七年级下册第一节 食物中的营养物质背景图ppt课件

这是一份七年级下册第一节 食物中的营养物质背景图ppt课件，共40页。PPT课件主要包含了做一做，食物中的六类营养物质，探究主题一，重点探究，蛋白质，构成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量，人体内备用的能源物质，脂肪蛋白质，想一想等内容，欢迎下载使用。

俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！”说明人体维持生命活动离不开营养物质，和航天员一样，我们也需要科学合理的营养。那么：
食物究竟为人体提供了哪些营养物质呢？这些营养物质各有什么用途呢？
1.说出人体需要的主要营养物质。2.说出各类营养物质的作用。3.尝试测定食物中的能量。4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
食物中含有哪些营养物质
每人写出两种常吃的食物，查阅课本第38～39 页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在下表中。
讨论：（1）不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？答案：不同。(2)细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
答案：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
糖 类脂 肪蛋白质维生素无机盐水
自学思考：1.糖类的食物来源及作用？2.脂肪的食物来源及作用？3.蛋白质的食物来源及作用？
糖类、脂肪、蛋白质的作用
作用：主要的供能物质，是人体生命活动所需 能量的主要来源。
作用：（1）能够为人体提供能量； （2）重要的备用能源物质。
作用：（1）建造和修复身体的重要原料,促进人体的生长发育； （2）受损细胞修复和更新的物质基础； （3）为人体生命活动提供能量。
糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是： 都是 ； 都能 。
糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：
生命活动主要的能源物质
人的生长发育以及受损细胞的修复和更新
食物中含有的能量仅仅靠推测得出吗？
小组合作学习：阅读相关内容探究——测定某种食物中的能量
1.探究实验的一般过程_________、_________、_________、_______________、_________、__________。2.针对不同的问题作出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。
材料用具：易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子。
1.花生的种子含有多少能量？2.花生仁和核桃仁哪个含能量多？
问题一：花生的种子含有多少能量？此为定量实验，是不需要作出假设的。问题二：花生仁和核桃仁哪个能量多？此为定性实验，学生根据生活经验作出更为合理的假设为：核桃仁含有的能量比花生仁多。
思考：1.能量看不见摸不着，应该如何测量呢？2.怎样才能减少种子燃烧时的热量散失？3.在设计对照实验时，如何保证只有一个变量？4.探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计。
如图安装好,并测水温。
在易拉罐的顶部剪一个圆孔，圆孔周围及底部四周剪若干孔洞。
称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底
直到花生燃尽,再次记录水的温度
核桃仁中的能量多于花生仁中的能量。
（48-22）×4.2×5﹦546（焦）
（60-20）×4.2×5﹦840（焦）
热量价：每克营养物质在体内分解所放出的热量。
蛋白质：17.15千焦
840÷1.1≈764（焦）
你得出的结论是:_________
1、测定数据与附表数据有差别吗？原因是什么？2、测定数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。
如果不同，原因可能是实验操作不够规范，测量不够规范。
做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。
1.选用的食物应是容易燃烧的；2.食物应充分燃烧；3.温度计应避免接触装置的内壁和底部；4.待温度计水银柱不再上升时再读数；5.设置重复组，同等条件下重复实验（3次），结果取重复组的平均值。
水约占人体体重的60%～70%，作用：1.构成人体细胞的主要成分之一；2.参与人体的各项生命活动；3.参与营养物质及尿素等废物的运输。
无机盐作用多种多样:其中铁是构成血红蛋白的重要成分，钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
钙、磷是强壮骨骼与牙齿所必需的成分
铁是制造红细胞所必需的无机盐
碘是合成甲状腺激素的重要成分
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类
1.种类很多，但不是构成 细胞的主要原料，不能 为人体提供能量；2.需要量很小，但是对人 体的重要作用不可替代。
动物肝脏、胡萝卜、黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
牛肉、肾脏、豆类的外皮、谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良等
番茄、青椒、菠菜、青瓜、柑橘、柠檬
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
促进钙、磷吸收和骨骼发育
病例：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A。
病人1：女性，17岁一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是________ 病人2：男性，14岁每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断是患上________病人3：男性，30岁经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为_______病人4：女性，55岁容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为____________ 病人5：男性，14岁长期食用精米、精面,导致唇和__________
小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少________
怎样科学合理地摄取营养呢？
糖类——人体最主要的能源物质
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、 受损细胞更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的备用能源物质，维持体温恒定
1.人体进行各项生命活动所需的能量主要来自（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.水和无机盐2.儿童、青少年以及伤病员的食谱中应该多加的营养成 分是( ) A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.水和无机盐3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米
4. 章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏( )A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D5.多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_________，能在人体内转变成_________。
缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力缺维生素B1 B.坏血病缺维生素C C.贫血缺维生素D D.脚气病缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐 F.夜盲症 缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症