人教版 (新课标)七年级下册第四单元 生物圈中的人第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质示范课课件ppt

这是一份人教版 (新课标)七年级下册第四单元 生物圈中的人第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质示范课课件ppt，共43页。PPT课件主要包含了无机物，无机盐，蛋白质，维生素，细胞中的物质，有机物，食物中的六大营养物质，脂肪蛋白质，测定某种食物中的能量，提出问题等内容，欢迎下载使用。

俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！”说明人体维持生命离不开营养物质。人体一旦缺乏营养物质或营养不良，人们就会感到不适或产生各种症状，而人体获得营养的主要途径是摄取食物，那么： 食物究竟为人体提供了哪些营养物质呢？ 这些营养物质各有什么用途呢？
1.说出人体需要的主要营养物质。2.运用科学方法测定食物中的能量。3.认同人类的营养物质主要来自 生物圈中的其他生物。
食物中含有哪些营养物质
每人写出两种常吃的食物，查阅相关书上“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在下表。
讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？答案：不同。讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
答案：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？
＿＿＿：分子比较____，一般不含＿＿，　　　　如＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿等．
＿＿＿：分子比较＿＿，一般含有＿＿，如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
1.种类大致相同，但数量差异较大。2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
糖 类脂 肪蛋白质维生素无机盐水
自学思考：1.糖类的食物来源及作用？2.脂肪的食物来源及作用？3.蛋白质的食物来源及作用？
作用：主要的供能物质，是人体生命活动能量的主要来源。
作用：1.能够提供人体能量； 2.主要的备用能源物质。
作用：1.人体细胞的结构物质,促进人的生长发育； 2.受损细胞修复和更新的物质基础； 3.为人体生命活动提供能量。
食物中含有的能量仅仅靠推测得出吗？
小组合作学习：阅读相关内容探究——测定某种食物中的能量
1.探究实验的一般过程_________、_________、________、______________、_________、_________。2.针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要做出假设。
3.该实验通过测量____________________来测定食物中的能量。4.温度计的作用是__________；目的是__________________________________________, 每克食物放出的热能是_________________。
将水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能
(4.2×△t×v)/m
1.选用的食物应是容易燃烧的；2.食物应充分燃烧；3.温度计应避免接触装置的内壁和底部；4.待温度计水银柱不再上升时再读数；5.设置重复组，同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值。
测定食物中能量的多少，可以通过测量食物燃烧放出的热能来间接推算。
1.在空易拉罐顶部的中央，剪一个比锥形瓶口略大的圆孔，圆孔周围以及罐底部四周剪若干孔洞；2.往锥形瓶里注入30mL水，并放入一支温度计（下端浸入水中）；3.参照下图安装好实验装置，并测量水温；4.称出一粒干燥花生种子的重量，将这粒种子放到火焰上燃烧；
5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
1.实验装置中必须用空易拉罐吗？2.怎样才能尽量减少花生种子燃烧中能量的丢失？
这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
1.你的数据与其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？2.根据花生种子燃烧中的能量有效转化率，请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？问题还很多，探究无止境！
水约占人体体重的60%～70%，作用：1.构成人体细胞的主要成分之一；2.参与人体的各项生命活动；3.参与营养物质及尿素等废物的运输。
无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的重要成分， 钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
1.种类很多，但不是构成 细胞的主要原料，不能 为人体提供能量；2.需要量很小，但是对人 体的作用不可替代。
动物肝脏胡萝卜黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤干燥夜盲症干眼症等
牛肉、肾脏、豆类的外皮、谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良等
番茄、青椒、菠菜、青瓜、柑桔、柠檬
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
促进钙、磷吸收和骨骼发育
病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A引起的。
病例二： 小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？该如何预防？缺少维生素C，应多吃一些水果、蔬菜。
比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量。
原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并 且维生素C浓度越高，所需的水溶液越少。
糖 类——人体最主要的能源物质蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生 长发育、组织更新和修复的重要原料
脂 肪——人体内的储备能源物质， 维持体温恒定维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体的各项生 命活动 无机盐——构成人体组织的重要成分，对人体的 生长发育起重要作用
1.人体进行各项生命活动所需的能量主要来自（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.水和无机盐2.鸡蛋中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化道内完全消化后的产物是( ) A.葡萄糖 B.二氧化碳和水 C.氨基酸 D.脂肪酸和甘油3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米
4.（2011·菏泽学业考）章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏( ) A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D5.多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这 些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成 _________。
缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力缺维生素B1 B.坏血病缺维生素C C.贫血缺维生素D D.脚气病缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐 F.夜盲症 缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症
“第七类营养素”——膳食纤维 你只要细心观察就会发现，芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有许多由纤维素组成的细丝。这些细丝就是一种膳食纤维。膳食纤维是指除淀粉以外复杂的糖类，包括纤维素、果胶等。那么，纤维素和果胶是哪里来的呢？原来，植物细胞的细胞壁的化学成分主要是纤维素和果胶。所以，膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。
我们知道，牛羊能够靠吃草生存，这是因为牛羊的肠道里有专门消化纤维素的微生物。人的肠道里可没有这样的微生物，所以人是无法消化纤维素的。对于人体来说，纤维素是肠道里匆匆的过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。 什么原因使它成了“第七类营养素”呢？吃糠咽菜，粗茶淡饭，是不会缺乏膳食纤维的。随着生活水平的提高，有些人又不注意合理营养，偏爱高蛋白、高脂肪的饮食，摄入的膳食纤维过少，才出现了健康问题。纤维素等