高中生物第一节 微生物的培养需要适宜条件当堂达标检测题

这是一份高中生物第一节 微生物的培养需要适宜条件当堂达标检测题，共14页。试卷主要包含了某研究性学习小组进行果酒，下列有关实验室果酒等内容，欢迎下载使用。
【优质】第一节微生物的培养需要适宜条件-2优选练习一．单项选择1．用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。有关解释不正确的是（    ）A．酒精对酵母菌有毒害作用 B．营养物质因消耗而不足C．产物积累使pH发生改变 D．氧气过少导致其无法呼吸2．在果酒制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染（    ）A．榨汁机用沸水进行清洗并晾干B．发酵瓶用温水清洗，再用70%的酒精擦拭C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D．装入葡萄汁后，封闭充气口3．用酵母菌酿制葡萄酒时，一般酒中所含的酒精成分不超过16%，其原因是（    ）A．是加水过多造成的B．原料中用于发酵的糖太少C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡4．如图所示为制作果酒和果醋的发酵装置。下列相关叙述，正确的是（    ）A．b 为通气口，用于向装置内通气B．a 为排气口，用于排出 CO2C．b 长而弯曲，其目的是防止空气中微生物的污染D．该装置没有任何缺陷，制果酒时，应该关闭充气口； 制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气5．图一为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图，图二为发酵装置示意图。下列相关分析正确的是（    ）A．①过程要先切块，然后再进行清洗B．②过程若需过滤，过滤器应进行灭菌处理C．③过程发酵所用酵母菌无具膜结构的细胞器D．④过程需要将发酵装置的充气口开关关闭6．某研究性学习小组进行果酒．果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（    ）A．参与发酵的微生物都含有线粒体B．果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵C．适当加大接种量可以提高发酵速率，抑制杂菌繁殖D．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好7．下列鉴定果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是（    ）A．通过检测果酒发酵前后杂菌的数量变化进行鉴定B．通过向果酒发酵液中加入酸性重铬酸钾试剂进行鉴定C．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定D．对于果醋通过品尝的方法进行鉴定8．关于果酒果醋的制作，下列说法正确的是（    ）A．清洗葡萄要彻底，否则果酒的制作会失败B．先充氧气进行醋酸发酵，后密封进行果酒发酵C．装瓶时将葡萄汁液装满整个发酵装置D．发酵装置排气口的胶管长而弯曲9．下列有关实验室果酒．果醋制作过程的叙述，正确的是（    ）A．制作果酒时，先用清水冲洗掉葡萄皮表面的白色杂菌B．酒精发酵后，只需要提高一定的温度就能继续进行醋酸发酵C．导致发酵产物不同的重要因素有温度．发酵时间．菌种等D．榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用质量分数为70%的酒精消毒10．下列有关在家庭中用鲜葡萄制作果酒和果醋的叙述，正确的是（    ）A．菌种细胞都有核糖体 B．葡萄先除去枝梗再冲洗C．发酵过程都有气泡产生 D．产物都能用重铬酸钾溶液来检测11．下面是利用微生物制作果酒．果醋的流程示意图，请据图判断下列说法正确的是（    ）挑选葡萄→冲洗→榨汁→A→醋酸发酵→果醋A．制作果酒时，先去除烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物B．榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70%的盐酸消毒C．根据流程图可知导致发酵产物不同的重要因素是温度．时间．菌种等D．A 过程是酒精发酵，A过程完成后，只需要适当改变温度就能产生果醋12．将少量的酵母提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作，15℃条件下密封保温一段时间之后，检测到反应体系含有少量的酒精。如对上述实验的某个因子进行改动，实验的结果也会发生相应的变化。以下分析正确的是（    ）A．增加酵母提取液的量，则产生相同酒精所需的时间延长B．增加葡萄计量，则相同时间内酒精浓度降低C．保温温度提高到23℃，则相同时间内酒精浓度升高D．连续通入无菌空气，则相同时间内酒精浓度升高13．在制作果酒的过程中，检测发现发酵液的pH一直下降，原因是（    ）A．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性D．酵母菌有氧和无氧呼吸均产生CO2，CO2溶于发酵液中使pH下降14．蓝莓富含花青素，对人体有增强视力．消除眼睛疲劳．消脂减肥．解酒护肝等功效。利用蓝莓可生产蓝莓果汁．蓝莓酒．蓝莓醋．蓝莓果酱等。下列叙述正确的是  （    ）A．蓝莓酒发酵过程中应严格控制无菌条件，并定时通入无菌空气B．在制作蓝莓醋时，需要在果酒发酵液中加入醋酸菌进行醋酸发酵，温度控制在30℃～35℃C．蓝莓汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵D．制作蓝莓酒和蓝莓醋时所需控制的最适温度相同15．下列有关生物技术的叙述，不正确的是（    ）A．制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气,以保证醋酸菌的生长B．在氧气充足．缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸C．长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种16．如图表示果酒和果醋生产过程中的物质变化情况，下列有关叙述错误的是（    ）A．过程①②在酵母菌内发生的场所相同B．过程②④所需要的最适温度不同C．需要氧气参与的是过程③④⑤D．导致过程④⑤差异的原因是氧气是否充足17．下列关于果酒制作的叙述，不正确的是（    ）A．家庭自制葡萄酒所用菌种常来自于附着在葡萄皮上的野生型酵母菌B．选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，再除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染C．葡萄汁装入发酵瓶时，要装满，目的是让酵母菌进行无氧呼吸产生酒精D．18～25 ℃利于酵母菌的繁殖和酒精发酵18．兴趣小组利用葡萄制作果酒和果醋。在该过程中发酵条件的控制至关重要，下列相关叙述正确的是（    ）A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B．果酒发酵过程温度控制在30℃，果醋发酵过程温度控制在20℃C．用带盖的瓶子进行发酵，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2D．在果醋发酵过程中，要持续通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢
参考答案与试题解析1．【答案】D【解析】试题分析：本题考查酒精发酵的相关知识点。参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。解答：A．酒精对酵母菌有毒害作用，A正确；B．酵母菌无氧呼吸时需要消耗葡萄糖等营养物质，使营养物质减少，很难维持大量酵母菌的代谢需要，B正确；C．酒精发酵过程中会产生酒精和二氧化碳，导致pH值发生改变，不适宜酵母菌生存，C正确；D．酒精发酵时进行的是无氧呼吸，不需要氧气，D错误。故选D。2．【答案】C【解析】试题分析：葡萄酒制作过程中，防止污染的措施有：①榨汁机要清洗干净并晾干，将冲洗后除梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机内进行榨汁；②发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒；③装入葡萄汁后，封闭充气口；④发酵装置定期排气，或设置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接。解答：A．榨汁机沸水进行清洗并晾干是防止发酵液被污染的措施之一，A不符合题意；B．发酵瓶先用温水清洗，再用70%的酒精擦拭后晾干使用是防止发酵液被污染的措施之一，B不符合题意；C．先去除枝梗再冲洗葡萄，会使葡萄破损而增加被杂菌污染的机会；冲洗多次会使附着的酵母菌大量减少，C符合题意；D．装入葡萄汁后，封闭充气口，可以防止杂菌污染，D不符合题意。故选C。3．【答案】C【解析】试题分析：酵母菌酿制葡萄酒的原理是葡萄糖无氧呼吸产生酒精和CO2。解答：A．加水过多会对酒精浓度有一定影响，但都不会超过16%，说明不是因为水过多造成的，A错误；B．原料中发酵的糖太少但只会是个别的酒精浓度低，B错误；C．酒精浓度不会太高是因为高浓度的酒精会使酵母菌失活，C正确；D．发酵过程会产热，但一般会散出去，D错误。故选C。4．【答案】C【解析】试题分析：参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型，果醋制作的原理：当氧气．糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。解答：A．b为排气口，排出瓶内产生的气体，A错误；B．a为进气口，做果醋时打开进气口，B错误；C．b 长而弯曲，其目的是防止空气中微生物的污染，C正确；D．该实验装置中，b管不能在液面以下，D错误。故选C。5．【答案】B【解析】试题分析：6．【答案】C【解析】试题分析：果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。（2）灭菌：①榨汁机要清洗干净，并晾干。②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒。（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。（4）发酵：①将葡萄汁装人发酵瓶，要留要大约1/3的空间，并封闭充气口。②制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃～25℃，时间控制在10～12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行。及时的监测。③制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在30℃～35℃，时间控制在前7～8d左右，并注意适时通过充气口充气。解答：A．参与果酒发酵的酵母菌属于真核生物，其中含有线粒体，而参与果醋发酵的醋酸菌属于原核生物，其中不含线粒体，A错误；B．果酒发酵所需的最适温度（18-25℃）低于果醋发酵（30-35℃），B错误；C．适当加大接种量可以提高发酵速率，抑制杂菌繁殖，C正确；D．与自然发酵相比，人工接种可以保证菌种的质量，获得的产品品质更好，D错误。故选C。7．【答案】A【解析】试题分析：果酒和果醋制作成功，溶液中会存在酵母菌和醋酸菌，且数量会增加；酸性条件下重铬酸钾溶液与酒精反应呈现灰绿色，可以用重铬酸钾溶液检测酒精；醋酸发酵过程醋酸菌产生醋酸，pH会下降。解答：A．通过检测果酒发酵前后杂菌的数量变化不能鉴定果酒．果醋制作是否成功，A错误；B．酸性条件下重铬酸钾溶液与酒精反应呈现灰绿色，因此可以通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂鉴定果酒制作是否成功，B正确；C．醋酸发酵过程醋酸菌产生醋酸，PH肯定会下降，因此可以通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化鉴定果醋制作是否成功，C正确；D．果醋可以通过品尝的方法鉴定其是否成功，D正确。故选A。8．【答案】D【解析】试题分析：果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：
（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。
（2）灭菌：①榨汁机要清洗干净，并晾干。②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒。
（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。
（4）发酵：①将葡萄汁装入发酵瓶，要留要大约13的空间，并封闭充气口。②制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃~25℃，时间控制在10~12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行。及时的监测。③制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在30℃~35℃，时间控制在前7~8d左右，并注意适时通过充气口充气。解答：A．清洗葡萄不能彻底，否则会造成菌种流失，A错误；B．先密封进行果酒发酵，后充氧气进行醋酸发酵，B错误；C．装瓶时将葡萄汁液不能装满整个发酵装置，否则会导致发酵液溢出，C错误；D．发酵装置排气口的胶管长而弯曲，这样可以防止杂菌和尘土污染，D正确。故选D。9．【答案】C【解析】试题分析：果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：
（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。
（2）灭菌：①榨汁机要清洗干净，并晾干。②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒。
（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。
（4）发酵：①将葡萄汁装人发酵瓶，要留要大约1/3 的空间，并封闭充气口。②制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃～25℃，时间控制在10～12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行。及时的监测。③制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在30℃～35℃，时间控制在前7～8d左右，并注意适时通过充气口充气。解答：A．制作果酒时，不能用清水冲洗掉葡萄皮表面的野生型酵母菌，A错误；
B．酒精发酵后，若要继续进行醋酸发酵，不仅需提高温度，还要进行通气，B错误；
C．导致发酵产物不同的重要因素有温度．发酵时间．菌种等，C正确；
D．榨汁前榨汁机要清洗干净，并晾干，发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒，D错误。
故选C。10．【答案】A【解析】试题分析：果酒制作的菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃．前期需氧，后期不需氧。果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是30～35℃．一直需氧。解答：A．果酒制作的菌种为酵母菌，为真核生物，果醋制作的菌种为醋酸菌，为原核生物，原核生物和真核生物的细胞内均有核糖体，A正确；B．葡萄应先冲洗后除去枝梗，以防杂菌污染，B错误；C．果酒发酵过程中，酵母菌无氧呼吸会产生酒精和二氧化碳，果醋发酵过程中，产物是醋酸，不产生二氧化碳，所以果醋发酵不会产生气泡，C错误；D．果醋发酵产生的醋酸不能用重铬酸钾溶液来检测，D错误。故选A。11．【答案】C【解析】试题分析：参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气．糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。分析题图可知：A过程表示酒精发酵。解答：A．为防止杂菌污染，应该在冲洗之前去除烂子粒，冲洗之后去除枝梗，A错误；
B．榨汁前，榨汁机需要洗净晾干，发酵瓶需要清洗干净并用体积分数为70%的酒精消毒，B错误；
C．根据流程图可知导致发酵产物不同的重要因素是温度．时间．菌种等，C正确；
D．A过程是酒精发酵，A过程完后，需要打开充气口．提高温度，才能进行果醋发酵，D错误。
故选C。12．【答案】C【解析】试题分析：分析题干信息可知，少量的酵母提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作，酵母菌的数量较少，是限制酵母菌发酵的因素，葡萄汁是足量的，葡萄汁不是限制发酵的因素，酵母菌的较适宜温度是18～25℃，15℃下发酵，发酵速度较慢，温度是影响发酵的因素。解答：A．由题意知，发酵过程中加入的酵母菌菌液较少，酵母菌数量少，因此酵母菌数量是限制发酵的因素之一，因此如果增加母提取液量，则产生相同酒精所需的时间缩短，A错误；B．由题意知，葡萄汁是足量的，因此葡萄汁不是限制发酵的因素，增加葡萄汁量，则相同时间内酒精浓度不会降低和升高，B错误；C．酵母菌的较适宜温度是18～25℃，如果将温度由15℃升高到23℃，酵母菌无氧呼吸速率加快，则相同时间内酒精浓度升高，C正确；D．酵母菌无氧呼吸产生酒精，如果通入连续无菌空气，则发酵液内没有酒精产生，D错误。故选C。13．【答案】D【解析】试题分析：无氧呼吸可以分为二个阶段：
第一阶段：第二阶段： 或解答：参与果酒制作的微生物是酵母菌，在果酒制作过程中，首先要通气让酵母菌进行有氧呼吸（产物是CO2和水）而大量繁殖；再密封让酵母菌进行无氧呼吸（产物是酒精和CO2）。可见，酵母菌进行有氧和无氧呼吸时均产生CO2，CO2溶于发酵液中使pH下降。故选D。14．【答案】B【解析】试题分析：果酒制作的原理是利用酵母菌无氧呼吸分解有机物产生酒精和CO2，酒精发酵时需控制无氧环境；果醋制作的菌种是醋酸杆菌，是一种好氧细菌，属于原核生物，新陈代谢类型为异养需氧型，果醋发酵时需通入无菌空气。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。解答：A．蓝莓酒发酵过程中应严格控制无菌条件和无氧环境，A错误；B．制作蓝莓醋时，可以直接利用果酒进行醋酸发酵，此时接种醋酸菌并将温度控制在30℃～35℃，且营造有氧环境，B正确；C．蓝莓汁装进发酵瓶后需要留下1/3的空间，C错误；D．制葡萄酒时将温度控制在18~25？℃，制葡萄醋时将温度控制在30~35℃，D错误；故选B。15．【答案】D【解析】试题分析：16．【答案】D【解析】试题分析：分析题图：图示是果酒和果醋生产过程中的物质变化情况，其中①是细胞呼吸的第一阶段，发生在细胞质基质中；②是无氧呼吸的第二阶段，为酒精发酵，发生在细胞质基质中；③为有氧呼吸的第二．三阶段，发生在线粒体中；④⑤均为醋酸发酵，发生在细胞质基质中。解答：A．过程①是有氧呼吸的第一阶段，过程②无氧呼吸的第二阶段，都发生在酵母菌的细胞质基质中，A正确；
B．酒精发酵所需要的最适温度是18～25℃，醋酸发酵所需要的最适温度是30～35℃，B正确；
C．过程③是有氧呼吸的第二．三阶段，过程④．⑤都是醋酸发酵，都需要氧气，C正确；
D．醋酸菌为需氧型，过程④⑤都需要氧气，过程④⑤出现差异的原因是糖源是否充足，过程④醋酸菌在缺少糖源时，可将酒精变成乙醛，再将乙醛变成醋酸，过程⑤醋酸菌在糖源充足时，将葡萄糖转变成醋酸，D错误。
故选D。17．【答案】C【解析】试题分析：果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。（2）灭菌：①榨汁机要清洗干净，并晾干；②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒。（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。（4）发酵：①将葡萄汁装人发酵瓶，要留要大约1/3的空间，并封闭充气口。②制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃~25℃，时间控制 在10～12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行及时的监测。③制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在30℃～35℃，时间控制在前7～8d左右，并注意适时通过充气口充气。解答：A．葡萄皮表面附着有酵母菌，所以家庭自制葡萄酒，所用的菌种是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌，A正确；B．选择新鲜的葡萄，为了防止葡萄汁流失及污染，应在榨汁前先冲洗葡萄再除去枝梗，B正确；C．葡萄汁装入发酵瓶时，应保留约1/3的空间，C错误；D．20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时温度一般控制在18°C～25℃，D正确。故选C。18．【答案】D【解析】试题分析：酿酒所用的原料是葡萄或其它果汁，酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖进行酒精发酵，当培养液中乙醇的浓度超过16%时，酵母菌就会死亡。果醋的制作是以果酒为原料，利用醋化醋杆菌，将酒精氧化成醋酸的过程。解答：A．葡萄汁是用来做果酒，不能装满发酵瓶，防止发酵液溢出，可以用加水的弯曲玻璃管营造无氧环境，有利于发酵，A错误；
B．果酒发酵过程温度控制在25-30℃，果醋发酵过程温度控制在30-35℃，B错误；
C．用带盖的瓶子进行发酵，每隔12h左右拧松瓶盖一次，放出CO2，打开瓶盖易染菌，导致发酵失败，C错误；
D．醋酸菌是好氧菌，在果醋发酵过程中，要持续通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢，D正确。
故选D。