六年级上册2 发面的秘密精品教学ppt课件

这是一份六年级上册2 发面的秘密精品教学ppt课件，文件包含大单元整体教学2发面的秘密课时课件pptx、大单元整体教学2发面的秘密课时教案docx、大单元整体教学第一单元《显微镜下的世界》单元整体设计docx等3份课件配套教学资源，其中PPT共36页， 欢迎下载使用。

知道酵母菌能发面的原理。知道蘑菇和木耳是看得见的真菌。
能用绘图或文字描述看到的现象；在对比实验中，培养由现象到本质的逻辑推理能力。
通过显微镜观察酵母菌，并用图示或文字描述所观察的现象；设计发面对比实验，验证并交流酵母菌发面的原理；通过阅读知道蘑菇和木耳是能看得见的真菌。
培养观察、比较、描述的能力及乐于合作的团队精神。
妈妈和面时放了一点儿咖啡色的粉末。
过了一两个小时，面团变大了。
蒸出来的馒头又松又软，真好吃！
显微镜下能直接观察酵母粉吗？
1、在一个清洁的培养皿里加入一点儿酵母粉。2、加入100毫升温水和5克白糖，用玻璃棒搅拌均匀，放在温暖的地方。3、过几个小时，取一滴浮在上面的液体做成装片，放在显微镜下观察。4、绘图或用文字描述我们看到的现象。
它们也是一种生物——酵母菌
酵母菌是能发酵糖类的单细胞真菌，常呈圆形、卵圆形或者圆柱形。它有很多种，每种的形状有所不同，而且会随着菌龄与环境不断变化。
酵母菌广泛生活于潮湿且富含糖分的环境中，如水果皮表皮、植物分泌物、植物表皮等，土壤、空气中也有分布。酵母粉中的酵母菌在28-30℃的温糖水中能够迅速生长繁殖，发面效果也最好。
酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精，二氧化碳气体在面团中形成了气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。中国古代汉朝时就知道用酵母发面制作馒头、饼等。酵母还能用来酿酒，早在殷商时期人们就知道利用酵母酿造米酒。
用来制作酸奶的乳酸菌
使食品发霉的霉菌
酵母菌是真菌的一种，肉眼根本看不见，我们把微小到肉眼看不见或者很难看清的生物统称为微生物。
二氧化碳加热时体积急剧膨胀
分解面粉里的糖类，排出二氧化碳和酒精
提出问题：酵母粉与发面效果的关系是怎样的？ 温水和凉水到底使用哪个发面效果更好？
猜想假设：加酵母粉的面团会发“胖”。
实验材料：面粉、温水、温度计、酵母粉……
实验步骤：1、先将容器清洗干净。2、取出面粉100克、酵母粉5克，搅拌均匀。再加适量30℃的温水和成面团。另一块面团不加酵母粉。3、在容器内放入温度计，并记录温度变化。4、每隔15分钟记录一次面团的变化。
探究发面的秘密实验记录表
你认为温度高低对面团体积大小是否有影响？
发面时温度对面团中二氧化碳产生影响，在30℃左右时发面效果最好。
酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。这就是酵母菌发面的原理。
真菌界是真核生物（细胞中具有细胞核的生物）中与植物界、动物界等相并列的一大生物类群，包括酵母菌、霉菌之类的微生物。真菌和植物一样不能自主移动，但可以通过菌丝的延长拓展栖息地，或者通过孢子进行长距离的传播。真菌不能像植物那样自己制造养分，必须像动物那样从其他生物或环境中吸收有机养分。真菌是生态系统中的主要分解者，在生态系统的物质循环中扮演着重要角色。
蘑菇和木耳都是大型、高等的多细胞真菌，是肉眼可见的“微生物”。蘑菇的地上部分好像一把张开的小伞，伞盖部分叫菌盖，伞柄部分叫菌柄，整个地上部分叫子实体。
木耳质地柔软，呈胶质状，薄而有弹性，既可以野生，又可以人工培植。
有毒!主要产生神经精神型病状。
剧毒!会出现严重的肠胃系统中毒症状。毒性极强，食用一小株就有可能造成生命危险。
有毒!该蘑菇虽然有毒,但目前毒素不明。
金针菇学名毛柄金钱菌，又称冬菇、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，具有很高的药用食疗作用。
银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。是银耳科银耳属真菌银耳的子实体，是一种食用菌。
香菇又名北菇、花菇，是世界第二大菇，起源于我国，是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，已有800多年历史。
1、蘑菇是一类个体比较大的（ ）。A.细菌 B.霉菌 C.真菌2、借助显微镜才能看到的生物是（ ）。A.木耳 B.酵母菌 C.酵母粉3、在使用酵母菌发面时，面团膨胀是因为（ ）A.面团的温度在升高B.酵母菌使面团里产生了二氧化碳气体C.用力挤压面团导致体积变大
1、酵母菌是能发酵糖类的单细胞（ ），常呈圆形、卵圆形或者圆柱形。2、酵母菌发面的原理：酵母菌能够将生面团中的（ ）代谢生成（ ）和（ ）。（ ）在面团中形成了（ ），从而使面团中产生很多（ ）的小孔。
1、用酵母菌发面时水温越高越好。（ ）2、酵母菌只能用来发面，不能用来酿酒。（ ）3、真菌能像植物一样自己制造养分。 （ ）4、只要是蘑菇都可以食用。（ ）5、酵母菌、食用菌和霉菌都是真菌。（ ）6、二氧化碳在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状小孔。（ ）
通过今天的学习，你有什么收获？
通过今天的学习，我们知道酵母菌是以后总真菌，能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。知道蘑菇和木耳是两种能看得见的真菌。