初中课题2 化学元素与人体健康课堂检测

第十二单元 化学与生活

课题2 化学元素与人体健康

考点直击

一、人体中的化学元素
1.人体的组成元素：
　（1）组成人体的元素约50多种。在诸多的化学元素中，有许多与人类生命活动密切相关，也是必不可少的。水是生命的源泉，是人体内含量最丰富的物质，那么人体含量最多的四种元素是氧、碳、氢、氮。元素在人体内的含量也较高。其质量分数大约分别为O—65％、C—18％、H—10％、N—3％，它们主要以糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，这4种元素占人体质量的96%。
　　其余的元素在人体内主要以无机盐的形式存在，其含量虽不超过人体质量的4％，但却有着重要的作用。
2.人体中化学元素分类：

（1）在人体中含量超过0.01%的，称为常量元素；如C  H  O  N  P  S  Cl  K  Ca  Na  Mg等

（2）在人体中含量在0.01%以下的，称为微量元素

钙在人体中的存在：人体中所含的钙绝大部分都集中在骨骼和牙齿中。骨骼不仅是人体的重要支柱，而且在钙的代谢及维持钙的内循环稳定方面有重要作用。此外，软组织、细胞外液及血液中也含有一定量的钙离子，如果血液中没有钙离子，皮肤划破了血液便不易凝结。
　　人体缺少钙的症状：钙是人体必需元素，缺钙的主要症状是过敏、肌肉抽搐、痉挛，缺钙会引起高血压，造成动脉硬化，甚至会促成肠癌的发生。因此，人体必须每日摄入足量的钙，才能保证正常的生长发育及新陈代谢。
　　人体内钙的来源：人体内钙的来源主要靠饮食，深绿色的蔬菜、连骨带壳吃的小鱼小虾、豆类、骨粉中含钙较多，奶及奶制品中的钙可吸收率较高。
（3）钠和钾对人体的作用
　　钠和钾是人体必需的金属元素。生物体是由细胞组成的，细胞膜对钠离子和钾离子并不是通行无阻的，细胞外面的钠离子的浓度比细胞内部的高100多倍，而细胞内部的钾离子的浓度却比细胞外面的高100多倍，这就是维持生命的重要环节。如果细胞内外的钠离子和钾离子的浓度变得一样，生命活动就要停止。
　　在人体内，钠主要以氯化钠的形式存在于细胞外液中，依靠氯化钠把一定量的水吸到细胞里来，使组织维持一定的水分，每人每天都要摄取一定的食盐以维持体内氯化钠的正常含量，但食盐的摄入量要适度。据称我国15岁以上的高血压患者多达1亿人，且高血压患者起因极有可能是在少儿时期食盐的摄入量过多。
　　钾是人体内重要的酶的激活剂，我们不必担心缺少钾，因为我们很容易从食物中获得所需要的钾。但有一点应该引起我们的注意，就是在菜汤中所含的钾离子比菜里还多。
二、化学元素与人体健康

（1）常量元素对人体健康的影响

（2）微量元素对人体的影响

我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克。对于有轻度高血压者，美国关于营养和人类需要委员会建议应控制在4克，这个标准对我国患有心脑血管病者也是适宜的。

好题精讲

【例题1】某品牌饼干中含有钠、钙、铁、锌、 钾、碘等人体所需元素，其中不属于微量元素的是(　　)　　　　　　　　　　　　　

A．锌           B．钙             C．碘            D．铁

【答案】B

【解析】钙是人体中常量元素。故选B

【例题2】在人体所含的元素中，质量分数最高的是(　　)

A．氢        B．氧             C．钙       D．铁

【答案】B

【解析】人体含量最多的四种元素是氧、碳、氢、氮。元素在人体内的含量也较高。其质量分数大约分别为O—65％、C—18％、H—10％、N—3％，故选B

【例题3】下列有关人体的组成元素的说法错误的是(　　)

A．组成人体的元素有50多种

B．人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在

C．人体内含量较多的元素有11种

D．由于微量元素的含量非常小，因此对人体的健康影响也很小

【答案】D

【解析】A.我们周围世界的物质由一百多种元素组成，而组成人体自身的元素约有50多种，正确；B.人体含量最多的四种元素是氧、碳、氢、氮，它们主要以糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，故正确；C.人体内含量较多的元素有11种，正确，D.微量元素含量少，但是对人体有极其重要的作用。故错误，故选D

【例题4】 下列人体所缺元素与引起的健康问题关系正确的是（  ）

A. 缺钙会引起坏血病        B. 缺碘会引起龋齿

C. 缺铁会引起贫血          D. 缺锌会导致甲状腺疾病

【答案】C

【解析】A.缺钙，老年人会引起骨质疏松，幼少儿会引起佝偻病，故A错误；B.缺碘会引起甲状腺肿大，故错误；C.缺铁会引起贫血，正确；D.缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良。故选C

【例题5】某小孩食欲不振，生长迟缓，发育不良。该小孩可能缺少的元素是(　　)

A．Fe    B．I    C．Ca    D．Zn

【答案】D

【解析】缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选D

【例题6】人体的健康离不开钙元素。下列有关说法不正确的是(　　)

A．人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中        B．钙是人体中含量最高的元素

C．幼儿和青少年需要摄入比成年人更多的钙        D．老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折

【答案】B

【解析】B.氧是人体中含量最高的元素。故选B

【例题7】下列对化学元素与人体健康的关系叙述正确的是(　　)

A．人体缺乏铁元素会引起甲状腺疾病

B．人体缺乏微量元素会得病，因此必须多吃含有这些元素的营养品

C．人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%

D．缺少钠、钾元素对人体健康影响不大

【答案】C

【解析】A.缺铁会引起贫血，故错误；B.微量元素含量过高人健康有害，故错误，C.组成人体自身元素有50多种，含量较多的有11种，约占人体质量的99.95%，故正确；D.人体所需元素对人体将康很重要，缺少会患相应疾病。故选C

【例题8】不少化学元素与我们的身体健康密切相关，在元素周期表的一百多种元素中，有些元素是身体必需的，有些元素对健康是有害的。下列叙述中不正确的是(　　)

A．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良       B．缺碘易产生龋齿

C．缺铁会引起贫血                               D．缺硒可能引起表皮角质化和癌症

【答案】B

【解析】B缺碘会引起甲状腺肿大，故选B

【例题9】化学元素与人体健康密切相关。缺少下列元素可能会引起骨质疏松、佝偻病的是(　　)

A．碘(I)    B．锌(Zn)          C．钙(Ca)    D．铁(Fe)

【答案】C

【解析】缺少钙元素，老年人会引起骨质疏松，幼少儿会引起佝偻病，故选C

【例题10】科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是(　　)

①维生素和无机盐都是人体必需的营养素

②豆腐是富含蛋白质的食品

③锌、硒等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂

④骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病

⑤为预防甲状腺肿大，在食盐中添加适量的碘元素

A．①②④      B．②④⑤      C．①③④      D．①②④⑤

【答案】D

【解析】③锌、硒等元素是人体必需的微量元素，不能大量服用，硒过量会使人中毒，故③错误，故选D

考点达标检测

夯实基础

1.人体中含量最高的金属元素是(　　)　

A．O        B．Fe        C．Ca        D．Na

【答案】A

【解析】人体含量最多的四种元素是氧、碳、氢、氮。元素在人体内的含量也较高。其质量分数大约分别为O—65％、C—18％、H—10％、N—3％，故选A

2.人体中含有的微量元素对健康至关重要，下列不属于人体必需微量元素的是(　　)

A．铅        B．锌        C．硒        D．铁

【答案】A

【解析】人体必需微量元素有碘、锌、硒、铜、钼、钴、铬、铁。铅不属于微量元素，故选A

3.人体中含有多种元素。下列属于人体必需微量元素的是(　　)

A．铁         B．碳         C．氢         D．氧

【答案】A

【解析】碳氢氧属于人体组成元素，不属于微量元素，故选A

4.人体健康与体内化学元素含量的多少息息相关，对于14～18岁人群，因摄入不足而引起食欲不振、发育不良的元素是(　　)

A．硒           B．锌           C．钾           D．氟

【答案】B

【解析】缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选B

5.甲状腺肿大的患者，特别要注意合理食用的食物是(　　)

A．加碘食盐          B．富硒鸡蛋             C．葡萄糖酸锌口服液         D．加铁酱油

【答案】A

【解析】甲状腺肿大，是因为缺碘引起的，所以要补充碘元素，故选A

6.人体中有50多种元素，这些元素与人体健康紧密相关。下列说法错误的是(　　)

A．缺铁会引起甲状腺肿大             B．缺氟易产生龋齿

C．缺钙小孩易患佝偻病               D．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓

【答案】A

【解析】缺碘会引起甲状腺肿大，故选A

7.(中考·成都)如图是某保健品标签的部分内容，请仔细阅读后回答下列

问题：

(1)该保健品的功能是______________，其主要成分中，提供钙元素的物质是________；参与钙的代谢，促进其吸收的是________；矿物质中的锌元素属于人体的______(填“微量”或“常量”)元素。

(2)胃酸过多的病人，服用该保健品后，有时会出现腹胀、打嗝的反应，出现这种反应的原因是________________________________________(用化学方程式表示)，因此该保健品还可以用于治疗______________________。

(3)每片中钙元素的质量是________g。

【答案】（1）防治骨质疏松症 碳酸钙维生素D3

微量 （2）CaCO3+2HCl==CaCl2+H2O+CO2↑ 胃酸过多

（3）0.6g

【解析】（1）从标签可知，该保健品的功能是防治骨质疏松症，提供钙元素的碳酸钙，维生素D3能参与钙和磷新陈代谢，锌元素是微量元素；（2）人体胃液中的酸是盐酸，可与碳酸钙反应生成二氧化碳气体，造成腹胀。（3）每片中含钙元素的质量为1.5g×（）=0.6g

8.归纳是化学学习过程中常用的方法，下列归纳中不正确的是(　　)

A．单质：氩气、液氧、铝粉                   B．人体中的常量元素：钙、碳、氧

C．铵态氮肥：尿素、氯化铵、硝酸铵           D．新能源：氢能、太阳能、核能

【答案】C

【解析】C.氨态氮肥是含有铵根离子，尿素不含铵根离子，故选C

培优拓展

1．化学就在我们身边，生活中处处有化学。根据你所学过的化学知识，下列说法错误的是（  ）

A．食品工业中，发酵粉的主要成分是小苏打—Na2CO3

B．“请往菜里加点盐”中的“盐”特指食盐—NaCl

C．“福尔马林浸泡的虾仁能防腐”中的福尔马林即甲醛水溶液

D．生活中不能用工业用盐烹调食物，是因为亚硝酸钠是有毒的物质

【答案】A

【解析】A.小苏打是碳酸氢钠的俗称，化学式是：NaHCO3，故A错误；

B.食盐是氯化钠的俗称，化学式为NaCl，故B正确；

C.福尔马林即甲醛水溶液，故C正确；

D.因为亚硝酸钠是有毒的物质，所以生活中不能用工业用盐烹调食物，故D正确。

故选：A.

2．下列叙述正确的是（   ）

A．青少年缺钙会骨质疏松

B．食品添加剂能改善食品的品质，添加越多越利于人体健康

C．用紫色石蕊溶液可以一次性鉴别稀硫酸、氢氧化钙溶液和氯化钠溶液

D．铵态氮肥可以与碱性物质一起存放或施用

【答案】C

【解析】A、青少年缺钙会患佝偻病。老年人缺钙易患骨质疏松，错误。

B、食品添加剂能改善食品的品质，但添加过多会危害人体健康。错误。

C、用紫色石蕊溶液可以一次性鉴别稀硫酸（溶液为酸性使紫色石蕊变红）、氢氧化钙溶液（溶液为碱性，使紫色石蕊变蓝）和氯化钠溶液（溶液为中性使紫色石蕊仍为紫色）。正确。

D、铵态氮肥不可以与碱性物质一起存放或施用，因为铵根离子和氢氧根离子结合生成氨气和水，降低肥效。错误。故选：C。

3．下列广告语中你认为正确的是（   ）

A．“超纯水”绝对卫生，对人体有利

B．本饮料由天然物质配制而成，绝对不含化学物质

C．矿泉水中含钾、钠、钙等多种元素，并非健康饮料

D．钙片中含有大量的钙元素，能促进人体骨骼的生长发育

【答案】D

【解析】A.“超纯水”缺乏人体所需物质，长期饮用对人体无益，选项说法错误。

B.自然界所有物质均属于化学物质，所以该饮料一定含化学物质，选项说法错误。

C.矿泉水中含钾、钠、钙等多种元素，钾、钠、钙等多种元素对人体健康有益，选项说法错误。

D.钙片中含有大量的钙元素，钙是人体骨骼的重要组成元素，能促进人体骨骼的生长发育，选项说法正确。

故选：D

4．化学与我们的日常生活紧密相关。下列说法正确的是（   ）

A．衣服、餐具上的油污可以用加入洗涤剂的水洗掉，是利用了洗涤剂的乳化原理

B．人体缺少必需微量元素会得病，因此应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂

C．生活中火灾时有发生，炒菜时油锅着火可用锅盖盖灭，家用电器着火立即用水灭火

D．金属生锈是世界面临的难题，铁生锈是铁与氧气共同作用的结果

【答案】A

【解析】A、洗涤剂具有乳化作用，能使衣服上的油污分散成无数细小的液滴随水流走，从而具有去油污的作用，说法正确；

B、微量元素摄入过量也不利人体健康，所以人体缺少必需的微量元素要合理摄入，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康，说法不正确；

C、水有导电性,进入带电设备后易引触电，电器设备着火后,不能直接用水冲浇，说法不正确；

D、铁的锈蚀实际是铁与空气中的水和氧气共同作用的结果，说法不正确。故选A。

5．下列归类正确的是

【答案】C

【解析】A. 由两种元素组成的化合物，其中一种元素是氧元素的属于氧化物，蒸馏水属于氧化物；氧气是由一种元素组成的纯净物，属于单质；氯酸钾中含有三种元素，不属于氧化物，故选项错误；

B. 碳酸氢铵、氯化钠是白色固体，硫粉是淡黄色固体，故选项错误；

C. 铁、氩气、金刚石分别属于金属单质、稀有气体单质、固态非金属单质，均是由原子直接构成的，故选项正确；

D.碘、铜均属于微量元素，钙属于常量元素，故选项错误。 故选：C。

6．“民以食为天，食以安为先”。下列有关“食”说法或做法中，错误的是（   ）

A．用含黄曲霉素的霉变花生压榨食用油 B．为降低天然水的硬度，可以将其煮沸

C．和面时加入适量小苏打使面包松软可口 D．加碘盐中的“碘”指碘元素

【答案】A

【解析】A：霉变花生中含有黄曲霉素，黄曲霉素有毒，不能用霉变花生压榨食用油。A错。

B：日常生活中，降低水的硬度的方法是煮沸。B正确。

C：小苏打在加热时可产生二氧化碳气体，和面时加入适量小苏打加热制作过程中小苏打分解产生二氧化碳使面包疏松多孔松软可口。C正确。

D：加碘盐中加的是碘酸钾，碘酸钾中含有碘元素，所以加碘盐中的“碘”指碘元素。D正确。

综上所述：选择A。

7．人体的健康与化学密切相关，下说法正确的是（   ）

A．人体缺铁容易患佝偻病                   B．维生素对人体作用不大，可有可无

C．适量食用加碘盐可以补充微量元素碘，预防甲状腺肿大       D．缺锌易得龋齿

【答案】C

【解析】A、人体缺钙容易患佝偻病，此选项错误；B、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，如果缺乏维生素会使人患病，此选项错误；C、适量食用加碘盐可以补充微量元素碘，预防甲状腺肿大，此选项正确；D、缺氟易得龋齿，此选项错误。故选：C。

8．如图是元素周期表中“碘”的信息。下列说法正确的是 （   ）

A．人体严重缺碘会得侏儒症

B．“加碘食盐”中的“碘”是指碘单质

C．碘元素是一种金属元素

D．每个碘原子核中有53个质子

【答案】D

【解析】A、人体严重缺碘会得甲状腺肿大，故选项说法错误；

B、“加碘食盐”中的“碘”不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“碘”是强调存在的元素，与具体形态无关，故选项说法错误；

C、根据元素周期表中的一格可知，中间的汉字表示元素名称，该元素的名称是碘，带“石”字旁，属于非金属元素，故选项说法错误；

D、根据元素周期表中的一格可知，左上角的数字表示原子序数，该元素的原子序数为

9．化学与人类健康密切相关。下列说法正确的是（    ）

A．维生素能够提供能量 B．食用碘盐可预防骨质疏松

C．霉变大米经淘洗后可食用 D．控制油脂摄入可减少肥胖的发生

【答案】D

【解析】A、维生素对调节人体的新陈代谢、预防疾病起到重大作用，但是不能提供能量，不符合题意；

B、食用碘盐，可以补充碘元素，预防甲状腺肿大，补钙可以预防骨质疏松，不符合题意；

C、霉变的大米中含有黄曲霉毒素，具有致癌性，淘洗后也不能食用，不符合题意；

D、控制油脂摄入，可以减少肥胖的发生，对人体健康有利，符合题意。故选D。

10．人体中的化学元素含量的多少会直接影响人体健康，下列人体所缺元素与引起的健康问题关系错误的是（    ）

A．缺钙会引起骨质疏松 B．缺碘会引起甲状腺肿大

C．缺铁会引起龋齿 D．缺锌会引起食欲不振而导致发育不良

【答案】C

【解析】A、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，对应关系正确；

B、缺碘会引起甲状腺肿大，对应关系正确；

C、缺氟会引起龋齿，对应关系错误；

D、锌影响人的发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，对应关系正确。故选：C。

11．下列与人体健康或生命安全有关的说法或做法中错误的是（   ）

A．进入久未开启的菜窖、干涸的深井、矿井时，要先做灯火试验

B．长期饮用硬水不利于身体健康，可利用煮沸的方法降低水的硬度

C．经常使用铁锅炒菜，能适当补充铁元素

D．世界卫生组织将铝列为食品污染源之一，所以应尽量减少铝制食品或饮料包装

【答案】A

【解析】A、久未开启的菜窖、干涸的深井可能缺少氧气，含有大量的二氧化碳，二氧化碳不支持燃烧，也不能供给呼吸，因此进入久未开启的菜窖或干涸的深井之前要进行灯火实验，验证二氧化碳的含量，同时看氧气的含量是否能满足人的呼吸，但未开启的矿井中可能含有大量的可燃性物质，遇明火容易发生燃烧、爆炸等危险情况，不能进行灯火试验，符合题意；

B、硬水是指含有较多钙、镁离子的水，长期饮用硬水不利于身体健康，煮沸能使钙、镁离子形成沉淀析出，这是生活中最常用的最简单的降低水硬度的方法，不符合题意；

C、经常使用铁锅炒菜，能适当补充铁元素从而可以预防贫血，不符合题意；

D、世界卫生组织将铝列为食品污染源之一，铝在人体内积累可使人慢性中毒，铝进入人体的主要途径是通过消化系统，既然铝是食品污染源之一，凡与人的食用物品及口腔接触的物品都必须控制铝的使用，所以应尽量减少铝制食品或饮料包装，不符合题意。故选A。

12．化学与人体健康密切相关。下列做法正确的是（   ）

A．防止龋齿，大量使用加碘食 B．均衡营养，少吃蔬菜多吃肉类

C．避免浪费，霉变大米淘洗煮食 D．预防缺铁，推荐食用加铁酱油

【答案】D

【解析】A、龋齿是缺乏氟元素造成的，防止龋齿，可适量使用含氟牙膏，而不是大量使用加碘食盐，故选项做法错误；

B、水果和蔬菜中含有丰富的维生素，要均衡营养，合理摄入蔬菜、肉类，故选项做法错误；

C、霉变的大米中含有有毒的黄曲霉毒素，即使洗净煮熟后也不能食用，故选项做法错误；

D、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，为预防缺铁，可推荐食用加铁酱油，故选项做法正确。

故选：D。

13．根据你所学的化学知识判断，下列说法中不正确的是（   ）

A．缺铁容易导致贫血 B．缺维生素A容易引起坏血病

C．缺氟容易产生龋齿 D．缺钙容易引起骨质疏松症

【答案】B

【解析】A. 缺铁容易导致贫血，选项说法正确；

B. 缺维生素A容易引起夜盲症，缺乏维生素C易患坏血病，选项说法错误；

C. 缺氟容易产生龋齿，选项说法正确；

D. 老年人缺钙容易引起骨质疏松症，选项说法正确。故选：B。

14．精彩生活始于健康，下列关于健康的叙述正确的是（   ）

①甲醛能破坏蛋白质的结构，所以甲醛浸泡过的海产品不能食用

②CO有毒，人在CO达到总体积0.2%的空气中，持续1-2小时，即出现中毒症状

③人唾液的pH为7，则此人一定健康

④食品添加剂是一种只会危害人体健康的化学合成物质

A．① B．①② C．②③ D．③④

【答案】A

【解析】①甲醛能破坏蛋白质的结构，所以甲醛浸泡过的海产品不能食用，符合题意；

②CO有毒，人在CO达到总体积0.02%的空气中，持续2-3小时，即出现中毒症状，不符合题意；

③人唾液的正常pH一般为6.6 ~ 7.1，不符合题意；

④食品添加剂只要按照标准规范使用，不算是有害物质，不符合题意。故选A。

15．疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法不正确的的（   ）

A．蛋白质在牛奶、猪蹄、豆腐中含量丰富                     B．糖类和油脂都能为人体提供能量

C．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入   D．无机盐和水属于营养素

【答案】C

【解析】A、牛奶、猪蹄、豆腐中富含蛋白质，故选项正确，不符合题意；

B、糖类和油脂都能为人体提供能量，故选项正确，不符合题意；

C、人体需要的维生素大多数在人体内不能合成，需从外界摄入，故选项错误，符合题意；

D、无机盐和水是人体必需的六大营养素中的两种，故选项正确，不符合题意；故选C。

16．“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述正确的是（   ）

A．种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶等是人体获取维生素的主要来源

B．如果发现火险，应立即拨打119火警电话并采取必要的自救措施

C．人体血浆的pH约为0.9～1.5，如果数值偏大或偏小，则可能导致疾病

D．缺锌会影响幼儿生长发育，造成思维迟钝

【答案】D

【解析】A、人体获取维生素的主要来源是水果、蔬菜，种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶等是人体获取蛋白质的主要来源，该选项说法不正确；

B、如果火险较轻，不用拨打119火警电话，可以通过自救措施灭火，该选项说法不正确；

C、人体血浆的pH接近中性，不是0.9～1.5，该选项说法不正确；

D、缺锌会引起食欲不振、发育不良，生长迟缓，影响幼儿生长发育，造成思维迟钝，该选项说法正确。

故选：D。

17．下列与人体健康相关的化学知识中，说法正确的是（   ）

A．青少年缺钙会患佝偻病，所以应多吃牛奶、虾皮等含钙丰富的食物

B．水果能为人体提供营养素只有维生素

C．糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，能维持人体恒定的体温

D．纤维素不能被人体所消化，所以我们应该少摄入纤维素

【答案】A

【解析】A.牛奶、虾皮含钙量丰富，所以青少年因缺钙患佝偻病应该多吃此类食物，故A选项正确；

B.水果除了能为人体提供维生素外，还能提供无机盐、糖类和纤维素等，故B选项错误；

C. 糖类和油脂是人体的供能物质，糖类和油脂在人体内经氧化释放能量，能提供机体活动和维持恒定体温的需要能量，而体温恒定是机体产热量和散热量保持动态平衡的结果。故C选项错误；

D.纤维素不易被人体所消化，但纤维素可以刺激肠道蠕动，加快粪便排泄，可适当食用含纤维素高的食物。故D选项错误。