高中生物人教版 (新课标)选修1《生物技术实践》课题1 果酒和果醋的制作教案配套ppt课件

这是一份高中生物人教版 (新课标)选修1《生物技术实践》课题1 果酒和果醋的制作教案配套ppt课件，共18页。PPT课件主要包含了④纤维素酶，⑤复合酶等内容，欢迎下载使用。

1.观察加酶洗衣粉在洗涤中的效果2.探究加酶洗衣粉的最佳使用条件
①阴离子表面活性剂（十二烷基硫酸钠）（有的加非离子型的表面活性剂（脂肪醇聚氧乙烯醚）） ②水软化剂 ③芳香物质 ④增白物质 ⑤蛋白酶及其它酶（蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、脂肪酶等）
除含有普通洗衣粉的成分外，目前常用的酶制剂有多种：蛋白酶、 脂肪酶、 淀粉酶、 纤维素酶、 半纤维素酶、果胶酶、 还有复合酶。
应用：有助于取出例如汗渍，血渍，青草，粘液，粪便以及各种食品类的蛋白质污垢
作用：碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水的小分子肽和氨基酸
应用最广泛、效果最明显---枯草杆菌碱性蛋白酶
应用：可以催化水解各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物及化妆品污垢，不能水解矿物油。
碱性脂肪酶也是应用最广泛、效果最明显
作用：将大分子的脂肪水解为小分子的物质，甘油和脂肪酸
应用：可以去除例如来自面条、巧克力、肉汁和婴儿食品中含有淀粉的污垢
作用：将淀粉水解成小分子物质
应用：去除棉纺织品表面的浮毛，使洗涤后的棉纺织品柔软蓬松，织纹清晰，色泽更加鲜艳，穿着更加舒适
作用：碱性纤维素酶本身不能去除衣物上的污垢，它的作用是使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深层的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，从而达到更好的去污效果
实际污垢组成复杂，往往蛋白污垢被脂肪污垢或淀粉污垢覆盖，单一酶的作用一般达不到彻底清除污垢的作用。而复合酶可以发挥其独特的“协同效应”。
试验测定，单独使用蛋白酶或淀粉酶，得到的洗涤效果远不如把每种酶用量减半后放在一起使用的效果。即给定酶的用量，复合酶的效果远远超过单一酶的效果。原因是淀粉酶分解了污渍表面的淀粉污垢，使蛋白酶能以更有效的方式向蛋白质污垢进攻。
（三）普通洗衣粉和加酶洗衣粉异同
表面活性剂可以产生泡沫，可以将油脂分子分散开；水软化剂可以分散污垢；等等
酶可以将大分子有机物分解为易于溶于水的小分子有机物，从而与纤维分开。
1、若某洗衣粉较易清除衣物的血渍和奶渍，说明该洗衣粉中加入的是什么酶？为什么？
蛋白酶，因为血渍和奶渍的主要成分是蛋白质，蛋白酶能分解血渍和奶渍中的蛋白质。
2、为什么洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间？如何缩短衣物的浸泡时间？
是为了使洗衣粉中的蛋白酶充分的分解衣物中的蛋白质污渍；用温水浸泡衣物，因为酶的催化作用需要适宜的温度。
3、为什么不能在60℃以上的水中使用此洗衣粉？
使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度，温度过高会使酶变性失活。在低温下酶的活性下降
4、试解释为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？
因为蛋白酶能使蛋白质水解，而丝质及羊毛衣料中含有蛋白质，这样会损坏衣物
5.为什么使用加酶洗衣粉洗衣后，须彻底清洗双手？
此外：加酶洗衣粉也不宜长期存放，存放时间过长会导致酶活力损失
【课题名称】探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍在不同温度下的洗涤效果
生活中的各种污渍主要是蛋白质、脂质、淀粉等多种不溶于水的有机物，这些有机物能在相应的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水解成易溶于水的小分子有机物
实验变量为不同种类的洗衣粉和不同的水温度，设计时应遵循单一变量原则、对照性原则。有效的控制其他变量（控制变量），如水的用量（等量）、污染物的量（等量），所用实验用布的质地（相同）、大小（相等）、两种洗衣粉的用量（相等），搅拌及洗涤时间（相同）等。
3个100ml的三角瓶 镊子 两组恒温水浴 几块沾有鸡血的棉布
加两种酶的奥妙洗衣粉及未加酶的洗衣粉
①将两组恒温水浴分别调至40度和80度
②向3个三角瓶中各加水100ml，其中两个分别加入加酶和不加酶的洗衣粉0.5g,摇匀,以不加洗衣粉的三角瓶为对照.
③将3个三角瓶一起放在20度室温下或放入40度水浴或80度水浴中.
④待三角瓶内的温度达到预定温度时,将3小块沾有鸡血并放置1天以上的棉布放入3个三角瓶中,不时摇动,观察水的颜色和棉布去污的速度.组间进行不同温度洗涤效果的比较
⑤可以用沾有油或淀粉糊的棉布进行同样洗涤,观察结果.