初中人教版 (新课标)第四单元 生物圈中的人第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质教课ppt课件

这是一份初中人教版 (新课标)第四单元 生物圈中的人第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质教课ppt课件，共33页。PPT课件主要包含了学习目标，木糖醇是不是糖类，合理膳食均衡营养等内容，欢迎下载使用。
1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和食物来源。
2.了解无机盐和维生素缺乏症状的表现。
3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
小美减肥记——减肥初期
小美为了快速达到瘦身效果，每日仅吃一餐，并且吃的很少，没过多久便出现浑身无力、经常生病的现象，你知道是什么原因吗？
浑身无力、经常生病
小美减肥记——减肥中期
这些食物中含有哪些营养物质？
不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？
食物成分表（选自课本38-39页）
注：图表所示每100克可食部分的含量。
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
细胞的生活离不来物质和能量。食物中所含的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
小美减肥记——减肥后期
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
小美近日很喜爱运动，在进行大量运动后，她怎样可以快速补充能量呢？
喝一定量的葡萄糖溶液
为人的生命活动提供能量，构成细胞的重要成分。 （主要供能物质）
能为人体提供能量，是人体贮存能源的物质（储能物质、备用能源物质），构成细胞的成分。
参与调节人体生命活动 ……
建造和修复身体的重要原料（是构成细胞的结构物质），人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。也能为生命活动提供能量。
建造和修复身体的重要原料
小美运动过程中流了很多汗，运动后感觉口干舌燥，因此补充了一定量的水分。
人体细胞的主要成分之一，体重的60%—70%；
① 参与生命活动② 运输营养物质以及尿素等废物
中老年人缺钙：骨质疏松症
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
表1 几种无机盐的缺乏症状和食物来源
豆、奶类、虾皮、海带……
豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉……
动物肝脏、豆、奶、蛋……
瘦肉、坚果、猪肝、鱼……
除了合理膳食，适当运动，小美平时还会吃一些水果来补充维生素。
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡。人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手上岸生活一段时间，这种疾病就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期研究，科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
维生素C（又叫抗坏血酸）
维生素是一类比较简单的有机物。大多数是人体自身不能制造的，要从食物中摄取。功能：不是构成细胞的主要原料，也不能提供能量；需求量小，但作用不可替代。
表2 几种维生素的缺乏症状和食物来源
皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等
坏血病、牙龈出血、抵抗力下降易感冒等
鱼肝油、肝脏、奶类、蛋类等
地球，我的母亲，我过去，现在，未来，食的是你，衣的是你，住的是你，我要怎么样才能报答你的深恩？ ——郭沫若
一些科学家将膳食纤维称作“第七类营养素”。纤维素、果胶等复杂糖类都是膳食纤维。通过阅读课本、查阅资料等回答以下问题：（1）什么是膳食纤维？有哪些食物中富含膳食纤维？（2）膳食纤维能为人体的生命活动提供能量吗？它有什么作用？