鲁科版 (2019)必修 第二册第3节 饮食中的有机化合物示范课ppt课件

这是一份鲁科版 (2019)必修 第二册第3节 饮食中的有机化合物示范课ppt课件，共49页。PPT课件主要包含了必备知识·自主学习，乙醇的物理性质，2催化氧化，由黑变红，刺激性，与金属钠反应，无色无味，淡蓝色，关键能力·合作学习，课堂小结等内容，欢迎下载使用。
一、乙醇的分子组成、结构和性质1.乙醇的结构与物理性质
【自主探索】1.(教材二次开发)能用乙醇萃取碘水中的碘吗?为什么?提示:不能。因为乙醇易溶于水,所以乙醇不能作碘水中碘的萃取剂。
2.(情境思考)俗话说“酒香不怕巷子深”,意思就是说如果酒酿得好,就是在很深的巷子里,也会有人闻香知味,前来品尝。
这里面体现了乙醇的哪些物理性质?提示:俗语中体现了乙醇是一种易挥发的有香味的液体。
二、乙醇的化学性质及用途 1.氧化反应(1)燃烧:完全燃烧的化学方程式:__________________________
CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O
(3)乙醇与酸性KMnO4溶液或酸性重铬酸钾溶液反应被氧化成_____。
2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑
3.乙醇的重要用途(1)用作燃料。(2)各种酒的主要成分。(3)重要的_____和化工原料。(4)医院里用___(体积分数)的乙醇溶液杀菌、消毒。
【自主探索】1.(教材二次开发)实验证明乙醇与金属钠的反应没有水与金属钠的反应剧烈,这说明什么?提示:说明水分子中的羟基比乙醇分子中的羟基活泼。
2.(情境思考)为了减少车祸,交警常对驾驶员呼出的气体中的酒精含量进行测试。酒精检测的原理是橙色的K2Cr2O7酸性水溶液遇乙醇迅速生成绿色Cr3+。该检测方法利用了酒精的哪些性质?
提示:乙醇沸点低,具有挥发性,故呼出气体中含有乙醇;乙醇具有还原性,能将橙色的K2Cr2O7还原成绿色的Cr3+。
　知识点　　乙醇的结构与性质 1.乙醇分子的组成与结构
2.钠与乙醇和水反应的比较
3.乙醇的催化氧化反应
【易错提醒】羟基与氢氧根容易辨别错误,其区别如下表:
【合作探究】(1)(情境应用)中华民族灿烂的文化史上记载许多与酒有关的典故和诗文。这里的酒其实是乙醇和水按不同比例形成的混合物,金属钠既能置换出水中的氢,也能置换乙醇分子中的氢,能说明水和乙醇显酸性吗?
提示:不能。水呈中性,乙醇也是中性。只说明水中的氢原子和乙醇羟基上的氢原子具有一定的活性。事实上,乙醇与钠反应比水与钠反应缓慢,还说明乙醇分子中羟基上的氢原子不如水分子中的氢原子活泼。
(2)(教材二次开发)乙醇催化氧化反应实验中铜丝是否参与反应?铜丝的作用是什么?提示:铜丝参与化学反应,铜丝先被氧气氧化成氧化铜,后又被乙醇还原为铜,反应前后的质量和化学性质没有变化,起催化剂的作用。
(3)(情境应用)乙醇俗称酒精,用途广泛:可以做燃料,饮料,有机化工原料,有机溶剂等。总之酒精在国防工业、医疗卫生、有机合成、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。
①乙醇如何保存?提示:乙醇俗称酒精,易挥发,应密封保存。②乙醇能作萃取剂吗?提示:由于乙醇能与水以任意比互溶,故不能用作萃取剂。
【典例示范】【典例】2020年全球暴发大规模的新型冠状病毒肺炎疫情,党和国家高度重视,疫情期间,必须要保持环境的清洁,75%的酒精是一种常用的消毒剂,酒精的主要成分是乙醇,关于乙醇的说法中正确的是(　　)
A.乙醇结构中有—OH,所以乙醇溶解于水,可以电离出OH-而显碱性B.乙醇燃烧生成二氧化碳和水,说明乙醇具有氧化性C.乙醇与钠反应可以产生氢气,所以乙醇显酸性D.乙醇与钠反应非常平缓,所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼【解析】选D。乙醇结构中有—OH,能与水形成氢键,所以乙醇溶解于水,但不能电离出OH-,A错误;乙醇燃烧生成二氧化碳和水,乙醇作燃料,是还原剂,具有还原性,故B错误;乙醇与钠反应可以产生氢气,但乙醇不能电离出氢离子,不显酸性,C错误;水是弱电解质,乙醇是非电解质,乙醇与钠反应非常平缓,所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼,D正确。
【素养训练】1.(双选)乙醇分子中的各种化学键如图所示,关于乙醇在各种反应中断裂键的说明错误的是(　　)
A.和金属钠反应时键①断裂B.在铜催化共热下与O2反应时断裂①和③C.在铜催化共热下与O2反应时断裂①和⑤D.在空气中完全燃烧时断裂①③⑤
【解析】选C、D。乙醇与钠反应生成乙醇钠,是羟基中的O—H键断裂,A正确;乙醇催化氧化成乙醛时,断裂①和③化学键,B正确,C错误;乙醇完全燃烧时,化学键①②③④⑤全部断裂,D错误。
2.“固体酒精”也称固化酒精,因使用、运输和携带方便,燃烧时对环境的污染较少,与液体酒精相比比较安全,作为一种固体燃料,广泛应用餐饮业、旅游业和野外作业等。
思考:(1)固体酒精是酒精的固态形式吗?提示:不是。固体酒精也被称为“酒精块”或固体燃料块。固体酒精并不是固体状态的酒精(酒精的熔点为-117.3℃,纯净物常温下是液体),而是将工业酒精(主要成分为乙醇,CH3CH2OH)中加入凝固剂[可使用(CH3COO)2Ca]使之成为固体形态。(2)将铜制火锅置于固体酒精的火焰上灼烧,发现锅底并未变黑,试结合有关知识加以解释。提示:铜在空气中加热时会被氧化为黑色的氧化铜,但是氧化铜可以被挥发出的乙醇还原重新反应生成铜。故铜锅底不一定变黑。
3.(改编)为探究乙醇和金属钠反应的原理,某校化学兴趣小组同学做了如下实验:甲:向试管中加入3 mL乙醇,放入一小块钠,观察现象,并收集、检验产生的气体。乙:向试管中加入3 mL乙醚(CH3CH2OCH2CH3),放入一小块钠,无气体产生。回答以下问题:
(1)简述检验实验甲中产生的气体的方法及作出判断的依据:_____________。 (证据推理与模型认知)(2)从结构上分析,选取乙醚作参照物的原因是_________________________。 (科学探究与创新意识)(3)实验乙说明_____________________________________________________; 根据实验结果,乙醇和金属钠反应的化学方程式应为____________________。 (宏观辨识与微观探析)
【解析】(1)试管中加入乙醇,放入一小块钠,二者会发生反应得到乙醇钠和氢气,氢气的检验方法:将收集到的气体点燃,在火焰上方罩一干燥的冷烧杯,若能燃烧或发出爆鸣声并且杯壁有水滴,则证明该气体是氢气。(2)乙醇分子中含有乙基和羟基,乙醚分子中含有乙基,故选取乙醚作参照物,说明与钠发生反应的为羟基。(3)乙醇分子中含有乙基和羟基,乙醚分子中含有乙基,向试管中加入3 mL乙醚(CH3CH2OCH2CH3),放入一小块钠,不发生反应,故与钠反应的物质中需含有羟基氢,羟基中的氢原子能和金属钠反应得到氢气。
答案:(1)将收集到的气体点燃,在火焰上方罩一干燥的冷烧杯,若能燃烧或发出爆鸣声并且杯壁有水滴,则证明该气体是氢气(2)乙醇分子中含有乙基和羟基,乙醚分子中含有乙基(3)乙基上的氢不能与钠发生反应　2CH3CH2OH+2Na 2CH3CH2ONa+H2↑
【加固训练】1.(2020·潍坊高一检测)下列方法中可以证明乙醇分子中羟基上的氢原子与其他氢原子不同的是(　　)A.1 ml乙醇完全燃烧生成3 ml水B.乙醇可以制饮料C.1 ml乙醇跟足量的Na作用得0.5 ml H2D.1 ml乙醇可生成1 ml乙醛
【解析】选C。乙醇分子中共有6个氢原子,其中羟基上的氢原子比较特殊,A项中所有的氢原子均参与反应,B项无法证明,D项中有C—H键参与了反应,只有C项表明羟基上的氢原子与另外5个不同。
2.(双选)下列叙述中正确的是(　　)A.乙醇分子可以看成是乙烷分子中氢原子被水分子电离出的氢氧根离子代替的产物B.乙醇与水以任意比互溶,因此乙醇是电解质C.无水酒精和固体酒精都是混合物D.酒香四溢体现了乙醇具有挥发性【解析】选C、D。乙醇分子可以看成是乙烷分子中一个氢原子被水分子中的羟基所取代的产物,乙醇是非电解质,含乙醇99.5%以上的酒精叫无水酒精,固体酒精是将工业酒精(主要成分为乙醇,CH3CH2OH)中加入凝固剂[可使用(CH3COO)2Ca]使之成为固体形态,固体酒精和无水酒精仍是混合物,故A、B错误,C、D正确。
【三言两语话重点 】(1)乙醇的结构结构简式:CH3CH2OH结构式:
(2)乙醇的化学性质①乙醇与金属钠的反应(取代反应)2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑②乙醇燃烧(氧化反应)CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O③乙醇的催化氧化(氧化反应)2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O
1.(改编)著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿红”,是浙江省绍兴市的地方传统名酒。属于发酵酒中的黄酒,用糯米、红糖等发酵而成,除乙醇外,还含有大量人体所需的氨基酸,江南的冬天空气潮湿寒冷,人们常饮用此酒来增强抵抗力。下列有关酒以及乙醇的说法中不正确的是(　　)
A.由于乙醇容易挥发,所以才有“酒香不怕巷子深”的说法B.由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物,所以可用乙醇提取中药的有效成分C.由于乙醇能够以任意比溶解于水,所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒D.由于乙醇的密度比水小,所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去
【解析】选D。乙醇容易挥发,并且具有香味,“酒香不怕巷子深”的说法就来源于此,故A正确;乙醇常用作有机溶剂,可以将有机物溶解,可用乙醇提取中药的有效成分,再利用其沸点低来获得中药成分,故B正确;乙醇能够以任意比溶解于水,这样可以获得不同浓度的乙醇水溶液,酒厂可以勾兑各种浓度的酒,故C正确;互不相溶的两种液体可以采用分液法来分离,乙醇和水是互溶的,不能分液,可以加入生石灰后蒸馏获得乙醇,故D错误。
2.(2020·潍坊高一检测)分子式为C4H10O并能与金属钠反应放出氢气的有机物有(不含立体异构)(　　)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　A.3种B.4种C.5种D.6种【解析】选B。分子式为C4H10O的是醇或醚。若物质可以与金属Na发生反应放出氢气,则该物质是醇,C4H10O可以看作是C4H10的分子中的一个氢原子被羟基—OH取代产生的,—C4H9有4种不同的结构,因此符合该性质的醇的种类也应该是4种。
3.(改编)酒精灯的火焰分为三层,由外到内依次为外焰、内焰、焰心,某化学兴趣小组同学尝试把一根洁净的铜丝,由外焰逐渐伸入内焰,推测能观察到的现象是(　　)
A.始终是红色B.由红色变为黑色C.在外焰变为黑色,到内焰变为红色D.在外焰是红色,到内焰变为黑色【解析】选C。铜丝在酒精灯的外焰被氧化而变为黑色,渐渐伸入内焰时,由于内焰温度低,一些没有燃烧的乙醇蒸气将氧化铜还原而变为红色。
4.2020年全球暴发新型冠状病毒肺炎疫情,WHO(世界卫生组织)建议的两种醇类洗手液能使新型冠状病毒失活,一是以85%乙醇为基础,高效灭活病毒,二是以75%异丙醇为基础,在低浓度下表现出更好的抗病毒效果,病毒完全失活。异丙醇的结构简式为CH3CH(OH)CH3。下列对其性质的描述中不正确的是(　　)
A.能够与金属Na反应放出H2B.能够燃烧放出大量的热C.能够使酸性高锰酸钾溶液褪色D.能够使紫色石蕊溶液变红【解析】选D。对比乙醇的性质分析异丙醇的性质。异丙醇含有羟基,能够与钠反应生成氢气,A正确;异丙醇具有还原性,能够燃烧生成二氧化碳和水,B正确;异丙醇具有还原性,能够还原高锰酸钾使高锰酸钾溶液褪色,C正确;异丙醇不具有酸性,不能使紫色石蕊溶液变红,故D错误。
【素养新思维】5.(2020·青岛高一检测)酒文化在中国源远流长,在历史长河中不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述,留下了许多酒神佳话。“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》,“遒媚劲健,绝代所无”,而至酒醒时“更书数十本,终不能及之”。“劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人”,“一杯未尽诗已成,涌诗向天天亦惊”等有关酒的中国古诗词比比皆是。酒不再是一种具体的物质,而成了一种文化的象征。酒的主要成分是一种常见的有机物乙醇。
(1)乙醇是无色有特殊香味的液体,密度比水________。  (2)工业上用乙烯与水在一定条件下反应可制得乙醇,该反应的化学方程式为______________________________________________________。  (3)属于乙醇的同分异构体的是________(选填编号)。  A. 　　　　　　B. C.甲醇 D.CH3—O—CH3E.HO—CH2CH2—OH
【解析】和乙醇互为同分异构体的物质应和乙醇有相同的分子式和不同的结构,符合条件的是D。答案:(1)小(2)CH2＝CH2+H2O CH3CH2OH(3)D
【加固训练】 酒的主要成分是乙醇,少量饮酒对人体有益,但酗酒有害健康。科学研究表明酒量的大小与人体内某些酶有关。