的比重最大。为什么众多有机物中，人体对糖类需求量最大呢？

为何不吃早饭容易出现低血糖症状？

（2）糖是什么？

学生分小组讨论回答问题。

小组讨论，问题探讨。

人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖，是为什么呢?

提示：临床上医生给病人输入葡萄糖液，可以为病人提供能量和营养。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，是“生命的燃料”，它在细胞内被氧化分解，放出大量的能量，为病人的生命活动提供能量。

强调：1 g葡萄糖释放的能量大约为16 kJ 。

一、细胞中的糖类

小组讨论，问题探究

（1）你知道这些物品中分别含有哪些种类的糖吗？你还能说出一些其他糖的名称吗？

（2）糖都是甜的吗？

（3）甜的物质一定是糖吗？

学生分小组讨论回答问题，初步了解糖类。

阅读教材P23-25页，思考以下问题：

（1）按是否能水解以及水解产物分子数的不同进行分类，通常将糖类分为哪几大类？请举例说出不同种类的糖的具体名称？它们分布在哪些生物体中？分别具有的主要功能是什么？

（2）这些糖类是由哪些元素组成的？

（3）三种二糖水解后形成的两分子单糖有什么异同？

（4）三种多糖主要分布在哪些生物的哪些器官或组织等结构中？彻底水解后的产物是什么？为什么它们的化学性质和功能相差很大？

学生思考问题，根据问题分析尝试归纳总结糖类的相关知识。

知识点梳理：

1.元素组成：C、H、O

2.种类：单糖、二糖、多糖

3.功能：生命活动的主要能源

【单糖】

定义：不能水解的糖。

种类：葡萄糖、半乳糖、果糖、核糖、脱氧核糖等

分子式：C6H12O6，C5H10O5，C5H10O4

阅读教材，完成表格

葡萄糖在细胞内的“燃烧”过程是“无火焰”的过程，能量是通过一系列化学反应逐步释放出来的。

【二糖】

定义：由两分子单糖脱水缩合而成

种类： 蔗糖、麦芽糖、乳糖等

阅读教材，完成表格

展示常见二糖图片

【多糖】

定义：由多分子单糖脱水缩合而成。

种类：淀粉、糖原、纤维素等

阅读教材，完成表格

（1）淀粉（图片展示的淀粉形成过程及与淀粉有关的食物。）

粮食作物种子淀粉含量高；马铃薯变态茎，山药变态茎，甘薯变态根等变态的茎和根淀粉含量高；香蕉，芭蕉，板栗等果实淀粉含量高。

（2）糖原（动物多糖）（图片展示糖原的形成过程及传化过程）

糖原是人和动物体的储能物质。

（3）纤维素（图片展示纤维素的存在形式）

纤维素不溶于水、人和动物体内很难被消化、草食类动物有发达的消化器官、纤维素才能分解。

问题探讨，小组讨论。

提出问题：既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？

提示：当纤维素进入消化道中，会刺激消化道壁，增强消化道的蠕动，有利于消化道的健康。

淀粉、糖原、纤维素的基本单位是__________________，只是空间结构不同。

（4）几丁质（壳多糖）

广泛存在于______________和__________________的外骨骼中及大多数真菌的细胞壁。

几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。

①与溶液中的重金属离子有效结合用于废水处理。

②制作食品的包装纸和食品添加剂。

③制作人造皮肤。

（5）单糖、二糖和多糖的转化过程

问题探讨，小组讨论。

在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。

1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？

提示：为细胞提供碳源和能量。

2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？

提示：脂肪细胞利用其它物质（如：糖类等）转化为脂肪。

二、细胞中的脂肪

展示动物脂肪细胞中储存的脂肪（染成橘黄色，放大2200倍）图片以及脂肪的来源图片。

教师讲解脂肪的相关知识点。

问题探讨

展示甘油分子，某脂肪分子，不饱和脂肪酸分子以及液态植物油和固态油图片。

提出疑问：为什么常温下动物脂肪呈固态，而植物脂肪呈液态？

小组讨论，问题探究

1.在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？

提示：脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。

2.请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？

提示：花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。

3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用?

提示：脂肪除了可以储存大量能量，还具有隔热、保温和缓冲的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。

4.说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入量与健康有怎样的关系呢？

提示：相关内容可参考“背景资料”中的“关于脂肪和胆固醇的争议”。

知识点梳理：

1.元素组成：C、H、O ，有的含有P、N

2.种类：脂肪、磷脂、固醇（不溶于水、溶于有机溶剂）

3.作用：细胞内的储能物质，很好的绝热体，保温；缓冲、减压作用，保护内脏器官

小组讨论，归纳总结细胞中常见的脂质在细胞和生物体中的作用以及储存场所，并完成下列表格。

展示糖类和脂肪的转化图解，引导学生阐述糖类与脂肪相互转化的关系。

三、课堂练习

1.若“淀粉—麦芽糖—葡萄糖—糖原”表示某生物体内糖类的某些转化，则下列叙述正确的是（    ）

①此生物是动物，因为能将淀粉转化为糖原

②上述关于糖的转化不可能发生在同一生物体内，因为淀粉和麦芽糖是植物特有的糖，而糖原是动物特有的糖

③此生物一定是植物，因为它含有淀粉和麦芽糖

④淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是二糖

A.②③　　         B.①④　　          C.①③④　　          D.①②④

提示：糖原是动物细胞特有的糖，动物能将淀粉转化为糖原，①正确；题述关于糖的转化可能发生在同一生物体内，淀粉—麦芽糖—葡萄糖发生在动物的消化道内，葡萄糖—糖原发生在动物的细胞(肝细胞和肌细胞)内，②错误；此生物不是植物，因为植物不能合成糖原，③错误；淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是二糖，④正确。

2.糖画是一种传统民间手工艺，俗称“倒糖人儿”。用料一般是红糖、白糖加入少量饴糖（主要是麦芽糖）。下列关于糖类的叙述，错误的是（    ）

A.红糖、白糖的主要成分是蔗糖，可以被进一步水解为更简单的化合物

B.饴糖溶液中加入斐林试剂后，水浴加热会形成砖红色沉淀

C.细胞中的糖类可以转化为脂肪，而脂肪不能转化为糖类

D.葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质，是含有6个碳原子的单糖

提示：红糖、白糖的主要成分是蔗糖，可以被进一步水解为葡萄糖和果糖，A正确；饴糖主要是麦芽糖，麦芽糖具有还原性，故饴糖溶液中加入斐林试剂后，水浴加热会形成砖红色沉淀，B正确；细胞中的糖类可以转化为脂肪，脂肪在一定条件下能够少量地转化为糖类，C错误；葡萄糖是细胞的主要能源物质，是含有6个碳原子的单糖，D正确。

3.下列关于减肥的说法不正确的是（    ）

A.肥胖是脂肪在体内积累过多造成的，为了减肥，我们要少吃油腻的食物

B.由于糖类较易转变成脂肪，为了减肥，我们要少吃容易吸收的可溶性糖

C.脂肪可以在体内氧化放能，为了减肥，我们要多运动，以增强脂肪的消耗

D.为了轻松减肥，最好每天只吃含维生素丰富、含脂类较少的水果和蔬菜

提示：肥胖是由体内脂肪过多引起的，所以肥胖的人要少吃油腻的食物，A正确；由于糖类较易转变成脂肪，为了减肥，我们要少吃容易吸收的可溶性糖，B正确；脂肪可以在体内氧化放能，为了减肥，我们要多运动，以增强脂肪的消耗，C正确；只吃含维生素丰富、含脂类较少的水果、蔬菜会导致营养不良，D错误。

四、课堂小结

1.糖类是细胞的主要能源物质，也是细胞结构的重要组成成分。糖类大致可以分为单糖、二糖和多糖等。

2.脂质包括脂肪、磷脂、固醇等，它们有些是细胞结构的重要组成成分，有些参与重要的生命活动，其中脂肪是细胞内良好的储能物质。

3.过量摄入糖类、脂质对健康不利，应改进膳食行为，健康生活。

板书设计

第三节  细胞中的糖类和脂肪

一、细胞中的糖类

1.糖类的化学元素

2.糖类的分类

单糖、多糖、二糖

二、细胞中的脂肪

1.脂肪的化学元素

2.脂肪的分类：脂肪、磷脂、固醇