人教版（2024）七年级下册（2024）合理营养与食品安全随堂练习题

这是一份人教版（2024）七年级下册（2024）合理营养与食品安全随堂练习题，共36页。试卷主要包含了选择题，多选题，填空题，简答题，资料分析题，实验探究题等内容，欢迎下载使用。
1.今天考试，妈妈为小红准备了一份营养午餐：米饭、红烧肉、清蒸鱼、鸡蛋。根据你所学的生物知识，你认为还要添加下列哪种食物使这份食谱更合理（ ）
A . 馒头 B . 排骨汤 C . 素炒油菜 D . 牛奶
2.常言道“病从口入”，食品安全关乎身体健康，以下生活中常见的做法合理的是（ ）
A . 发芽土豆，掰掉芽后炒菜吃
B . 买食品时注意识别生产日期和保质期
C . 采摘的水果直接用衣或纸擦后食用
D . 到商贩买未经检疫的猪肉
3.合理营养有助于青少年健康成长，下列观点 错误的是（ ）
A . 增加学生膳食中的奶制品、豆类产品，补充蛋白质和钙
B . 增加新鲜蔬菜和水果的摄入，补充维生素
C . 增加绿色食品的摄入，减少污染物的侵害
D . 增加脂肪等高能量食品的摄入，促进身体快速发育
4.疫情防控期间，为减少就餐者之间的接触，餐厅推出智慧食堂自助就餐模式，实现就餐者自助点餐。请你运用所学知识搭配出一份健康又营养的套餐（ ）
①米饭 ②方便面 ③肥肉 ④牛肉 ⑤可乐 ⑥青菜
A . ③④⑤ B . ②③④ C . ②③⑤ D . ①④⑥
5.下列日常生活中提到的食品安全意识，正确的是（ ）
A . 袋装产品尽管过期但没霉变仍可食用
B . “五角零食”营养全、可口，可多吃
C . 维生素和微量元素是人体必需的，可长期多吃
D . 桶装水应在保质期内饮用完
6.学习“合理营养”后，晓婷为家人设计了一份午餐食谱：米饭、香煎小黄鱼、牛肉冷片、麻婆豆腐。根据《中国居民平衡膳食指南(2022)》，你建议晓婷增加（ ）
A . 谷类 B . 蔬果 C . 奶类 D . 烹调油
7.食品安全是关系人们健康的大事，下列相关说法或做法不正确的是（ ）
A . 不食用来自日本核辐射污染地区的食品
B . 对使用地沟油的饭店进行严厉处罚
C . 看到路边树上红红的果子可以摘下尝一尝
D . 黄豆、绿豆等豆类食品必须煮熟再吃
8.饮食与健康密切相关。下列做法中有益于健康的是（ ）
A . 经常不吃蔬菜水果
B . 经常不吃早餐
C . 喝饮料代替饮水
D . 饮食少盐以预防高血压
二、多选题
1.作为一名七年级的学生，应该懂得一定的安全常识。以下食物不可随意烹饪食用的是（ ）
A . 新鲜蔬菜
B . 水库鱼
C . 发芽的马铃薯
D . 野外采摘的鲜艳蘑菇
2.关于营养卫生和饮食卫生的做法合理的是（ ）
A . 合理膳食，按时用餐
B . 饭后应立即进行体育锻炼，以帮助消化
C . 食物多样，营养均衡
D . 霉变粮食应反复冲洗干净再食用以节约粮食
3.下列做法中，没有注意到食品安全的是（ ）
A . 街边的小吃最好吃
B . 吃发芽的马铃薯
C . 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
D . 买肉时看肉是否是检疫合格
4.以下常见饮食习惯分析错误的是（ ）
A . “囫囵吞枣”食物不容易被消化
B . “水泡饭”稀释消化液，不利于食物的消化
C . “食不语”是为了防止食物进入食道
D . “想吃啥就吃啥”能够满足生长需求
5.对于饮食与健康的关系，下列说法中正确的是（ ）
A . 合理膳食，并做到一日三餐，按时就餐
B . 某同学牙龈经常出血，吃蔬菜和水果对缓解此症状有益
C . 饭菜多加盐和辛辣物质，吃起来才有味道
D . 中学生学习重要，不吃早餐上学，抓紧时间学习
6.下列观点和做法正确的是（ ）
A . 面粉越白越好
B . 骨头汤可补钙，可常给儿童喝
C . 有些同学不愿吃蔬菜，可多吃水果代替
D . 多吃点粗纤维食物，有利于健康
7.5月20日是“中国学生营养日”，下列有关合理营养的说法，不正确的是（ ）
A . 不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高
B . 为节约粮食，发霉变质的食物要加热后再吃
C . 要以牛奶蔬菜、水果为主食，促进身体发育
D . 每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3
三、填空题
1.儿童、青少年以及伤病员需要多吃一些 ________ 、 ________ 、 ________ 、 ________ 。
2.放假了，你和妈妈一起为全家准备午饭，请写出你设计的午餐食谱—— ________ ．
3.合理膳食是指能够满足人体对 ________ 和 ________ 需要的膳食。
4.人体对营养物质的需要量随年龄、身材、 ________ 状况和 ________ 强度的不同而有差异．
5.很多同学不吃早饭就上学，这些同学往往会出现头晕，心慌、乏力注意力不集中等现象，原因是 ________ 。
四、简答题
1.为保证食品安全在购买包装食品时应关注食品包装上的哪些内容？（列举四点）。
2.日常生活中，有些人淘米做饭时，米要淘好多次，这样做好吗？
3.青少年正值快速生长发育的阶段，活动量大，用脑时间长，青少年应该如何做到合理膳食呢？
五、资料分析题
1.阅读下列材料，回答相关问题。
2023年10月是我国第14个敬老月，主题是“实施积极应对人口老龄化国家战略，推进无障碍环境共建共享”。研究者用红豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉，并对比100g杂粮粉和小麦粉、玉米面中的主要营养成分及含量如下表所示。
（1） 比较表2中的数据，杂粮粉中 ________ 、钙和膳食纤维的含量较高， ________ 和 ________ 含量低，符合中老年人的健康需求。
（2） 经检测，人体对杂粮粉中的蛋白质和钙的吸收率均高于小麦粉和玉米面。因此有人提出：“中老年人可以完全用杂粮粉替代米、面作为主食。”你认为这一建议是否合理？ ________ ，理由是 ________ 。
2.【科学思维】2021年5月17～23日是第7届“全民营养周”，其传播主题为“合理膳食营养惠万家”。请分析以下资料作答。
资料一据教育部统计，虽然2016～2020年全国学生体质健康状况总体呈现逐步提升的趋势，各学段学生超重和肥胖比例呈逐年下降趋势，但膳食结构依然存在不合理的地方。某兴趣小组收集到的不同人的饮食状况如图所示。
资料二面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐（钾、锌、镁、钙）等，某研究所分析了取自同种小麦三个不同部位的面粉样品，颜色和营养素成分如表所示。
小麦粒的取粉切面图
（1） 【归纳与概括】资料一的数据表明，不同人每天摄入的食物比例是不同的，饮食中____（填字母）的摄入量多，更容易肥胖。这是因为这类食物中含有较多的能量。
A . 粮谷类和肉类
B . 蛋、豆制品和肉类
C . 水果、蔬菜和粮谷类
D . 肉类和水果、蔬菜
（2） 【演绎与推理】下列对于资料二中图表数据的分析，正确的是____
A . 取粉部位越靠近外侧，颜色越暗
B . 维生素在三种样品中的含量为①号＞②号＞③号
C . 面粉中无机盐的含量与其取粉部位有关
D . 蛋白质是小麦粉最主要的营养素
（3） 【解决问题】面粉中富含的淀粉被食用后在消化系统内最终被分解成 ________ 。面粉是否越白越好？ ________ （填“是”或“否”）。从平衡膳食的角度分析，你对父母购买面粉的建议是 ________ 。
（4） 面粉的颜色深浅还与出粉率有关，出粉率越高，颜色越深。100千克小麦磨出80千克的面粉比磨出70千克的面粉颜色 ________
3.分析资料，回答下列问题：
随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全。下面是某商店一种优质午餐肉包装盒上的部分说明。
（1） 从配料中可以看出，午餐肉中含有比较丰富的 ________ ，它是构成人体细胞的重要原料。
（2） 在购买该午餐肉时，从食品安全的角度考虑，首先应关注包装盒说明上的 ________ 和 ________ 等基本信息。
（3） 从包装盒说明上的信息可知，该午餐肉 ________ （填“可以”或“不可以”）食用。若我们在购买午餐肉等食品时，发现包装物已经膨胀变形，这种食品我们应该放弃购买，杜绝食用，原因是 ________ 。
六、实验探究题
1.肥胖是多种慢性病的诱发因素，已引起人们的普遍关注。在日常饮食中适量增加膳食纤维可有效减少人体脂肪的过量堆积。魔芋富含膳食纤维，在我国种植历史悠久。研究人员探究了魔芋膳食纤维对脂肪消化的影响。
①配制浓度分别为0、01%、0.3%、0.5%的四组魔芋膳食纤维溶液各100mL。
②向各组溶液中分别加入5mL玉米油，混合均匀，制成四组混合液。
③从四组混合液中各取30mL分别加入4个烧杯，按魔芋膳食纤维的浓度由低到高依次标记为A、B、C、D组。
④向各组分别加入20mL人工肠消化液，充分搅拌。37℃下反应2小时，每隔20分钟测量脂肪酸相对含量。每组实验重复3次，取实验数据的平均值，结果如图甲所示。
（1） 本实验的变量为 ________ ，浓度为0的魔芋膳食纤维溶液起 ________ 作用，每组实验数据取平均值的目的是 ________ 。
（2） 脂肪酸是脂肪分解的产物之一，脂肪酸相对含量低表明脂肪分解得少。分析图甲结果，可得出结论之一：魔芋膳食纤维能 ________ （抑制/促进）脂肪的分解。
（3） 魔芋膳食纤维可以使分散的脂肪微粒聚集，减少脂肪与酶的接触面积。测定的每组烧杯中脂肪微粒的直径如图乙所示，由此推测魔芋膳食纤维可能与人体的 ________ （填消化液名称）的作用效果相反。
（4） 结合探究结果，肥胖人群对膳食纤维的摄入合理做法是 ________ 。
2.目前，铅污染已成为威胁儿童健康的“隐形杀手”。调查发现，铅对儿童神经系统发育、智力发展等方面存在负面影响。威胁儿童的铅污染主要有四大来源：①汽车尾气污染；②家居装饰用品污染；③玩具和学习用品污染；④食品污染，如爆米花、松花蛋等都含有铅。某生物兴趣小组为了探究铅对人或动物是否有影响，开展了以下探究活动：将30只大小、生理状况一致的家兔随机分为A、B、C三组，分别用含不同浓度醋酸铅的5%葡萄糖溶液，按照同一方式（每组每3天1次、剂量为10毫克/千克）进行皮下注射，每隔10天对家兔的血红蛋白含量进行测量，实验结果见下表：
（1） 该实验的变量是 ________ 。
（2） 实验中30只家兔的大小、生理状况要保持一致，是为了 ________ 。
（3） 本实验设置A组的目的是什么？ ________ 。
（4） 你认为实验结果中关于血红蛋白含量的数值是如何处理得来的？ ________ 。
（5） 由实验结果可知，血液中的醋酸铅浓度越高，家兔的血红蛋白含量 ________ 。
（6） 请结合题中所给信息，提出一条防止儿童铅污染的合理建议： ________ 。
食物
蛋白质/g
糖类/g
脂肪/g
钙/mg
膳食纤维/g
小麦粉
9.9
74.6
1.8
38
0.6
玉米面
12.4
66.7
4.6
120
1.5
杂粮粉
27.9
54.7
1.4
386
6.2
样品
颜色
维生素/（mg/100g）
无机盐/（μg/g）
B1
B2
B3
钾
镁
钙
锌
蛋白质/%
①号
最白
0.07
0.01
0.06
1201
155
178
4845
11.8
②号
次白
0.17
0.02
0.06
1407
254
212
7155
12.9
③号
最暗
0.27
0.02
0.07
1626
355
237
9220
14.1
品名：××午餐肉 生产日期：2023-05-30
配料：精肉、大豆蛋白、鸡肉、食盐、 保质期：25℃以下6个月
红曲米粉、木薯粉、食用香精、磷酸 储存指南：避免日晒，置阴凉干燥处
盐、山梨酸钾、亚硝酸钠 生产厂家：××食品有限公司
净含量：200g 地址：××市××路××号
项目
组别
5%葡萄糖溶液所含醋酸铅的浓度
血红蛋白含量/（g/L）
初始测量
第一次
第二次
第三次
A
0
60
60
60
60
B
1.83%
60
53
49
38
C
3.66%
60
51
40
28