初中第2节 食物的消化与吸收获奖ppt课件

这是一份初中第2节 食物的消化与吸收获奖ppt课件，共29页。PPT课件主要包含了甘油+脂肪酸，脂肪微粒，蛋白质，氨基酸，葡萄糖，麦芽糖，酶的发现，酶的催化作用，酶的概念，物理消化等内容，欢迎下载使用。

想一想：淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程是怎样的？
思考：食物的化学消化离不开各种消化液的作用，那么消化液中真正起作用的物质是什么呢？
1783年，意大利科学家斯巴兰让尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让老鹰把小笼子吞下去，这样，肉块就可以不受胃的物理性消化的影响，而胃液却可以流入内。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。
通过这个实验你能做出什么样的推断？
推断胃液中一定含有消化肉的物质
大分子物质（淀粉、蛋白质、脂肪）
葡萄糖氨基酸甘油+脂肪酸
酶是由生物体的活细胞产生的，大多数酶是蛋白质。
酶不仅是食物消化的“功臣”，生物的大多数化学反应都要依赖酶的作用。酶在参与化学反应前后，其化学性质不变，因此，酶被称为生物催化剂。
消化液中含有的酶叫做消化酶
是所有的消化液中都含有消化酶吗？
观察实验：胆汁对脂肪的作用
思考：胆汁对植物油起了什么作用？ 这种作用有何意义？
意义：这种作用可以增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。
作用：胆汁对脂肪有乳化作用
含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶
想一想：馒头的主要成分是什么？当我们仔细咀嚼馒头时，会感觉有一种甜味，你知道为什么吗？
麦芽糖 （有甜味）
淀粉 （无甜味）
讨论：我们怎样判断淀粉发生变化了？
实验：探究唾液淀粉酶对淀粉的催化作用
1.收集唾液。清水嗽口后，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠下嘴唇，让唾液自然流入试管中，收集2mL左右。用蒸馏水按1：1的体积比稀释，备用。2. 称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，冷却备用。
② 制成的淀粉溶液如果不冷却就直接使用，唾液淀粉酶会因高温而变性，实验就不会成功。
① 本实验中，淀粉糊不能太稠。防止唾液无法将淀粉完全分解
6.然后分加入1滴体积分数为0.4%碘液，观察试管内变化。
3.将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入1%淀粉溶液2毫升，
4.向A试管中加唾液2毫升；向B试管中加蒸馏水2毫升，振荡.5.放入37℃水浴中保温5~10分钟,取出试管.
③ 检验试管里的溶液有无淀粉存在
② 水浴保持温度37 ℃的相对稳定，排除温度对酶的干扰； 人体内的酶在正常体温（37℃）条件下催化效率最高。
唾液淀粉酶对淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。
实质是淀粉被分解成麦芽糖；但本实验不能证明淀粉被分解成麦芽糖。
假设：温度可能会影响酶的催化作用。实验步骤：（1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。（2）将3支试管分别放入60 ℃ 、37 ℃和10 ℃左右的水中约5分钟。（3）在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，用水浴维持温度5分钟。（4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。（5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。
探究一：温度对酶催化作用的影响
酶的催化作用会受哪些因素的影响呢？
1.温度是影响酶催化作用的因素。2.在适宜温度（ 37℃）下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
酶活性受温度影响示意图
在适宜温度（ 37℃）下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
探究二：酸碱度(pH)对酶的催化作用的影响
在适宜的酸碱度（pH）下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
酶活性受pH值影响示意图
在最适宜pH下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
2. 酶是蛋白质，遇到强酸、强碱、高温条件下会被破坏。
（淀粉酶----PH=7 胃蛋白酶----PH=1.5 胰蛋白酶----PH=8）
1.酶的催化需要适宜的条件：(1)温度37 ℃ (2)酸碱度 pH值
1.氯化铁是一种化学催化剂，能催化过氧化氢反应生成水和氧气。2.新鲜肝脏中含有过氧化氢酶，也能催化过氧化氢反应生成水和氧气。
酶不同于一般的化学催化剂，那么，酶有什么特点呢？
了解氯化铁和过氧化氢酶
步骤：1.取等量的过氧化氢溶液于A、B两个试管中，往A中滴加适量的氯化铁溶液，B中滴加等量的新鲜的猪肝研磨液，观察现象。
相同时间内B中产生的气体要多
探究一：氯化铁和过氧化氢酶对过氧化氢的催化作用
2.用带火星的木条分别伸入A、B两个试管中，观察现象。
步骤：1.取等量的过氧化氢溶液于A、B两个试管中，往A中滴加适量的唾液溶液，B中滴加等量新鲜的猪肝研磨液，观察现象。
探究二：唾液和过氧化氢酶对过氧化氢的催化作用
胰酶中含有胰脂肪酶、胰淀粉酶，胰蛋白酶、胃蛋白酶……
1.高效性: 酶的催化效率是无机催化剂催化效率的107-1013倍。
2.专一性: 一种酶只能催化某一种或某一化学反应。
3.多样性: 生物体内酶种类多，目前已知的酶有3000多种。
人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。
你能描述图中白化病患者的表现吗？
七、酶与人类生产生活的关系
他们表现为全身皮肤、眉毛、头发等都呈白色，眼睛怕光等症状。
他们的体内缺少了一种能促使黑色素合成的酶。
适应症为用于消化不良、食欲缺乏。
具有溶菌、抗炎、修复组织、抑制出血、调节口腔菌群平衡的作用。
加酶洗衣粉中添加碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等。可以有效地清除衣物上的污渍，对人体无害，并且这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境。
适应症为用于急慢性咽喉炎、口腔粘膜溃疡及咳痰困难。
1.唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明酶具有 ( ) A.专一性 B.高效性 C.敏感性 D.都不是2.不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是  ( ) A.肠液        B.胰液         C.胃液       D.唾液 3.在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分振荡，并置于37 ℃的温水中。1小时后，植物油不见了。请分析所配制的消化液中，最合理的一组是 ( )    A.唾液、胆汁、胃液         B.胆汁、肠液、胰液     C.胃液、肠液、唾液         D.胰液、肠液、唾液
 4．张立同学中午放学，买了一根油条吃，油条在张立的消化道内被消化的主要产物是 ( )。    a.葡萄糖   b.氨基酸  c.甘油   d.脂肪酸  e.无机盐  f.维生素  g.水    A.b、d、f      B.a、c、d      C.b、e、g      D.a、c、
5.在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液淀粉酶能够将淀粉消化为___________，淀粉已被消化的标志是______________________。6.酶是__________制造的具有________能力的________。人体中的酶在温度为______时催化能力最强。
7.如图是《观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用》的实验步骤的部分示意图，请观察思考后回答问题。
（1）请你整理出正确的实验操作顺序，从先到后依次是 （填字母）。（2）实验结果：2号试管里的浆糊不变成蓝色，这说明 。
在唾液中的唾液淀粉酶的作用下，淀粉被分解了。
1.人发烧时没有食欲，你知道其中的原因吗？
2.随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？
食物的消化需要消化酶的参与，而消化酶的活性受温度的影响：低温和高温都会抑制消化酶的活性；人体中的酶在温度为37 ℃时催化能力最强。人体在发烧时，过高的体温抑制了消化酶的活性，使进入体内的食物不能及时得到消化，因此人体发烧时常常没有食欲。
不能 因为消化酶的活性受酸碱度（pH）的影响，唾液中的唾液淀粉酶适合在中性环境中发挥作用，而胃有胃液，胃液成强酸性，因此，唾液在胃中不能消化淀粉。