高中化学人教版 (新课标)必修2第四节 基本营养物质第1课时练习

第1课时　糖类

课后篇巩固提升

基础巩固

1.下列说法中正确的是(　　)

A.凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类,不符合此通式的不属于糖类

B.凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类

C.葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基醛

D.葡萄糖分子中含有醛基,它具有还原性

解析有些符合通式Cn(H2O)m的物质不属于糖类,如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3,有些不符合通式Cn(H2O)m的物质属于糖类,如鼠李糖C6H12O5;糖类不一定具有甜味,如淀粉,有甜味的物质也不一定是糖类,如糖精;葡萄糖是单糖的主要原因是它不能水解成更简单的糖;葡萄糖分子中含有醛基,它应具有还原性,故选D。

答案D

2.对于淀粉和纤维素的说法正确的是(　　)

A.两者都能水解,但水解的产物不同

B.两者含有C、H、O元素的质量分数相同,且互为同分异构体

C.它们都属于糖类,且都是高分子化合物

D.都可用(C6H10O5)n表示,都易溶于水

解析淀粉和纤维素属于多糖,能水解,最终都生成葡萄糖,A项错误;多糖是高分子化合物,分子式中的n值不同,二者不是同分异构体,B项错误;C项正确;淀粉能部分溶于热水,纤维素不溶于水,D项错误。

答案C

3.下列关于葡萄糖的叙述正确的是(　　)

A.葡萄糖是麦芽糖的同分异构体

B.葡萄糖水解生成乙醇和二氧化碳

C.葡萄糖在人体组织中缓慢氧化,释放出能量供机体需要

D.葡萄糖和淀粉、蔗糖等一样能发生水解反应

解析葡萄糖和麦芽糖分子式不同,不是同分异构体。葡萄糖是人体内的主要能量物质,它是通过缓慢氧化生成CO2和水(有氧呼吸)或乙醇、乳酸(无氧呼吸)等物质的方法进行供能的。葡萄糖是单糖,不能发生水解反应。

答案C

4.下列关于蔗糖的说法中,不正确的是(　　)

A.蔗糖是最重要的双糖,它的相对分子质量是葡萄糖的两倍

B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液,微热,不发生银镜反应

C.向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,再水浴加热,看不到银镜生成

D.在蔗糖里加入浓硫酸,可观察到颜色变黑,并有气泡出现

解析葡萄糖的分子式为C6H12O6,蔗糖的分子式为C12H22O11,A不正确;蔗糖分子内无醛基,B正确;蔗糖在酸性条件下的水解产物中有醛基,但在加银氨溶液之前,需加碱调至溶液呈碱性,C正确;蔗糖加浓硫酸炭化脱水,并且伴随着氧化还原反应,有大量气泡出现,D正确。

答案A

5.用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是(　　)

A.放入氧气中燃烧,检验燃烧产物都是CO2和H2O

B.放入银氨溶液中微热,都不发生银镜反应

C.加入浓硫酸后微热,都脱水而变黑

D.分别放入稀酸中煮沸几分钟,用NaOH溶液中和反应后的溶液,再加入新制的Cu(OH)2共热,都生成砖红色沉淀

解析多糖在H2SO4存在下水解生成单糖(葡萄糖),再加入新制的Cu(OH)2共热时生成砖红色Cu2O沉淀。

答案D

6.中华民族是一个好客的民族,不论到哪儿都会受到当地人民的热情招待,甚至他们会拿出家里自制的又香又甜的米酒来招待你。米酒中甜味来源的途径是(　　)

A.淀粉→蔗糖→葡萄糖

B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖

C.淀粉→麦芽糖→果糖

D.淀粉→蔗糖→果糖

解析甜味来自低聚糖和单糖。粮食中的淀粉在酶的作用下先水解生成麦芽糖,进而水解生成葡萄糖。

答案B

7.高纤维素食物富含维生素、锌和其他微量营养素,可以平衡体内胰岛素水平并调节雌激素。下列关于高纤维素的叙述不正确的是(　　)

A.高纤维素中的“高”指食物中所含纤维素的质量分数大

B.纤维素与淀粉通式都是(C6H10O5)n,它们互为同分异构体

C.纤维素与淀粉都属于糖类且都是高分子化合物

D.纤维素与淀粉都能水解,水解的最终产物相同,且产物都能发生银镜反应

解析纤维素与淀粉的通式都是(C6H10O5)n,但是二者的n值不相同,所以不是同分异构体。

答案B

8.导学号66474101通过实验可验证蔗糖水解可以生成葡萄糖,实验包括下列操作。其操作的正确顺序是(　　)

①加入少量蔗糖和水制成溶液　②水浴加热　③加入NaOH溶液中和酸并至溶液呈碱性　④加入新制备的Cu(OH)2　⑤加入少量稀硫酸　⑥再加热

A.①②⑤⑥④③ B.①⑤②④⑥③

C.①⑤②③④⑥ D.①⑥④⑤③②

解析蔗糖水解的实验步骤为:取少量蔗糖加适量水配成溶液;在溶液中加入3~5滴稀硫酸;将混合液水浴加热几分钟、冷却;由于水解完毕生成还原性糖葡萄糖,与新制的Cu(OH)2发生氧化反应,须在碱性条件下,所以,在冷却后的溶液中先加入NaOH溶液,调pH至碱性,加入新制的Cu(OH)2,再加热。其实验结果是有砖红色沉淀产生。所以该实验中操作步骤的正确顺序为①⑤②③④⑥。

答案C

9.有A、B、C三种无色溶液,它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种,经实验可知:

①B能发生银镜反应;②A遇碘水变蓝色;③A、C均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。

(1)试判断它们各是什么物质:

A是　　　　,B是　　　　,C是　　　　。 

(2)分别写出A、C发生水解反应的化学方程式:

A:　。 

C:　。 

解析三种物质中,葡萄糖能发生银镜反应,淀粉遇I2变蓝色,蔗糖能发生水解反应,且水解产物能发生银镜反应,因此A为淀粉溶液,B为葡萄糖溶液,C为蔗糖溶液。

答案(1)淀粉溶液　葡萄糖溶液　蔗糖溶液

(2)+nH2O

+H2O

10.(1)在蔗糖中加入浓硫酸,用玻璃棒搅拌,产生的现象是　　　　　　　　　　　　　,原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。浓硫酸的作用是　　　　　　　　　。 

(2)在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加热,反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,稀硫酸的作用是　　　　　　　。 

(3)向(2)溶液中加入新制的Cu(OH)2,加热未见砖红色沉淀,其原因是 

　。 

解析蔗糖在浓硫酸中脱水炭化,放出大量的热,使蔗糖变黑蓬松,俗称黑面包实验,同时产生CO2和SO2;蔗糖在稀硫酸中水解生成葡萄糖和果糖;用新制的Cu(OH)2检验生成的葡萄糖,需先用氢氧化钠中和掉硫酸,使溶液呈碱性。

答案(1)蔗糖蓬松变黑,有刺激性气体放出　蔗糖在浓硫酸中脱水炭化,放出大量热,使蔗糖变黑蓬松,同时产生CO2和刺激性气味气体SO2　脱水剂

(2)+H2O　催化剂

(3)水解后溶液中H2SO4未被中和,H2SO4与Cu(OH)2反应

能力提升

1.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液,这种试剂是(　　)

A.NaOH溶液 B.新制的Cu(OH)2

C.碘水 D.Na2CO3溶液

解析乙酸与新制的Cu(OH)2发生中和反应而使蓝色絮状沉淀变成蓝色溶液,新制的Cu(OH)2分别与剩余两溶液混合加热,能产生砖红色沉淀的为葡萄糖,无明显现象的为淀粉。A项不能鉴别三种物质,C项中碘水只能鉴别出淀粉,D项中Na2CO3只能鉴别出乙酸,故只有B项正确。

答案B

2.某淀粉的相对分子质量为162 000,由此推知,此种淀粉的分子可以水解成葡萄糖的分子数为(　　)

A.450 B.500 C.900 D.1 000

解析淀粉的分子式为(C6H10O5)n,则n==1 000,故此淀粉水解可生成葡萄糖分子数为1 000。

答案D

3.核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质,它们的结构简式分别是CH2OH(CHOH)3CHO和

CH2OH(CHOH)2CH2CHO,在一定条件下,它们都能发生的反应是(　　)

①氧化反应　②还原反应　③酯化反应　④水解反应

⑤加成反应　⑥中和反应

A.①②③⑤ B.①③④

C.③④⑤ D.④⑤⑥

解析因为核糖和脱氧核糖分子中都有醛基,故能发生氧化反应、还原反应和加成反应;又因为它们都含有醇羟基,故能发生酯化反应;核糖和脱氧核糖均属于单糖,故不能发生水解反应;分子中没有羧基,故不能发生中和反应。

答案A

4.糖原[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝脏和肌肉中,所以又叫动物淀粉或肝糖。下列有关糖原的叙述正确的是(　　)

A.糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体

B.糖原与淀粉、纤维素属于同系物

C.糖原水解的最终产物是葡萄糖

D.糖原具有还原性,能发生银镜反应

解析由(C6H10O5)n可知,糖原分子由若干个葡萄糖结构单元组成,在这一点上与淀粉、纤维素相同,水解的最终产物和还原性也与淀粉、纤维素相同。但是糖原、淀粉、纤维素的相对分子质量不同(至少可以说不一定相同),分子组成之差是C6H10O5的倍数而不是CH2的倍数。三者不是同分异构体,也不属于同系物。

答案C

5.下列实验操作和结论错误的是(　　)

A.用新制的Cu(OH)2可鉴别麦芽糖和蔗糖

B.用银镜反应可证明淀粉是否转化为葡萄糖,但不能证明是否完全转化

C.浓硫酸可使蔗糖变黑,证明浓硫酸具有脱水性

D.向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸后,水浴加热几分钟,再加入到银氨溶液中,不能发生银镜反应,则证明蔗糖没有发生水解

解析麦芽糖具有还原性,能与新制的氢氧化铜反应,蔗糖不具有还原性,故A项正确;发生银镜反应只能证明含有醛基,检验淀粉应用碘单质,故B项正确;浓硫酸具有脱水性,可使蔗糖脱水炭化,故C项正确;反应应在碱性条件下进行,应先调溶液呈碱性,故D项错误。

答案D

6.下列实验失败的原因是缺少必要实验步骤的是(　　)

①将乙醇和乙酸混合,再加入稀硫酸共热制乙酸乙酯　②将在酒精灯火焰上灼烧至表面变黑的铜丝冷却后插入乙醇中,铜丝表面仍是黑色　③要除去甲烷中混有的乙烯得到干燥纯净的甲烷,将甲烷和乙烯的混合气体通入溴水　④做葡萄糖的还原性实验时,当加入新制的氢氧化铜碱性悬浊液后,未出现砖红色沉淀

A.①④ B.①③④ C.③④ D.④

解析①中制备乙酸乙酯应加浓硫酸。②中铜丝表面黑色为氧化铜,不与乙醇反应,铜丝表面仍是黑色。③中除去甲烷中混有的乙烯得到干燥纯净的甲烷,要依次通过溴水,烧碱溶液,浓硫酸。混合气体通入溴水,只有乙烯可与溴水中的溴发生加成反应,甲烷不会与溴发生取代反应,因此可以用来除乙烯。但值得注意的是,溴水有易挥发的特性,会使除杂后的气体中带有溴蒸气,所以应用碱液除溴,浓硫酸是用来干燥气体的。④中应先加氢氧化钠,再加氢氧化铜悬浊液。

答案C

7.导学号66474102根据下列变化关系,请回答下列问题:

(1)写出A物质的名称　　　　。加B溶液的作用为　　　　　　　　　　　　　　。 

(2)写出下列反应的化学方程式:

③　。 

④　。 

⑥　。 

(3)反应⑤的反应类型是　　　　　。 

解析淀粉在稀硫酸的催化作用下水解生成葡萄糖,葡萄糖和新制的氢氧化铜反应生成Cu2O砖红色沉淀的反应必须在碱性环境中进行,所以检验葡萄糖时必须先在水解液中加NaOH溶液(B)中和稀硫酸。葡萄糖(A)在酒化酶的作用下发酵生成酒精(D),酒精和氧气发生催化氧化生成乙醛,乙醛和氧气发生催化氧化生成乙酸,乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯(E)。

答案(1)葡萄糖　中和稀硫酸

(2)C6H12O62C2H5OH+2CO2↑

2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O

CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O

(3)氧化反应

8.要检验淀粉的水解程度,提供了以下实验操作过程:①取少量淀粉加水制成溶液　②加热(水浴)　③加入碱液,中和并使溶液呈碱性　④加入银氨溶液　⑤加入几滴稀硫酸　⑥再加热　⑦加入几滴碘水

甲、乙、丙三个同学分别做了以下三个实验,指出他们的实验目的或现象:

(1)甲:①→⑤→②→③→④→⑥,现象:无银镜产生。

甲同学的实验目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

(2)乙:①→⑤→②→③→④→⑥,现象:有银镜产生;①→⑤→②→⑦,现象:溶液变蓝;

乙同学的实验目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

(3)丙:①→⑤→②→⑦,现象:　　　　　　　　　　。 

丙同学的实验目的是证明淀粉已完全水解。

解析(1)不存在能发生银镜反应的葡萄糖证明淀粉还没开始水解。

(2)有银镜产生,证明淀粉已经水解;溶液变蓝,证明淀粉还有剩余。

(3)淀粉已完全水解,加入碘水时溶液不变蓝。

答案(1)证明淀粉还没开始水解

(2)证明淀粉已发生水解,但还有剩余

(3)溶液不变蓝