初中生物人教版 (新课标)七年级下册第三节 合理营养与食品安全集体备课ppt课件

这是一份初中生物人教版 (新课标)七年级下册第三节 合理营养与食品安全集体备课ppt课件，共33页。PPT课件主要包含了学习目标，课前预习夯实基础，课前学案，30%，蛋白质，维生素，清淡少盐，体力活动，不变质，油脂类等内容，欢迎下载使用。
【学法指导】 认真阅读P33“平衡膳食宝塔”图并分析合理膳食的基本标准，对营养类型、比例进行识记。认识合理膳食的重要性。根据平时饮食结构及习惯，学会分析食谱的营养状况，并作出指正。
课前预习，夯实基础
课前完成，堂上讨论 ：设计一份合理的午餐食谱 请你阅读下面资料后回答问题。 资料：营养师是学过医学和营养学专门知识的专业人才。他们的任务是根据不同人群的营养需要，负责为服务对象检测营养状况、设计食谱及食品的卫生鉴定等工作。医院里的营养师既要懂得医学知识，又要了解患者的病情和营养需要，通过精心计算和科学安排设计患者的食谱。
1．认真阅读课本P33的膳食宝塔中的主要营养成分及比例，请根据家人的健康情况为家人或自己设计一份合理的午餐食谱。 2．小组内交流你所设计的食谱，并讨论一份合理的午餐食谱，应当包括哪几大类食物，各大类食物主要给我们提供哪些营养？    
： 关注身边的食品安全 请你阅读下面资料后回答问题。 资料：食品安全直接关系人的健康和生命安全。绿色食品是指产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品。带有“QS”标志的产品代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过 强制性检验且合格的。 课前收集2～3种食品的包装袋或包装盒，带到教室，仔细阅读包装上的文字。讨论以下问题：
1．我们应当关注食品包装袋上的哪些内容？       2．怎么判断包装食品是否过了保质期？
看看产品在规定的贮藏条件下的质量保证期限，超过期限则食品已过期。
我们应关注食品包装袋上的生产日期、保质期、生产许可证、贮藏条件、原料等。
3．购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
购买蔬菜时看看颜色、摸摸是否硬挺，以判断蔬菜是否新鲜；购买鱼肉时看看颜色是否光泽，闻闻气味是否新鲜；购买猪、牛等肉类时，看看是否有检疫部门的印章等。
营养不良是一个古老的疾病，从人类诞生的那一刻开始，营养不良便始终伴随左右，一直与人类形影不离。即使到了物质文明高度发达的今天，营养不良仍然是人类的主要死亡原 因。据美国慈善总会官方网站2015年报告：美国目前有4 880万人营养不足。美国尚且如此，其他国家可想而知。现在生活条件好了，但营养不良发生率居高不下，这究竟是为什么？营养专家指出，营养不良不只是指营养不足，同时也包括由于暴饮暴食或过度摄入特定的营养素，而造成的营养过剩。所以，平衡膳食在现代尤为重要。
【精例】某校餐厅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。小明认为这一食谱营养不均衡。添加下列哪种食物后这份食谱会变得更为合理？(　　) A．素炒豆角 B．红焖羊肉 C．煮鸡蛋 D．炸河虾
【分析】解：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合 理，营养全面合理。米饭主要提供淀粉类，清炖排骨和麻辣豆腐主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，可见A符合题意。 【答案】A
知识点一：合理营养 1．(2019·仙桃)人体生命活动的正常进行需要食物提供营养和能量。下列有关表述，正确的是(　　) A．如果每天都不吃早餐，是可以通过多吃午餐来弥补的 B．碳酸饮料完全代替饮用水对身体没有坏处，反而还有好处 C．多吃蔬菜和水果，因为它们为人体提供所需要的维生素 D．青少年为使身体不发胖，尽量不吃鱼、肉、蛋等食物
2．(2019·南通)学习了合理膳食有关内容后，4位同学设计的午餐食谱如下，其中不合理的是(　　) A.甲 B．乙 C．丙 D．丁
3．(2019·枣庄)每年5月20日是中国学生营养日，合理膳食更有助于青少年健康成长。下列有关合理膳食与解释的说法，正确的是(　　) A．口渴时只喝可乐、雪碧、奶茶、果汁等饮料，认为这是一种时尚 B．多吃富含蛋白质的食物，少吃蔬菜和水果，以满足身体快速生长发育的需要 C．多吃富含高能量的肯德基、麦当劳等速食食品，以满足紧张学习生活的需要 D．“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，强调荤素搭配、比例适宜方为合理
知识点二：食品安全 4．(2019·贵阳)2019年央视3·15晚会中曝光的“辣条”事件，再度引发人们对食品安全的高度关注。下列关于食品安全的做法或说法，合理的是(　　) A．将苹果腐烂的部分削去后可食用 B．鲜艳漂亮的蘑菇都味美可口 C．买肉时一定要看肉是否检疫合格 D．经常喝可乐等饮料代替饮水
5．“饮食健康”是当今很热门的话题，下列关于选 购蔬菜等非包装食品时应注意的问题中，不正确的是 (　　) A．购买蔬菜时看颜色，摸摸是否硬挺，以判断是否新鲜 B．购买蔬菜时看菜叶上是否有虫眼，以判断是否有农药残留 C．购买鱼时看是否有光泽，闻闻气味是否新鲜 D．购买猪、牛等肉类时，看看是否有检疫部门的印章
达标检测，学习提升 一、单项选择题。 1．张杰是一位初二学生，关于他的下列生活习惯及其原因，你认为不合理的是(　　) A．一日三餐按时进餐，早中晚三餐提供的能量之比大约为30%、40%、30% B．每天以牛奶、蛋、蔬菜水果为主食，以补充所需的蛋白质和无机盐、维生素 C．从不买“三无”食品，因为这些食品可能中存在制假、掺假和消毒不严格等危险 D．不常吃太咸、太甜的食品，因为太咸的食品易使人血压 高，太甜的食品易引发糖尿病
2．(2019·云南)下列关于食品安全的叙述，不正确的是(　　) A．不能吃已过保质期的食品 B．不能吃发芽的马铃薯 C．购买校园周边无证商贩的食品 D．购买检疫合格的肉类
3．(2019·昆明)依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是(　　) A．油脂类 B．肉类 C．蔬果类 D．谷物类
4．(2019·宜昌)食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，下列叙述正确的是(　　) A．在购买快餐时只需注意店面是否卫生即可 B．有“虫眼”的蔬菜水果农药含量一定少 C．对购买的蔬菜水果要用清水浸泡、冲洗或削去外皮 D．能用发霉的剩饭喂养家禽家畜
5．(2019·黑龙江)2019年4月1日，教育部等多部门共同发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》开始执行。下列可以放心食用的食品是(　　) A．发芽的马铃薯 B．毒蘑菇 C．未经检疫的猪肉 D．经过清水浸泡、冲洗的苹果
6．(2019·天水)假如你是一名营养师，针对下列特定的人群，哪种饮食方案是不合理的(　　) A．高血压患者的饮食要清淡少盐 B．坏血病患者要多食用新鲜的水果蔬菜 C．儿童、青少年要禁止食用辣条，多食用蛋白质含量较高的食物 D．糖尿病患者排出大量的糖，所以要多食用糖类含量高的食物
7．(2019·湘潭)我国的“嫦娥四号”探测器踏出了人类在月球背面登陆探测的第一步，航天员在太空中吃的午餐包里准备了八宝米饭、酱香鸡肉肠，五香鲽鱼、柠檬茶。根据平衡膳食原则，你认为增加下列哪种食物更加合理(　　) A．黑米炒面 B．嫩茎花椰菜 C．酱牛肉 D．可口可乐
二、非选择题。 8．读图理解。 (2019·高密)每年的5月20日“中国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”。回答问题。
图1　人体消化系统结构模式图
图2　中国居民“平衡膳食宝塔”
(1)图2中“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是__________；消化这种营养物质的初始部位是图1中的[　　　]__________。 (2)在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[　　　]__________，进行该结构的观察实验步骤中，应该将该结构用_________将其_________，并放入盛有__________的培养皿中。
(3)青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的__________。 (4)图1中标号__________所示器官的分泌物能促进但不能对第五层食物进行化学性消化。 (5)某同学午餐常吃两份炸鸡翅、2根肉串、一杯牛 奶。根据膳食宝塔的提示，这位同学的这份食谱明显缺少第__________层和第__________层的食物。
9．综合应用。 (2019·蒙阴)合理营养，平衡膳食，关注食品安全，已经成为人们的健康生活方式。小芳学习了这部分内容后，提出了一些问题，请你与她合作讨论，得出结论。 (1)合理营养是指______________的营养。 (2)食物中主要含有六大类营养成分，位于“平衡膳食宝塔”的塔基、塔顶的主要成分分别是________、__________。
(3)小芳要制订一份合理的食谱，用量最多的食物应是__________。 A．鱼类 B．蔬菜类 C．肉类 D．淀粉、谷物类 (4)人们常用淀粉为原料制成胶囊，将药物颗粒包裹起来，可减少对胃的刺激。原因是____________________________________________。
胃不能消化淀粉，胶囊经胃进入小肠
(5)胰岛素是治疗糖尿病的良药，但只能注射，不能口服，原因是 __________________________________________________________________________________________。
胰岛素制剂是蛋白质类，只能注射，不能口服，如果口服会被体内的消化液消化掉，失去其作用
(6)如下图是脂肪在消化道中各部位被消化的程度曲线图。请你在答题卡相应的区域上画出淀粉被消化的程度曲线图。