2020-2021学年第二章 人体的营养综合与测试测试题

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【测试题】
1.1．食物中含有 、 、 、 、 、 等六类营养物质。
1.2． 、 、 是组成人体细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供 。其中， 是最主要的供能物质； 是备用的能源物质，
主要用于人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新。
1.3．人体细胞内含量最多的物质是 ，约占体重的60％－70％。
☆1.4.、食物中所含的六类营养物质中，能为人提供能量的一组是（ ）
A、糖类、脂类、蛋白质 B、糖类、脂类、无机盐
C、糖类、脂类、维生素 D、糖类、脂类
1.5.食物中的营养物质中的糖类的主要作用是（ ）
A、构成细胞的主要成分 B、调节新陈代谢
C、为人体生命活动提供能量 D、人体内的备用能源
★1.6.在平时膳食中，糖类含量多的一组是（ ）
A、蔬菜和水果 B、米饭和馒头 C、鸡蛋和牛奶 D、鸡鸭鱼肉
2.1.同等质量的下列物质，在人体内分解，释放能量最多的是（ ）
A．蛋白质B．脂肪C．糖类D．维生素
3.1．贫血可能是缺含 的无机盐。地方性甲状腺肿是缺含 的无机盐。
3.2．小红患了贫血，体内可能缺乏（ ）
A．铁B．钙C．锌D．碘
☆3.3.在日常生活中，我们提倡用铁锅而不用铝锅。因为常用铝锅炒菜容易患的疾病是（ ）
A、坏血病 B、脚气病 C、贫血病 D、佝偻病
4.1．儿童患佝偻病，中老年人患骨质疏松症的原因可能是缺 或 。
4.2． 既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，而且人体每日对它们的需求量也 ，但它们对人体的作用是其它营养物质所不能代替的。
4.3．小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少（ ）
A．维生素DB．维生素C C．维生素BD．维生素A
4.4．牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。
A．维生素A、钙B．蛋白质、糖类 C．蛋白质、钙D．维生素A、糖类
4.5．老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了（ ）
A．蛋白质B．铁C．维生素CD．钙
4.6.．既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物是（ ）
A．牛奶B．猪肝C．胡萝卜D．橙
4.7、人体缺乏维生素B1时，容易患的病是（ ）
A、脚癣病 B、脚气病 C、坏血病 D、夜盲症
★4.8、小明从小得佝偻病，医生给他开了药方，其中最科学的是（ ）
A、钙片、鱼肝油 B、钙片 C、钙片、葡萄糖 D、钙片、生长激素
4.9.、人体生日需求的有机物最少的是（ ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、维生素 D、糖类
【测试题答案】
1．1糖类，脂肪，蛋白质，水，无机盐，维生素
1. 2．糖类，脂肪，蛋白质，糖类，脂肪，蛋白质
1.3．水 1.4．A 1.5 ．C 1.6．B
2.1．B
3.1 ．铁，碘 3.2.．A 3.3．C
4．1含钙的无机盐，维生素D 4.2.．维生素，很小，
4.3.．B 4.4.．C 4.5. ．D 4.6 ．B
4.7 ．B 4.8．A 4.9 .C
第二节 消化和吸收
【测试题】
1.1．食物的消化和吸收是由 完成的。
1.2.消化系统是由 和 组成的。
1.3.淀粉、蛋白质、脂肪开始消化的场所分别是 、 、 。
1.4下列消化液中，不含消化酶的是（ ）
A.唾 B.胃液 C胆汁 D.肠液
2.1.细嚼馒头感觉有甜味，主要是因为 。
2.2下列那一项食物中不会淀粉（ ）
A、米饭 B、馒头 C、猪肉 D、玉米糊
2.3根据下表列出的实验方法步骤，填写实验现象，再根据实验现象分析原因。
(1)1号试管内的浆糊(淀粉)，未加 ，淀粉未被 酶分解，所以淀粉遇碘显 色。(2)2号试管内因为加了 ， 酶在适宜的温度下将 分解成了 ，所以，加 液后 。
3.1.小肠与吸收功能相适应的特点是：小肠长5－6米，内表面有许多 和 ，大大增加了吸收面积。
★3.2．在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自 （ ）
①唾液腺 ②胃腺 ③肝脏 ④肠腺 ⑤胰腺
A．①②③ B.②④⑤ C. ③④⑤ D．①③⑤
3.3．各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是： （ ）
①蛋白质 ②淀粉 ③脂类④无机盐 ⑤纤维素
A．①②③ B.①③⑤ C. ③②① D．②①③
★3.4．试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37℃温水中，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是 （ ）
A．唾液、胃液、肠液 B，胃液、唾液、胆汁
C，胰液、肠液、胆汁 D，肠液、胰液、唾液
4.1(知识点一、知识点二、知识点三)右图是人体消化系统的模式图，请据图回答：（在[ ]内填序号，横线上填文字）
⑴小明早餐吃了一个馒头，馒头中营养物质淀粉在[ ] 开始被消化。
⑵小华得了胃炎，图中表示“胃”的是 （填序号）
⑶人体内最大的消化腺是[ ] ，它能分泌胆汁，促进脂肪的消化。
⑷消化道中最长的部分是[ ] ，他是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
【测试题答案】
1.1消化系统 1.2消化道，消化腺 1.3口腔，胃，小肠1.4.C
2.1淀粉在唾液淀粉酶的作用下，转变成了麦芽糖 2.2 C
2.3实验现象：1号试管内变蓝，2号试管内不变蓝(1)唾液、唾液淀粉、变成蓝 (2)唾液、唾液淀粉、淀粉、麦芽糖、碘、不变蓝。
3.1 皱襞，小肠绒毛
3.2 .B3.3 .D 3.4 . C
4.1 (1) 【1】口腔，（2）3 ，（3）【7】 肝脏 （4）【5】小肠
第三节 关注合理营养与食品安全

【测试题】
1.1.每日摄入的总能量中，早、午、晚餐的能量应分别是 、 和 。
1.2.合理膳食是指（ ）
A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B.糖类是主要的供能物质，应该多吃
C.应以肉类、蔬菜、水果为主 D.各种营养物质的比例合适，互相搭配
1.3.某成人的膳食情况是身体摄入的总能量小于身体消耗的总能量，则他的身体会（ ）
A.正常 B.发胖 C.变瘦 D.长高
1.4.小胖最近要减肥，请你帮她选择最佳的减肥方法（ ）
A.进行高强度的体育运动B.尽量少吃或不吃食物
C.到药店买减肥药D.适当的体育煅炼加合理营养
★年3月河南安阳民工误食工业用盐（亚硝酸钠）造成中毒事故，这属于（ ）
A.细菌性食物中毒 B.非细菌性食物中毒 C.含有毒素的食物中毒 D.都不是
1.6.吃饭时细嚼慢咽的好处是（ ）
A.可味食品 B.防止食物误入气管C.可将食物彻底分解D.减少胃肠负担
☆1.7.正处在生长时期的青少年，应多吃下列哪一组食物（ ）
A.含蛋白质、钙、磷多的食物 B.甜食
C.含脂肪成分多的食物 D.谷类食物
1.8.青少年长期偏食会造成（ ）
A.急性胃肠炎B.贫血C.缺乏某些营养D.肠梗阻
1.9.下列疾病与暴饮暴食无关的是（ ）
A.急性胃肠炎 B.消化不良 C.肠梗阻 D.阑尾炎
2.1.在我国，将产自良好生态环境的， 、 、 的食品，统称为绿色食品。
2.2.绿色食品是指（ ）
A.绝对没有一点污染的食品B.绿颜色的食品
C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品
D.获得国家环保AAA级认证的食品
2.3．在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2小时，这是为了（ ）。
A.让蔬菜吸足水 B.去掉蔬菜表面的农药 C.节约用水 D.使蔬菜更脆些
【测试题答案】
1.1 30 % 40% 30% ，1.2 D 1.3 C 1.4 D 1.5 B 1.6 D
1.7 A 1.8 C 1.9 D
2.1 无污染，安全，优质 2.2 C 2.3 B试管编号
注入浆糊
加清水
加入唾液
振荡摇匀
放在37 ℃水中恒温
冷却后加碘液
现象
1
2亳升
2亳升
0亳升

10分钟
2滴

2
2亳升
0亳升
2亳升

10分钟
2滴