科学六年级上册2 发面的秘密优秀教学课件ppt

         1.2 发面的秘密同步练习

一、填空题

1、本科实验采取的方法是          .

2、真菌是        生物，细胞中具有         生物.

3、真菌是生态系统中的主要        .

4、多细胞真菌有       和       .

5、可食用的真菌有         、        、         .

6、酵母菌是能发酵糖类的        真菌，常呈圆形、卵圆形或者圆柱形。酵母菌不仅可以用来发面制作馒头、饼等食品，还可以用来，早在殷商时期人们就知道利用酵母酿造米酒。

7、酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成     和      。        在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。这就是酵母菌发面的原理。

二、判断题，对的打√，错的打x。

1、用酵母菌发面时水温越高越好。（     ）

2、酵母菌、食用菌和霉菌都是真菌。（      ）

3、蘑菇多生长在森林里，会像植物那样进行光合作用 制造养分。（      ）

4、不能自己制造养分，必须像动物那样从其他生物或环境中吸收养分。(    ) 5、酵母菌和蘑菇、木耳一样，都属于真菌。(     )

6、酵母菌只存在于酵母粉中。 (      )

7、妙妙在野外采了很多蘑菇，她认为这些蘑菇都可以用来炒菜吃。(   )

8、和面时可以在面团中加些白糖，这样能使面团发得更快。(     )

9、制作馒头需要发面，发面时需要加人酵母粉，并且水温越高越好。(   )

10、蘑菇不是真菌.（     ）

三、选择题，将正确的序号填写在括号内。

1、对于酵母菌的特点，下列叙述不正确的是(    )。

A.种类较多 B.生长繁殖慢C.肉眼不可见

2、蘑菇是一类个体比较大的(     )。

A.细菌   B.霉菌    C.真菌

3、下列生产活动中，没有利用到酵母菌的是(     )

A.酿酒B.烙发面饼C.打豆浆

4、想要观察酵母菌中有什么神奇的东西，我们应该选择的工具是(    )

A.放大镜B.显微镜C.望远镜

5、烤制的面包松软可口，这是因为(    )

A.制作面包的面粉疏松B.生面团中加人了酵母粉 C.有空气跑进了生面团中

四、材料分析题

1、齐齐对利用酵母菌发面很感兴趣，下面是她的探究过程，请你给它们排序

①    准备一些温水，根据面粉的多少适量添加水，直到盆里看不到于面粉，都是小面块。不再需要加水之后，用手和面。

②    准备2个大盆，把需要的等量面粉倒进去，然后其中一个盆中倒入酵母液，搅拌均匀；另一个盆中不加。

③    把大约37度的温水倒进放酵母的碗里，让酵母化开，静置10分钟左右。

④    面团和好之后，上面盖一块拧干了水分的湿布或者在盆口盖一层保鲜膜，静置到面团发起。

⑤    2.图        是面团发起的状态。

3、3个小时后，加酵母液的面团体积比未加酵母液的面团        

4.齐齐记录了面团变化的过程，发现发面时温度对面团有影响，如图所示以下分析正确的是(        )

A.分析此图能大致判断发面的最适温度

B.45℃时发面效果会明显好于30℃

C.60℃的环境中酵母菌不能存活

1.2 发面的秘密同步练习答案

一、1.控制变量法   2.真核    细胞核   3.分解者    

4.蘑菇   木耳  5.  金针菇  银耳  香菇  

5.单细胞   酿酒   6.二氧化碳   酒精 二氧化碳

二、×✓××✓××✓××

三、1.B   2.C   3.C   4.B   5.B

四、1、③②①④     2、B     3、大    4、A