人教版 (新课标)选修5 有机化学基础第二节 糖类背景图课件ppt
展开本节课主要讲授葡萄糖和果糖的结构、性质及其用途。课件首先展示几幅有关糖类的图片并导入新课,指导学生阅读课本相关内容,要求回答什么是糖?糖由哪些元素组成?分类如何?讲授葡萄糖的分子式和物理性质,通过演示葡萄糖与银氨溶液的银镜反应、与新制氢氧化铜悬浊液的反应,推测葡萄糖的分子结构。讲授果糖的分子式、结构简式和物理性质。 课件中还插入了葡萄糖与新制氢氧化铜反应的实验微课,实验视频清晰、现象明显,效果很好。
1.什么是糖,由哪几种元素组成?
3.糖类就是碳水化合物吗?
阅读,回答下列问题:(6分钟)
从分子结构上看,糖类可定义为:多羟基醛多羟基酮它们的脱水缩合物组成:C、H、O
根据水解及水解后的产物分为:单糖:不能水解的糖;低聚糖:1ml糖水解后能产生2~10ml单糖,以双糖最为重要;多糖:1ml糖水解后能产生很多摩尔单糖,属于天然高分子化合物。
3.糖类就是碳水化合物吗?举例说明
符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖。例如:乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3。有的糖不一定符合Cm(H2O)n通式。例如:脱氧核糖C5H10O4。
4.糖都是甜的吗?举例说明
有甜味的不一定是糖。 如:某些食品添加剂、甘油。糖不一定都有甜味。 淀粉、纤维素就没有甜味。
分子式:C6H12O6
(1)物理性质:无色晶体,熔点146℃,有甜味,易溶于水。
②1mL10%葡萄糖溶液
①2mL新制Cu(OH)2溶液
②2mL10%葡萄糖溶液
该微课为葡萄糖与新制氢氧化铜反应的实验微课视频。
说明分子中有一个双键,并且6个碳是直链。
说明葡萄糖分子有醛基,6个碳是直链,有5个羟基。
根据以上分析结果,我们可以确定葡萄糖的分子结构:
官能团:-CHO,-OH
CH2 OH(CHOH)4 CHO
1、—CHO的性质①写出葡萄糖与银氨溶液的化学反应方程式。②写出葡萄糖与新制Cu(OH)2的化学反应方程式。
③加成反应(还原反应)
CH2OH(CHOH)4CHO + H2
CH2OH(CHOH)4CH2OH
2、—OH的性质①与Na反应放出氢气;②Cu/Ag催化下与O2催化氧化成醛/酮③与羧酸发生酯化反应。1:5④与浓HX,△,生成卤代烃和水⑤浓H2SO4,△,生成烯烃和水。
3、完全氧化C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)
△H= – 2804 kJ/ml
C6H12O6 2C2H5OH +2CO2
生活中——糖果工业上——制镜医药上——迅速补充营养(注射液)
(1)物理性质:无色晶体,熔点103~105℃,最甜的糖,不易结晶,通常为液体,易溶于水、乙醇和乙醚。
分子式:C6H12O6
葡萄糖与果糖互为同分异构体。
CH2 OH(CHOH)3COCH2OH
多羟基醛,多羟基酮和它们的脱水缩合物
单糖:葡萄糖、果糖、核糖
低聚糖:麦芽糖、蔗糖、乳糖
分子式:结构简式:官能团:
CH2OH(CHOH )4CHO
果糖:CH2OH(CHOH )3COCH2OH
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