第一单元《7 微生物与人类》教学设计-2026-2027学年教科版（新教材）小学科学五年级上册

这是一份科学五年级上册（2024）第一单元 微小世界7. 微生物与人类教案设计，共10页。教案主要包含了教学背景，教材分析，核心素养教学目标，教学重难点，教学过程，课堂小结等内容，欢迎下载使用。
2026-2027 学年秋季学期，本节课安排在《微小世界》单元后半段，学生前期已完成放大镜、显微镜使用、水中微生物观察、霉菌、蘑菇等内容学习，建立“微生物个体微小、遍布各处、具备生物特征”基础认知。五年级学生具备基础观察、资料整理、小组合作能力，生活中接触酸奶、面包、发霉食物、感冒等与微生物相关场景，但普遍存在片面认知：多数学生仅认为微生物会致病，忽略其有益价值，无法辩证看待微生物与人类的双向关系。依据 2022 版义务教育科学课程标准，本课聚焦“微观生命与人类社会”跨学科主题，衔接健康、食品、环境工程内容，落实四大核心素养，引导学生建立辩证科学观，学会用科学知识指导生活卫生与实践应用。
二、教材分析
本课是第一单元总结应用课，教材文本分为四大板块：板块一“无处不在的微生物”，配图展示人体肠道、土壤、空气、发酵食物中的微生物菌落，文字说明微生物分布范围；板块二“有益微生物助力人类生产生活”，分食品发酵、人体健康、环境治理三部分，列举酵母菌、乳酸菌、益生菌、降解污水微生物、沼气发酵微生物等实例，搭配面包、酸奶、污水处理厂实景图；板块三“有害微生物带来的危害”，文字介绍致病菌、病毒引发的消化道、呼吸道疾病，配图展示发霉变质食物、洗手防疫示意图；板块四“合理利用与防控微生物”，梳理发酵技术、抗生素研发、日常卫生防护、食品保鲜方法，设置课堂研讨问题与拓展实践任务。
教材编排遵循“认知—分类—辩证应用”逻辑，承接前几课微观观察基础，跳出单纯识别微生物的浅层学习，转向微生物与人类社会的关联分析，侧重培养学生对比、归纳、辩证思维，同时融合生活实践，实现从科学观察到科学应用的进阶，为本单元单元总结提供核心探究载体。
三、核心素养教学目标
（一）科学观念
1.能说出微生物分为有益、有害两类，清晰列举食品、健康、环保领域有益微生物作用，区分致病菌、病毒对人体与食物的危害；
2.理解微生物遍布地球各类环境，人类无法脱离微生物生存，建立“微生物与人类共生共存”的基础生命观念；
3.掌握基础抑菌、控菌方法，明白发酵、消毒、保鲜的科学原理。
（二）科学思维
1.通过案例对比、表格分类，归纳有益微生物与有害微生物的特征、影响，提升分类归纳、对比分析能力；
2.针对“如何减少有害微生物伤害”展开推理，结合生活现象推导防控措施，形成辩证看待事物的思维习惯；
3.能区分生活中关于微生物的谣言与科学事实，具备简单质疑辨析能力。
（三）探究实践
1.小组合作搜集、整理微生物应用案例，完成分类记录表，学会图文结合呈现探究信息；
2.结合教材文本内容，自主梳理发酵食品制作中微生物的作用流程，能用简洁语言复述原理；
3.能设计一份家庭抑菌卫生小方案，将课堂知识落地到家庭生活实践。
（四）态度责任
1.摒弃“微生物全是有害的”片面认知，树立客观、辩证看待微小生物的科学态度；
2.认识微生物科学对食品工业、医疗、环保的重要价值，感受科学技术改善生活；
3.养成勤洗手、食物妥善保存、垃圾分类等健康卫生习惯，具备公共卫生责任意识。
四、教学重难点
教学重点
梳理教材中有益、有害微生物对应的具体案例，掌握微生物对人类正反两方面影响；
结合课文图文理解发酵、抑菌、污水处理中微生物的工作原理。
教学难点
辩证理解“微生物无绝对好坏，环境不同作用不同”；
将课本理论转化为可落地的日常卫生、食品保存实操方法。
五、教学过程
（一）情境导入，唤醒旧知
教师出示两类实物图片：松软面包、变质发霉橘子。
师：同学们，前几节课我们用显微镜找到了水中、食物上的微生物，谁能结合之前课文内容说一说，面包和橘子上都有微生物，为什么一个能食用，一个必须丢弃？
生 1：面包里的微生物让面团变大，橘子上的霉菌让果子烂掉。
生 2：有的微生物对人好，有的会破坏食物。
师：大家发现了微生物对人类的影响完全不同，课本第一板块开篇就写“我们时时刻刻生活在微生物的包围中，皮肤、肠胃、土壤、空气里都有数以亿计的微小生物，它们和人类的生存紧紧捆绑在一起”。今天我们就完整研读教材《微生物与人类》，全面梳理微生物带给人类的好处与风险，学会科学利用、合理防控。板书课题：微生物与人类。
（二）研读教材板块一：无处不在的微生物（设计意图：依托课文原文夯实基础认知，建立宏观分布概念，为后续分类学习铺垫）
教师出示教材板块一完整图文，逐段朗读课文核心文字：“微生物体型微小，肉眼无法看清单个个体，大量聚集形成菌落才能被观察；从万米深海到地表土壤，从人体内部到空中尘埃，微生物无处不在，一克肥沃土壤中可包含几十亿微生物，人体肠道是微生物最大的生存场所”。
师：结合课文文字，大家找一找，教材列举了哪些微生物生存环境？请同桌互相说一说。
生同桌交流后集体作答：土壤、海水、空气、人体皮肤、人体肠道、腐烂动植物。
师追问：课文提到“人体肠道是微生物家园”，大家思考，肠道里的微生物一直待在我们体内，它们只会让我们生病吗？
生自由发言，多数学生回答“会拉肚子、生病”，少数学生预习后提出“有的帮助消化”。
师：大家的观点出现分歧，接下来我们研读教材第二板块，从课本案例中寻找答案。
（三）研读教材板块二：有益微生物——人类的好帮手（设计意图：拆解课文三大类案例，结合问答、表格梳理知识，落实教学重点，训练归纳思维）
教师分步展示教材板块二文本与配图，分三部分开展课堂研读与师生互动。
第一部分：食品发酵中的微生物
（课文原文：酵母菌分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体，填充面团空隙，烘烤后面包松软；乳酸菌发酵牛奶，生成乳酸，制成酸奶、泡菜；毛霉菌发酵豆腐，做成腐乳，独特风味来自微生物代谢产物）
师：课文介绍了三种发酵食品，分别对应哪一种有益微生物？请在课本上圈画关键词。
生：面包—酵母菌；酸奶泡菜—乳酸菌；腐乳—毛霉菌。
师出示简易梳理表格，引导学生共同填写：
师追问：如果发酵温度过高或过低，面包发不起来，结合课文内容分析原因是什么？
生：微生物生长需要适宜环境，温度不合适酵母菌无法繁殖、分解糖分。
第二部分：人体健康相关有益微生物
（课文原文：人体肠道内生活大量益生菌，代表为双歧杆菌、乳酸菌，可帮助分解难以消化的粗纤维，合成维生素 B、维生素 K，抑制肠道有害细菌繁殖，维持肠道平衡，提升身体抵抗力；医疗领域利用微生物生产抗生素，抑制致病细菌，治疗细菌感染疾病）
师：课文中益生菌有两大作用，谁能完整复述课文原话？
生：帮助消化食物、合成维生素，抑制有害菌，增强免疫力。
师拓展提问：我们常喝酸奶补充益生菌，结合课文思考，空腹喝酸奶效果不好的原因是什么？引导学生结合微生物生存条件推理，教师补充课本隐性知识点：胃酸会杀死部分益生菌，饭后饮用更利于活菌抵达肠道。
第三部分：环境治理中的微生物
（课文原文：污水厂利用好氧细菌分解污水中的有机物，转化为二氧化碳和水；厌氧微生物发酵秸秆、粪便产生沼气，沼气可作为燃料，发酵残渣是天然有机肥；部分特殊微生物可以分解海面油污，净化海洋环境，被称为大自然清洁工）
小组研讨任务：结合课文文字，小组讨论微生物治理污染的优势，每组推选一名代表发言。
小组代表 1：微生物分解污染物不需要大型设备，成本更低；
小组代表 2：分解产物没有毒素，还能产出沼气肥料，实现资源循环。
教师小结板块二：教材通过食品、人体、环境三类案例证明，很多微生物是人类生产生活不可或缺的帮手，合理利用能创造巨大价值。
（四）研读教材板块三：有害微生物，潜藏的危害（设计意图：对比有益微生物形成认知反差，依托课文案例梳理危害类型，完成辩证认知构建）
教师展示教材板块三文字与配图，课文核心内容：部分细菌、真菌、病毒属于有害微生物；霉菌大量繁殖会导致粮食、水果腐烂变质，食用发霉食物易引发肠胃不适；流感病毒、肺炎球菌通过空气飞沫传播，引发呼吸道传染病；皮肤表面滋生的致病菌会造成皮肤瘙痒、伤口发炎；有害微生物大量繁殖的共同条件是温暖、潮湿、营养充足。
师：对比前面有益微生物，课文将有害微生物分为哪两类危害场景？
生：破坏食物、使人体患病。
师出示发霉馒头、流感防疫配图，开展问答互动：
问题 1：课文写温暖潮湿环境霉菌繁殖最快，家中如何存放粮食避免发霉？
生：放在干燥通风的柜子，密封保存，定期晾晒。
问题 2：课文提到病毒通过飞沫传播，结合日常防疫，我们能采取哪些阻断传播的方法？
生：勤洗手、佩戴口罩、常开窗通风。
师引导学生完善对比表格，新增有害微生物一栏：
师过渡提问：同样是微生物，为什么有的有益、有的有害？有没有微生物在不同场景下作用发生改变？带着这个问题研读教材第四板块。
（五）研读教材板块四：科学管控微生物，趋利避害
教材板块四原文：微生物没有绝对好坏，环境改变，作用会发生变化；乳酸菌在牛奶中发酵制成酸奶，若混入肉类大量繁殖，会加速肉类腐败；人类通过技术手段调控微生物生存条件，实现利用与防控。
可控利用方法：控制温度、湿度培育发酵微生物，规模化生产发酵食品；人工培养微生物制取药物、净化污水。
防控有害微生物方法：高温蒸煮、紫外线照射杀灭微生物；干燥、低温冷藏抑制微生物繁殖；勤洗手、清洁环境减少微生物接触。
难点突破研讨
结合课文“无绝对好坏”这句话，小组举例说明同一种微生物的双面作用。
生 1：乳酸菌做酸奶有益，放在鲜肉上会让肉变质；
生 2：霉菌制作腐乳有用，长在馒头、水果上就有害。
教师总结辩证观点：微生物的利弊取决于生存环境、人类使用方式，不能单一判定好坏，这也是本课核心科学思维。
课文实践任务解读
教材设置课堂实践“设计家庭抑菌小方案”，教师引导学生结合课本抑菌方法，从食物储存、日常清洁、个人卫生三个维度梳理方案要点，学生现场简单书写框架。
师：课本列出低温冷藏、高温消毒、干燥密封三种抑菌手段，分别适合哪些物品？
生：剩饭剩菜放冰箱低温保存；碗筷餐具高温蒸煮；谷物干货密封干燥存放。
（六）课堂综合研讨，整合全文内容（设计意图：串联四大板块课文内容，完成知识结构化，检测课堂吸收效果）
出示教材课后研讨问题，师生问答完整梳理全文逻辑：
问题 1：通读全文，说一说微生物与人类存在怎样的关系？
生完整整合课文内容：微生物遍布所有环境，一部分有益，帮助制作食物、养护人体、治理污染；一部分有害，破坏食物、传播疾病；微生物利弊随环境改变，人类可以通过控制温湿度、消毒、冷藏等方式，利用有益微生物，抑制有害微生物。
问题 2：结合课文污水处理、沼气发酵案例，说一说微生物科学对社会发展的意义？
生：减少环境污染，回收资源，降低生产生活成本，助力医疗、食品行业发展。
六、课堂小结
本节课完整研读教科版《微生物与人类》全部课文内容，我们先通过课文文字认识微生物无处不在的分布特点，再分类梳理教材中有益微生物在食品、健康、环保三大领域的典型案例，接着学习有害微生物带来的食物、健康危害，最后依托课文核心观点建立辩证认知：微生物没有绝对好坏，环境决定其作用。我们结合课本给出的温度、湿度、消毒等方法，掌握了趋利避害的实操手段，同时学会用表格分类、案例对比的科学思维分析微观生命与人类的联系。课后大家完善家庭抑菌方案，观察家中发酵食品与发霉物品，用课堂学到的课本知识解释生活中的微生物现象。
发酵食物
对应微生物
微生物作用
面包
酵母菌
分解糖分，产生二氧化碳，使面团蓬松
酸奶、泡菜
乳酸菌
产生乳酸，赋予酸味，抑制腐败菌
腐乳
毛霉菌
分解豆腐蛋白质，形成独特风味
微生物类型
代表种类
对人类影响
有益微生物
酵母菌、益生菌、污水分解细菌
制作食物、保护健康、净化环境
有害微生物
霉菌、流感病毒、致病菌
腐烂食物、引发各类疾病