初中第2节 食物的消化与吸收多媒体教学课件ppt

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第3课时 酶的催化作用
各种消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？
那么消化液中真正起作用的物质是什么呢？
科学家通过长期的研究发现这种物质就是酶。
生物体的活细胞产生的一类具有催化能力的蛋白质，又称生物催化剂。
如： 唾液——唾液淀粉酶。
研究唾液淀粉酶的催化作用
称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加入99 毫升蒸馏水，搅拌，缓慢加热，溶解，制成1% 淀粉溶液。
用清水漱口，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠下嘴唇，让唾液流入试管中，收集2毫升左右，用蒸馏水按1 ∶1的体积比，稀释唾液。
1．将3 支试管分别编为A、B、C。在3 支试管中分别 加入1% 淀粉溶液2 毫升
2、向A 试管内加入2 毫升唾液溶液，轻轻振荡； 向B 试管内加入2 毫升蒸馏水，轻轻振荡； 向C 试管内先加入1 毫升5%盐酸溶液， 再加入2 毫升唾液，轻轻振荡。
3、同时将3 支试管放入盛有37℃水 的烧杯里，进行水浴，如图所示。 用酒精灯加热以保持温度在37℃ 左右。
加入唾液溶液后，为什么要在37℃的温水中保温？
答：可以提高酶的活性，使催化效果更明显。 因唾液淀粉酶在37℃（与人体内温度相近） 催化效果最好。
4．约经5~10分钟左右，取出试管，分别滴加1 滴体积 分数为0.4% 的碘酒溶液，观察溶液颜色的变化。 A 试管_______ ；B 试管_____ ；C 试管_____。
1、滴加1滴0.4% 的碘酒溶液的作用是什么？
根据颜色变化，可以检验淀粉的存在。
2、设置B试管的实验目的是什么？
3、A 试管内滴加0.4%的碘酒溶液后， 不变蓝色，说明了什么？
说明原先的淀粉溶液不存在了。
4、C 试管与A 试管实验条件有何不同？
C 试管唾液在酸性条件下生存。
1、唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶对淀粉 分解有催化作用。
2、唾液淀粉酶在酸性环境下，不具有催化作用。
酶的催化作用还受哪些外界因素的影响？
温度会影响酶的催化作用吗？
每种酶的催化作用有其最适宜的温度，温度过高或过低都会影响其催化作用。
利用唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉变蓝原理。
应至少设计____个组的温度变化值；
各组先达到设计温度值后再进行_______ ，再通过观察_________变化来得出结论。
（1）取3 支洁净的试管，编为1~3 号，分别加入2 毫升1% 淀粉溶液。另取3 支洁净的试管，编为4~6号，分别加入1毫升新鲜的唾液淀粉酶溶液。
（2）将6 支试管的1号和4号，2号和5号，3号 和6号编为3组，分别放入10℃、37℃和60℃左右的水中，水浴5 分钟。
（3）将各组试管中的唾液淀粉酶倒入同组的 1% 淀粉溶液中，充分摇匀后，再分别放回原温度的水中，水浴5 分钟。
（4）往3组试管中分别滴入1滴碘液，然后摇匀。
（5）观察并记录3组试管中溶液颜色的变化情况。
3组颜色变化是：__________________________________________。
37℃组试管中溶液的颜色不变蓝。
其他两组颜色均变蓝色。
酶的催化需要有合适的温度。
针对本实验的结果，绘制一个坐标图。大致表示出酶的催化作用与温度之间的关系。
除了温度以外，你认为影响酶催化作用的因素还有什么？能否再设计一个实验方案加以研究？
PH值可能会影响到酶的催化作用。
观察3只试管的变化： 1号试管注入蒸馏水，滴入碘液后不变色。 2号试管注入氢氧化钠溶液，滴入碘液后变蓝色。 3号试管注入盐酸，滴入碘液后变蓝色。
（一）酶的作用具有高效性
酶的催化效率是无机催化剂催化效率的107-1013倍。
（二）酶的作用具有专一性
一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。
（三）酶的催化受外界因素影响
易受到温度、酸碱度等外界因素的影响
如胃蛋白酶只对蛋白质起催化作用。
如人体中的酶在温度37℃左右活性最强。
那么，酶的催化作用具有哪些特点呢？
人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，会受到何影响？
人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。
例如，白化病就是体内缺乏一种促使黑色素形成的酶引起的一种先天性疾病，表现为全身皮肤、眉毛、头发等都呈白色，眼睛怕光等症状。
1、人在发烧时，为什么会食欲不振？
温度高，消化酶活性下降，分解速率降低，食物消化不了，自然没食欲。
2、当你饮食过度、肠胃消化不良时，医生 为什么建议你服用多酶片？
酶是一种生物催化剂，它能改变化学反应的速度。在病人消化不良时，是因为他的体内缺少了帮助消化分解食物的酶，所以医生要给他服用多酶片。
3、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面 的问题：
（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物 上的奶渍和血渍？
（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？
（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列 哪类衣料？-----------------------（ ） A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝
（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉 中还可以加入什么酶？
1、酶是_______制造的具有_____能力的 _______。人体中的酶在温度为_____ 时催化能力最强。
2、唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说 明酶具有----------------------------------（ ） A、专一性 B. 高效性 C. 敏感性 D. 都不是
3、以下是影响酶活性主要因素的是-----（ ） A．反应物的浓度、pH、压力 B．光照、温度、pH C．反应物的浓度、pH、温度 D．压力、温度、反应物的浓度
4、下表是某生物兴趣小组同学的实验记录，请 问该小组同学探究的课题是 -------------（ ）
A.探究唾液能否消化淀粉 B.探究淀粉遇碘能否变蓝色C.探究温度对唾液淀粉酶消化作用的影响 D.探究盐酸和温度对唾液淀粉酶消化作用的影响