高中化学人教版 (2019)必修 第二册基本营养物质表格教学设计

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课程基本信息
学科
化学
年级
高一
学期
春季
课题
厨房中的有机物——油脂（第一课时）
教科书
书 名：人教版 必修第二册
出版社：人民教育出版社 出版日期：2020年6月
教学目标
1. 能从不同角度概述厨房中的有机物——油脂的物理性质，了解油脂在生活中的重要用途和价值，在真实情境中感受化学事物的存在及用途，认识化学学科的价值。
2. 根据酯类物质的形成理论推导出油脂的结构，再根据结构决定性质预测油脂的性质，考察学生的逻辑推理能力，培养学生证据意识的养成。
教学内容
教学重点：
1.基于真实情景的油脂物理性质的探究和油脂结构的推导。
教学难点：
1. 基于酯类物质的形成理论推导出油脂的结构，预测油脂的性质
教学过程
环节一：认识生活中的油脂，了解油脂的作用。
从认识生活中的“零脂肪”“低脂肪”食品出发，了解油脂在生活中的积极作用，从而养成适量合理的摄入油脂。
环节二：初识厨房中的油脂，认识油脂的分类和了解油脂的物理性质。
观看小视频《厨房中的油脂》，学生通过老师介绍厨房里各种品种的油脂，直观了解厨房中不同状态的油脂，知道油脂的分类。利用厨房里的油脂，动手实验，进一步了解油脂的溶解性、密度、油腻感等物理性质。
环节三：再探油脂的结构。
通过类比分析乙酸和乙醇反应生成乙酸乙醇，得出硬脂酸甘油酯的结构，从而得出油脂的结构通式。学生再根据已经储备的化学知识，预测油脂的性质。