人教版 (2019)必修 第二册第七章 有机化合物第四节 基本营养物质第2课时当堂达标检测题

这是一份人教版 (2019)必修 第二册第七章 有机化合物第四节 基本营养物质第2课时当堂达标检测题，共52页。试卷主要包含了选择题，非选择题等内容，欢迎下载使用。

一、选择题(每小题有1个或2个选项符合题意)
1．油脂是人类的三大营养物质之一，以下有关油脂的叙述中，错误的是( AD )
A．油脂和酯是两类完全不同的有机化合物
B．某些油脂兼有酯和烯烃的一些化学性质
C．油脂的氢化是把植物油制成硬化油脂
D．天然油脂是纯净物，不是混合物
2．现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是( C )
试剂：①新制Cu(OH)2 ②碘水 ③浓硝酸
现象：a.变蓝色 b．砖红色沉淀 c．变黄色
A．②—a、①—c、③—b
B．③—a、②—c、①—b
C．②—a、③—c、①—b
D．②—c、③—a、①—b
解析：检验淀粉用碘水，现象是溶液变蓝；检验蛋清(蛋白质)用浓HNO3，现象是变黄色(显色反应)；检验葡萄糖用新制Cu(OH)2，现象是生成砖红色沉淀。
二、非选择题
3．氨基酸是组成蛋白质的基石。实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。将W g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、H2O和N2，现按如图所示的装置进行实验：
试回答：
(1)实验开始时，首先要通入一段时间的氧气，其理由是排尽系统中的空气。
(2)以上装置中需要加热的仪器有A、D，操作时应先点燃D处的酒精灯。
(3)A装置中发生反应的化学方程式为CxHyOzNp＋(x＋eq \f(y,4)－eq \f(z,2))O2eq \(――→,\s\up7(点燃))xCO2＋eq \f(y,2)H2O＋eq \f(p,2)N2。
(4)装置D的作用是吸收未反应的O2，保证最后收集的气体是N2。
(5)读取N2体积时，应注意：
①量筒液面与广口瓶液面持平；
②视线与液面最低点的刻度线相切。
(6)实验中测得N2的体积为V mL(已换算为标准状况)。为确定此氨基酸的分子式，还需要的有关数据是ABD。
A．生成二氧化碳气体的质量
B．生成水的质量
C．通入氧气的体积
D．氨基酸的相对分子质量
解析：首先明确该实验的原理，氨基酸的燃烧产物为CO2、H2O、N2，通过浓硫酸吸收生成的水，测出生成水的质量；通过碱石灰吸收CO2测出CO2的质量；过量的O2被Cu网吸收后剩余N2，用排水法测得N2的体积。根据m(H2O)、m(CO2)、V(N2)和m(氨基酸)可求出氨基酸的实验式，再由其相对分子质量可求出其分子式。
4．生物柴油具有环保性能好、原料来源广泛、可再生等特性，是典型的“绿色能源”。其生产是用油脂与甲醇或乙醇在一定条件下发生醇解反应形成脂肪酸甲酯或乙酯，同时得到甘油。
(1)写出硬脂酸甘油酯()与甲醇发生醇解的化学方程式eq \(――→,\s\up7(一定条件))。
(2)下列有关生物柴油表述正确的是AC。
A．加入水中，浮在水面上
B．与石化柴油物质类别相同，都含酯基官能团
C．原料来源广泛，可用餐饮废弃油(即地沟油)生产生物柴油
(3)利用油脂碱性条件下水解可生产肥皂。现在实验室模拟完成利用油脂制得肥皂的过程：
Ⅰ.在小烧杯中加入约5 g新鲜牛油，6 mL 95%的乙醇，微热使脂肪完全溶解；
Ⅱ.在Ⅰ的反应液中加入6 mL 40%的NaOH溶液，边搅拌边小心加热，直至反应液变成黄棕色黏稠状；
Ⅲ.在Ⅱ的反应液中加入60 mL热的饱和食盐水，搅拌；
Ⅳ.用药匙将固体物质取出，用纱布沥干，挤压成块。
①步骤Ⅰ中加入95%乙醇的作用是油脂与NaOH溶液充分接触，加快反应速率，使反应更充分。
②步骤Ⅱ中，在只提供热水的情况下，如何检验反应已完全用玻璃棒蘸取反应液，滴入装有热水的烧杯中，振荡，若无油滴浮在液面上，说明反应液中的油脂已完全反应。
③步骤Ⅲ中加入热的饱和食盐水的作用是盐析，使肥皂从混合物中析出。
④油脂制得肥皂的同时还可获得甘油。下列对甘油性质表述正确的是BC。
A．不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
B．与甲醇、乙醇一样可与水以任意比互溶
C．沸点290 ℃，比丙醇沸点(97.2 ℃)高，主要是因为分子间形成了更多氢键
解析：(1)按酯的醇解的相关定义，硬脂酸甘油酯()与甲醇发生醇解的化学方程式为(2)生物柴油为高级脂肪酸甲酯或乙酯，则酯密度比水小不易溶于水，故加入水中，浮在水面上，A正确；生物柴油含酯基官能团，石化柴油主要成分属于烃，物质类别不同，B错误；据信息知，原料来源广泛，可用餐饮废弃油(即地沟油)生产生物柴油，C正确；(3)属于皂化反应；①氢氧化钠难溶于油脂，步骤Ⅰ中加入95%乙醇，能使油脂与NaOH溶液充分接触，加快反应速率；②皂化反应生成高级脂肪酸钠和甘油，产物均能溶于水，油脂不溶于水，步骤Ⅱ中，在只提供热水的情况下，可利用物质的溶解性检验反应是否完全：用玻璃棒蘸取反应液，滴入装有热水的烧杯中，振荡，若无油滴浮在液面上，说明反应液中的油脂已完全反应；③皂化反应完全后，得到高级脂肪酸钠和甘油的混合溶液，步骤Ⅲ中加入热的饱和食盐水的作用是盐析，使肥皂从混合物中析出；④甘油分子的碳原子上同时有氢原子、羟基，故能使酸性高锰酸钾溶液褪色，A错误；甘油分子含3个羟基，与甲醇、乙醇一样可与水以任意比互溶，B正确；沸点290 ℃，比丙醇沸点(97.2 ℃)高得多，主要是因为分子间形成了更多氢键，C正确；因此正确的选项是BC。