大象版（2024）五年级上册（2024）2 发面的秘密复习练习题

这是一份大象版（2024）五年级上册（2024）2 发面的秘密复习练习题，共5页。试卷主要包含了填空题，选择题，判断题，实验探究题，简答题等内容，欢迎下载使用。
第2课 发面的秘密 同步练习（含答案）
姓名：________ 班级：________ 得分：________
一、填空题（每空2分，共10分）
1. 酵母菌是一种______细胞真菌，常呈圆形、卵圆形或者圆柱形。
2. 酵母菌广泛生活于______且富含______的环境中，如水果皮表层、植物表面、土壤、空气中都有分布。
3. 酵母菌能够将面团中的______代谢生成______和酒精，气体在面团中形成气泡，使面团产生很多蜂窝状的小孔。
4. 酵母粉中的酵母菌在______℃的糖水中能够迅速生长繁殖，发面效果最好。
5. ______是植物和动物之外的又一大类生物，它们也都是由______构成的。
二、选择题（每题3分，共15分）
1. 发面时，使面团变"胖"的原因是（ ）
A. 酵母菌产生的二氧化碳气体使面团膨胀
B. 面团受热膨胀
C. 水蒸气进入面团
D. 面粉自身变多
2. 观察酵母菌时，我们应该使用（ ）
A. 显微镜
B. 放大镜
C. 肉眼
D. 望远镜
3. 在"探究酵母菌对发面的影响"实验中，不同的条件是（ ）
A. 是否加入酵母粉
B. 面粉的用量
C. 水的温度
D. 观察的时间
4. 下列生物中，不属于真菌的是（ ）
A. 痢疾杆菌
B. 酵母菌
C. 霉菌
D. 蘑菇
5. 下列食物中，利用酵母菌制作的是（ ）
A. 馒头
B. 咸菜
C. 酸奶
D. 果酱
三、判断题（每题2分，共10分）
1. 酵母菌是一种单细胞真菌。（ ）
2. 真菌能像植物那样自己制造养分。（ ）
3. 真菌是生态系统中的主要分解者。（ ）
4. 做实验时，两块面团要取相同量的面粉，并用同样温度的水和面。（ ）
5. 野生蘑菇看起来鲜艳漂亮，一定可以食用。（ ）
四、实验探究题（共15分）
探究小组设计了"酵母菌对发面的影响"实验：取面粉100克、酵母粉5克，加适量30℃的温水和成面团；另取100克面粉不加酵母粉，加同样温度的水和成面团。每隔15分钟记录一次面团直径的变化，连续记录1小时。
1. 这个实验的相同条件和不同条件分别是什么？（5分）
2. 预测实验结果，并说明理由。（4分）
3. 通过本实验，你能得出什么结论？（3分）
4. 为什么用酵母粉发面时要用温水而不是开水？（3分）
五、简答题（每题5分，共10分）
1. 酵母菌发面的原理是什么？
2. 真菌有哪些共同特征？请举出两种常见的真菌。
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参考答案与解析
一、填空题
1. 单 解析：教材：酵母菌是能发酵糖类的单细胞真菌。
2. 潮湿；糖分 解析：教材对酵母菌生活环境的描述。
3. 葡萄糖；二氧化碳 解析：教材：酵母菌将葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精。
4. 28～30 解析：教材：28～30℃的糖水中酵母菌迅速生长繁殖，发面效果最好。
5. 真菌；细胞 解析：教材：真菌是植物和动物之外的又一大类生物。
二、选择题
1. A 解析：教材：酵母菌产生大量二氧化碳气体使面团膨胀、松软。
2. A 解析：教材：用显微镜观察酵母菌。
3. A 解析：教材实验：一块面团加酵母粉，另一块不加酵母粉，其他条件相同。
4. A 解析：痢疾杆菌是细菌，酵母菌、霉菌、蘑菇（木耳）都是真菌。
5. A 解析：教材：我国汉朝时人们就已经用酵母发面制作馒头、饼等。
三、判断题
1. √ 解析：教材：酵母菌是能发酵糖类的单细胞真菌。
2. × 解析：教材：真菌不能像植物那样自己制造养分，必须从其他生物或环境中吸收有机养分。
3. √ 解析：教材：真菌是生态系统中的主要分解者，在物质循环中扮演重要角色。
4. √ 解析：教材控制变量实验要求：除是否加酵母粉外，其他条件（面粉量、水温等）相同。
5. × 解析：教材安全提示：野生菌可能有毒，不要轻易食用。
四、实验探究题
1. 相同条件：面粉的用量（各100克）、水的温度（30℃）、和面的水量、放置的环境和时间等；不同条件：是否加入酵母粉。
2. 加酵母粉的面团会变大（变"胖"），不加酵母粉的面团变化不大；因为酵母菌吸收面团中的养分并生长繁殖，产生大量二氧化碳气体，使面团膨胀。
3. 面团变大是酵母菌的作用；酵母菌吸收面团中的养分并生长繁殖，同时产生大量二氧化碳气体，这些气体使面团膨胀、松软，形成很多蜂窝状的小孔。这就是酵母菌发面的原理。
4. 酵母粉中的酵母菌在28～30℃的糖水中能够迅速生长繁殖，发面效果最好；开水温度太高会杀死酵母菌，无法发面。
五、简答题
1. 酵母菌能够吸收面团中的养分并生长繁殖，同时产生大量二氧化碳气体。这些气体使面团膨胀、松软，形成很多蜂窝状的小孔，这就是酵母菌发面的原理。
2. 真菌是真核生物，和植物一样不能自主移动，但不能像植物那样自己制造养分，必须从其他生物或环境中吸收有机养分，是生态系统中的主要分解者；如酵母菌（单细胞真菌）、霉菌、蘑菇、木耳（大型多细胞真菌）等。