高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质课文配套ppt课件

这是一份高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质课文配套ppt课件，共23页。PPT课件主要包含了糖的分类依据，C6H12O6，同分异构体，麦芽糖乳糖，纤维素，C12H22O11，C6H10O5n，不属于同分异构体，官能团，有砖红色沉淀生成等内容，欢迎下载使用。

一、糖类的组成及分类1．糖类的组成：
糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多数可用通式Cn(H2O)m表示，因此糖类也被称为碳水化合物。
特别说明：符合Cn(H2O)m的不一定是糖类如C2H4O2(乙酸) 也有不符合通式Cn(H2O)m 的糖类鼠李糖C₆H12O5
是否水解及水解产物的多少不同进行分类
不能水解为更简单的糖分子
一分子二糖水解后能生成两分子单糖
一分子多糖水解后能生成多分子单糖
(1)糖类都是有甜味的物质(　　)(2)糖类的分子构成可写为Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类(　 　)(3)单糖就是碳原子数最少的糖(　 　)(4)葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体(　 　)
二、葡萄糖的结构及性质
1．葡萄糖的物理性质及结构物理性质：其分子式为:结构简式为:
葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水
或CH2OH(CHOH)4CHO
2．葡萄糖的主要化学性质
(1)与新制Cu(OH)2悬浊液反应
葡萄糖具有还原性，能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化为砖红色的Cu2O沉淀
向AgNO3溶液加入稀氨水，先出现白色沉淀，沉淀消失后再滴加1 mL 10%葡萄糖溶液，水浴加热，在试管内壁形成银白色光亮的银镜
葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如银氨溶液氧化，生成光亮的银镜单质银
(1)葡萄糖分子式可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含有6个H2O( )(2)可用新制Cu(OH)2悬浊液检测病人尿液中的葡萄糖( )(3)葡萄糖具有还原性，可使酸性KMnO4溶液褪色( )(4)配制银氨溶液时，应将2%的AgNO3溶液滴入过量的2%的稀氨水中( )(5)1 ml葡萄糖可以和5 ml乙酸发生酯化反应( )(6)葡萄糖溶液呈酸性，可和NaHCO3反应生成CO2( )
葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]和核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO)都是人类生命活动不可缺少的物质，根据两者的结构，回答下列问题。(1)下列有关葡萄糖和核糖的叙述正确的是________。A．两者都属于单糖 B．两者都能溶于水C．两者互为同系物 D．两者都不能使酸性KMnO4溶液褪色E．两者都可以和银氨溶液反应形成银镜F．两者都是还原性糖，都可以被催化氧化G．等物质的量的葡萄糖和核糖分别和足量的金属钠反应，生成氢气的物质的量之比为5∶4(2)1 ml核糖最多能与________ml乙酸发生酯化反应。检验某糖尿病人的尿液中是否含有葡萄糖的试剂为____________________。
三、蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用
1．淀粉的特征反应：2．蔗糖、淀粉、纤维素的水解反应(1)蔗糖麦芽糖的水解方程式：
(2)淀粉(或纤维素)的水解反应
淀粉水解生成的葡萄糖，与新制的Cu(OH)2共热生成氧化亚铜(Cu2O)沉淀
1．以富含淀粉的生物质为原料制备燃料乙醇的流程如下：
(1)C12H22O11的名称为______，属于_____(填“单”“二”或“多”)糖。(2)书写②③的化学反应方程式。反应②：__________________________________________；反应③：_______________________________________________。
2．某实验小组，要检验淀粉的水解程度，设计以下实验操作过程：①取少量淀粉加水制成溶液；②加热；③加入碱液，中和至碱性；④加入银氨溶液；⑤加入几滴稀硫酸；⑥再加热(水浴)；⑦加入几滴碘水。甲、乙、丙三个同学分别做了以下三个实验，指出他们的实验目的或现象。(1)甲：①→⑤→②→③→④→⑥；现象：无银镜产生。甲同学的实验目的是___________________________________________。(2)乙：①→⑤→②→③→④→⑥；现象：有银镜产生；①→⑤→②→⑦；现象：溶液变蓝。乙同学的实验目的是____________________________________。(3)丙：①→⑤→②→⑦；现象：_______________________________________。丙同学的实验目的是证明淀粉已完全水解。
淀粉水解程度的判断检验
3.糖类在生产、生活中的应用(1)淀粉为人体提供能量淀粉在人体内的变化：
葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：
淀粉[(C6H10O5)n]
糊精[(C6H10O5)m，m＜n]
麦芽糖(C12H22O11)
葡萄糖(C6H12O6)
CO2和H2O同时放出能量
(2)食草动物可以在体内消化和利用纤维素。 人体内，纤维素能刺激肠道蠕动，促进消化和排泄。(3)淀粉可以酿酒，写出葡萄糖生成酒精的化学反应方程式：
(1)可以用新制Cu(OH)2悬浊液鉴别蔗糖和葡萄糖(　　)(2)淀粉水解的最终产物为二氧化碳和水(　　)(3)淀粉和纤维素在人体内都能被消化和吸收(　　)(4)可以用碘水检验淀粉的存在(　 　)(5)为检验淀粉的水解产物，可向水解后的溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热，如没有砖红色沉淀，则没有葡萄糖生成(　 　)(6)富含纤维素的生物质在生产中可生产燃料乙醇(　 　)
随堂演练 知识落实
1．(2019·江西吉安一中高一月考)现有下列物质：①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④甲醛(HCHO)、⑤丙酸、⑥乙酸，其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是(　　) A．①②④ B．②④⑥ C．①⑤⑥ D．①③⑤
2．(2020·山东聊城一中月考)糖类是生命的基础能源，下列关于糖类的说法中，正确的是(　　)A．糖类都可以水解B．糖类是具有甜味的物质C．糖类都含有C、H、O元素D．糖类都符合Cn(H2O)m的通式
3．(2019·安徽安庆一中高一检测)葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法正确的是(　　)A．葡萄糖是一种单糖B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C．常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应D．1 ml葡萄糖完全燃烧需要9 ml氧气
4．近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地进入人们的视野，木糖醇是一种理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者食用的优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH。下列有关木糖醇的叙述中不正确的是(　　)
A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样，属于多羟基醛或酮，是一种单糖B．木糖醇可发生取代反应C．木糖醇是一种五元醇D．木糖醇是一种无糖型甜味剂
5．(2019·湖南怀化高一期末考试)中国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为(　　)A．淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒C．淀粉→麦芽糖→果糖→酒D．淀粉→蔗糖→果糖→酒