人教版 (新课标)选修1《生物技术实践》课题1 果酒和果醋的制作评课课件ppt

这是一份人教版 (新课标)选修1《生物技术实践》课题1 果酒和果醋的制作评课课件ppt，共12页。

1．洗衣粉的主要成分是　阴离子表面活性剂　。一般表面活性剂中含　疏水基团　和　亲水基团　，在洗涤过程中起　乳化作用　，使衣服中的　脂肪类物质　进入水中。 2．加酶洗衣粉中所用的酶除　蛋白酶　外，还可添加　淀粉酶、纤维素酶、脂肪酶　等。酶的作用使这些物质水解成　水溶性物质　。但是添加蛋白酶的洗衣粉不能洗涤　丝绸和毛织品　。
考点 加酶洗衣粉中含酶的种类和作用
1．蛋白酶用以清除奶渍、血渍等。2．纤维素酶用以清除蓬松纤维织物。3．脂肪酶用以清除油渍。
【例】一般洗衣粉不易清除衣物上的血渍或奶渍，但加酶洗衣粉可以。一般加酶洗衣粉袋子上印有以下说明： 用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时；温水效果最佳；切勿用60 ℃以上的水。 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后彻底清洗双手。 请根据以上资料回答有关问题： (1)该洗衣粉较易清除衣物上的血渍或奶渍，该洗衣粉加入的是什么酶？说明理由。
(2)为什么洗涤前将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时？如何缩短衣物浸泡时间？(3)为什么袋上的用法指明切勿在60 ℃以上的水中使用该洗衣粉？(4)试解释为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料。(5)试解释为什么用后须彻底清洗双手。
【解析】酶的专一性决定了它能清除的污渍的种类。酶的催化需要适宜的条件，其中包括温度、pH等条件。
【答案】 (1)蛋白酶；因酶具有专一性，血渍、奶渍的主要成分是蛋白质，蛋白酶可将其分解。　(2)是为了使洗衣粉中的蛋白酶充分分解衣物中的蛋白质污渍；用温水浸泡衣物，是因为酶的催化作用需要适宜的温度。　(3)因为温度过高会使酶失去活性。　(4)因为丝质及羊毛衣料中含蛋白质，这样会损坏衣物。　(5)因为皮肤细胞中有蛋白质，如不清洗双手，会使手的皮肤受到腐蚀。
【变式训练】生活污水中常含有大量氮和磷元素，如果直接排放到自然界，就会造成水体污染，危害水生生物生存和人类健康。为了保护环境，减少生活污水中磷元素的排放量，某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明：成分：含碱性蛋白酶等。用法：洗涤前先将衣物浸于含适量洗衣粉的水内数小时。使用温水效果更佳。注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后洗净双手。回答以下问题：
(1)某市质检局针对该洗衣粉设计了如下A、B两组装置进行实验，该实验的目的是_____________。
(2)一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述“(1)”的实验材料及方法进行了有关实验，并把结果以下列曲线图A、B表示。
①由曲线图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为　_______　。 ②在0 ℃和75 ℃时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再升到45 ℃，后者的催化作用已不能恢复，这是因为　__________________ 。 (3)大力推广使用加酶洗衣粉，有利于生态环境保护，这是因为　_______________________　。