高中第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者课前预习ppt课件

这是一份高中第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者课前预习ppt课件，共13页。PPT课件主要包含了结构蛋白，信息传递调节，防御免疫，教材P29，侧链基团，氨基酸结构通式，还可能含S等等内容，欢迎下载使用。
张文宏教授在谈到中小学生复学问题时要求家长给孩子的早餐“不要喝粥，要喝牛奶、吃鸡蛋”。这个建议其实就是一种很易懂而且很实用的预防方法。但是当时张教授言论一出，马上在网络上引起热议，有人将其上升到反传统的高度。 从食物营养的角度分析，粥和牛奶、鸡蛋中所含的主要营养物质有什么不同？ 你认为张教授的初衷是什么？这与预防新冠有什么关系？
请阅读教材P28 图2-8，图中的例子说明蛋白质具有哪些功能？多补充蛋白质为什么有利于提高对新冠的抵抗力？
蛋白质是生命活动的主要承担者。
牛奶、鸡蛋中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?如何变成我们的抗体？
从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？
组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。
要水解成氨基酸才能被吸收。
蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收利用。然后在细胞内再合成我们需要的蛋白质，包括抗体。
1、氨基酸的结构具有什么共同特点？2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？
氨基酸的结构具有什么共同特点？
根据R基判断氨基酸的种类
每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基）
教材P32 概念检测3
CH2 —CH2 —COOH 　　 │H2N—C —COOH │ H
CH2 —CH2 —CH2 —CH2 —NH2 │H—C —COOH │ NH2
这两种物质属于构成蛋白质的氨基酸吗？每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？
氨基酸的组成元素：一定含C、H、O、N
种类：组成人体蛋白质的氨基酸约有21种。
其中8种是人体细胞不能合成的，称为必需氨基酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取；另外，13种氨基酸是人体细胞能够合成的，称为非必需氨基酸。
8种必需氨基酸甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。
AAS： 氨基酸评分，可以简单理解为食物中必需氨基酸占比的评分，分数越高说明必需氨基酸越多。PDCAAS： 蛋白质消化率校正氨基酸评分，得分越高说明不仅必需氨基酸含量高，而且更容易被人体消化吸收。
生物价（Bilgical Value），能够反映蛋白质吸收后被机体利用的程度，BV越高，即表示蛋白质被人体利用的程度越高，氧化产热的越少，说明氨基酸的比例接近人体需要。
说明牛奶、鸡蛋的蛋白质更优质、更易于吸收，所以张文宏教授才提出了“要喝牛奶、吃鸡蛋”的建议。