5.2 发面的秘密（课件）-2026-2027学年大象版科学五年级上册

这是一份科学五年级上册（2024）2 发面的秘密教课课件ppt，共22页。PPT课件主要包含了酵母粉，加酵母粉，不加酵母粉，评价表等内容，欢迎下载使用。
发面时，面团变大的秘密是什么？
活动一：用显微镜观察酵母菌
操作步骤：①右手握镜臂，左手托镜座，把显微镜放在实验台上，略偏左。安装好目镜和物镜。②转动转换器，使低倍物镜对准通光孔。左眼注视目镜内，右眼睁开。转动反光镜，使光线通过通光孔反射到镜筒内。通过目镜，可以看到白亮的视野。③把要观察的酵母菌装片放在载物台上，用压片夹固定，标本要正对通光孔的中心。④转动粗准焦螺旋，使镜筒缓缓下降，从侧面看物镜，直到物镜接近装片为止。左眼向目镜内看，同时反方向转动粗准焦螺旋，使镜筒缓缓上升，直到看清物像为止。再略微转动细准焦螺旋，使看到的物像更加清晰。⑤先用低倍物镜找到观察的物像，并调到视野的正中央，然后转动转换器换到高倍物镜观察细节并记录。⑥按要求整理显微镜，放回原处。
显微镜下有很多接近卵圆形、圆柱形的物体，大小不一，形状也不完全相同，有的还带有小芽……
酵母菌是一种单细胞真菌。真菌是植物和动物之外的又一大类生物，它们也都是由细胞构成的。
活动二：设计酵母菌对发面影响的对比实验
是酵母菌起到了发面的作用吗？我们怎样用实验来验证？
材料超市：面粉玻璃杯酵母粉温水筷子……
对比实验——控制变量法不同条件？相同条件？
酵母粉与发面效果的关系是怎样的？
酵母菌会使面团发“胖”。
面粉、玻璃杯、温水、酵母粉、筷子……
1.先将容器清洗干净。2.取面粉100克、酵母粉5克，搅拌均匀，再加适量的30℃的温水和成面团。另一块面团不加酵母粉。3.每隔 15 分钟记录一次面团的变化。
活动三：整理实验结果，得出结论
酵母菌能够吸收面团中的养分并生长繁殖，同时产生大量二氧化碳气体。这些气体使面团膨胀、松软，形成很多蜂窝状的小孔。这就是酵母菌发面的原理。
通过控制变量实验，根据实验现象利用归纳推理得出结论，是科学研究的常用方法。本课的发面团实验是怎样控制变量来得出结论的？
面粉量、温水量及温度、揉面时间、放置环境、观察时间间隔等
面团体积明显增大，内部出现大量蜂窝状小孔
面团没有变“胖”，表面光滑。
酵母菌在面团中吸收养分并生长繁殖，产生大量二氧化碳气体，气体使面团膨胀、松软。
为什么在对比实验中只设计一个不同条件？
为了保证实验结果的不同只能由“是否加酵母粉”这一个因素引起，排除其他因素的干扰。
根据老师、小组同学和自我评价的优、良、一般，给3个、2个或1个相应图形涂上颜色。
看得见的真菌真菌界是真核生物（细胞中具有细胞核的生物）中与植物界、动物界等相并列的一大生物类群，包括酵母菌、霉菌之类的微生物。真菌和植物一样不能自主移动，但可以通过菌丝的延长拓展栖息地，或者通过孢子进行长距离的传播。真菌不能像植物那样自己制造养分，必须像动物那样从其他生物或环境中吸收有机养分。真菌是生态系统中的主要分解者，在生态系统的物质循环中扮演着重要角色。蘑菇和木耳都是肉眼可见的大型多细胞真菌。
1.蘑菇和木耳与我们刚才观察的酵母菌有什么不同？2.蘑菇和木耳为什么被归为真菌？它们与植物有什么不同？3.你还知道哪些生活中常见的真菌？
安全提示：野生菌类可能有毒，不要轻易食用。