初中化学九年级下册第8章 食品中的有机化合物 测试卷及分析

这是一份初中化学九年级下册第8章 食品中的有机化合物 测试卷及分析，共9页。试卷主要包含了选择题，填空题，简答题等内容，欢迎下载使用。
1. 下列物质属于有机化合物的是（ ）
A 碳酸钙 B 一氧化碳 C 乙醇 D 二氧化碳
2. 某品牌饼干的营养成分表中标有：每100g含蛋白质5g、脂肪20g、碳水化合物70g。则该饼干能为人体提供能量的营养素有（ ）
A 1种 B 2种 C 3种 D 4种
3. 下列关于葡萄糖（C_6H_{12}O_6）的说法正确的是（ ）
A 葡萄糖由6个碳原子、12个氢原子和6个氧原子构成
B 葡萄糖中碳、氢、氧元素的质量比为1:2:1
C 葡萄糖属于有机高分子化合物
D 葡萄糖在人体内缓慢氧化释放能量
4. 下列物质不能为人体提供能量的是（ ）
A 米饭 B 水 C 鸡蛋 D 花生油
5. 鉴别羊毛和合成纤维的方法是（ ）
A 观察颜色 B 闻气味
C 用手触摸 D 灼烧，闻气味
6. 人体缺乏维生素C可能会患（ ）
A 夜盲症 B 坏血病 C 贫血症 D 佝偻病
7. 下列有关蛋白质的说法正确的是（ ）
A 蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的混合物
B 蛋白质在人体内经消化后生成二氧化碳和水
C 蛋白质能为人体提供能量
D 蛋白质摄入量不足，不会影响青少年的健康成长
8. 下列食品中富含维生素的是（ ）
A 米饭 B 红烧肉 C 苹果 D 鸡蛋
9. 下列关于油脂的说法错误的是（ ）
A 油脂是重要的营养物质，能为人体提供能量
B 油脂分为植物油和动物油
C 油脂会使人发胖，应禁止食用
D 某些油脂能促进人体对脂溶性维生素的吸收
10. 下列物质中不属于糖类的是（ ）
A 葡萄糖 B 蔗糖 C 淀粉 D 维生素
11. 下列关于有机化合物的说法正确的是（ ）
A 有机化合物一定含有碳元素
B 含有碳元素的化合物一定是有机化合物
C 有机化合物都易燃烧
D 有机化合物都难溶于水
12. 下列关于食品添加剂的说法正确的是（ ）
A 食品添加剂对人体有害，应禁止使用
B 食品添加剂可以改善食品的品质，应大量使用
C 食品添加剂的使用要符合国家标准
D 天然的食品添加剂对人体无害，可以随意使用
13. 某同学午餐食谱如下：米饭、红烧肉、清蒸鱼、豆腐汤。从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（ ）
A 炒青菜 B 馒头 C 鸡蛋 D 牛奶
14. 下列关于化学与生活的说法正确的是（ ）
A 用甲醛溶液浸泡海产品保鲜
B 用聚氯乙烯塑料包装食品
C 用灼烧的方法鉴别羊毛和合成纤维
D 用亚硝酸钠代替食盐作调味品
15. 下列关于人体营养物质的说法正确的是（ ）
A 水是人体重要的营养物质之一
B 维生素在人体内能提供能量
C 蛋白质是人体主要的供能物质
D 油脂在人体内完全氧化只生成二氧化碳
二、填空题（每空2分，共26分）
1. 有机化合物都含有______元素，常见的有机高分子化合物有______、______等。
2. 人体所需的六大营养素是______、______、______、______、______和水。
3. 葡萄糖在人体内缓慢氧化的化学方程式为______。
4. 缺乏维生素A会引起______，缺乏维生素D会引起______。
三、简答题（共29分）
1. （12分）简述蛋白质、糖类、油脂对人体的作用。
2. （17分）某品牌牛奶的营养成分表如下：
|项目|每100mL|NRV%|
| ---- | ---- | ---- |
|能量|271kJ|3%|
|蛋白质|3.2g|5%|
|脂肪|3.8g|6%|
|碳水化合物|5.0g|2%|
|钠|62mg|3%|
1.该牛奶中能为人体提供能量的营养素有哪些？
2.若成年人每天需要摄入能量约8400kJ，则该成年人每天需要喝多少毫升这种牛奶才能满足能量需求？（结果保留整数）
参考答案
1. C 2. C 3. D 4. B 5. D 6. B 7. C 8. C 9. C 10. D 11. A 12. C 13. A 14. C 15. A
1. 碳；塑料；合成纤维
2. 蛋白质；糖类；油脂；维生素；无机盐
3.
4. 夜盲症；佝偻病
1. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料；糖类是人体主要的供能物质；油脂是人体重要的供能物质，并且能在人体内储存能量。
2. （1）能为人体提供能量的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物。（2）约3099mL
参考答案及解析
选择题
【考点】有机化合物的概念；
【解题思路】有机化合物是含碳元素的化合物，但一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐等除外。碳酸钙属于碳酸盐，一氧化碳、二氧化碳都不属于有机化合物，乙醇含碳元素且不属于上述特殊情况，属于有机化合物。
【易错点】学生易混淆有机化合物和含碳化合物的概念。
【考点】人体的供能物质；
【解题思路】蛋白质、糖类、油脂能为人体提供能量，该饼干中的蛋白质、脂肪、碳水化合物都能为人体提供能量。
【易错点】对人体供能物质记忆不清。
【考点】葡萄糖的组成、结构、性质及分类；
【解题思路】葡萄糖是由葡萄糖分子构成的，一个葡萄糖分子由6个碳原子、12个氢原子和6个氧原子构成；葡萄糖中碳、氢、氧元素的质量比为；葡萄糖不属于有机高分子化合物；葡萄糖在人体内缓慢氧化释放能量。
【易错点】对物质的构成和元素质量比计算易出错。
【考点】人体的营养物质及供能情况；
【解题思路】米饭富含糖类，鸡蛋富含蛋白质，花生油富含油脂，它们都能为人体提供能量，水不能为人体提供能量。
【易错点】不清楚哪些营养物质能为人体供能。
【考点】天然纤维和合成纤维的鉴别；
【解题思路】羊毛的主要成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，合成纤维灼烧时没有这种气味，所以可以用灼烧闻气味的方法鉴别羊毛和合成纤维。
【易错点】选择不恰当的鉴别方法。
【考点】维生素与人体健康；
【解题思路】人体缺乏维生素C可能会患坏血病，缺乏维生素A会患夜盲症，缺铁会患贫血症，儿童缺乏维生素D会患佝偻病。
【易错点】混淆不同维生素缺乏症。
【考点】蛋白质的性质和作用；
【解题思路】蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的化合物，不是混合物；蛋白质在人体内经消化后生成氨基酸，再进一步氧化生成二氧化碳、水和尿素；蛋白质能为人体提供能量；蛋白质摄入量不足，会影响青少年的健康成长。
【易错点】对蛋白质的性质和作用理解不准确。
【考点】食品中的营养素；
【解题思路】米饭富含糖类，红烧肉富含蛋白质和油脂，苹果富含维生素，鸡蛋富含蛋白质。
【易错点】不能准确判断食品中所含的营养素。
【考点】油脂的性质和作用；
【解题思路】油脂是重要的营养物质，能为人体提供能量；油脂分为植物油和动物油；油脂虽然会使人发胖，但不能禁止食用，应适量摄入；某些油脂能促进人体对脂溶性维生素的吸收。
【易错点】对油脂的作用存在误解。
【考点】糖类的分类；
【解题思路】葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，维生素不属于糖类。
【易错点】对糖类的范围界定不清。
【考点】有机化合物的性质和概念；
【解题思路】有机化合物一定含有碳元素，但含有碳元素的化合物不一定是有机化合物，如一氧化碳、二氧化碳等；大多数有机化合物易燃烧，但不是所有的都易燃烧；有些有机化合物易溶于水，如乙醇。
【易错点】对有机化合物的性质和概念理解不全面。
【考点】食品添加剂的使用；
【解题思路】食品添加剂的使用要符合国家标准，适量使用可以改善食品的品质，但不能大量使用，也不能随意使用，天然的食品添加剂也不能随意使用。
【易错点】对食品添加剂的使用原则把握不准。
【考点】营养均衡；
【解题思路】该同学的午餐食谱中米饭富含糖类，红烧肉、清蒸鱼、豆腐汤富含蛋白质和油脂，还缺少维生素，炒青菜富含维生素。
【易错点】不能根据营养均衡的原则搭配食物。
【考点】化学与生活；
【解题思路】甲醛有毒，不能用甲醛溶液浸泡海产品保鲜；聚氯乙烯塑料有毒，不能用于包装食品；亚硝酸钠有毒，不能代替食盐作调味品；用灼烧的方法可以鉴别羊毛和合成纤维。
【易错点】对生活中常见物质的使用安全问题认识不足。
【考点】人体营养物质的作用；
【解题思路】水是人体重要的营养物质之一；维生素在人体内不能提供能量；糖类是人体主要的供能物质；油脂在人体内完全氧化生成二氧化碳和水。
【易错点】对人体营养物质的作用理解错误。
填空题
【考点】有机化合物的元素组成和有机高分子化合物；
【解题思路】有机化合物都含有碳元素，常见的有机高分子化合物有塑料、合成纤维、合成橡胶等。
【易错点】对有机高分子化合物的种类记忆不全。
【考点】人体的六大营养素；
【解题思路】人体所需的六大营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
【易错点】遗漏某些营养素。
【考点】葡萄糖的氧化反应；
【解题思路】葡萄糖在人体内缓慢氧化生成二氧化碳和水，化学方程式为。
【易错点】化学方程式书写错误。
【考点】维生素与人体健康；
【解题思路】缺乏维生素A会引起夜盲症，缺乏维生素D会引起佝偻病。
【易错点】混淆不同维生素缺乏症。
简答题
1.
【考点】蛋白质、糖类、油脂的作用；
【解题思路】根据所学知识分别阐述蛋白质、糖类、油脂对人体的作用。
【易错点】表述不完整或不准确。
2.
【考点】人体的供能物质和能量计算；
【解题思路】（1）根据营养成分表可知能为人体提供能量的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物。（2）先算出每100mL牛奶提供的能量占每天所需能量的比例，再用每天所需能量除以每100mL牛奶提供的能量，得到所需牛奶的体积。
【易错点】能量计算时出现错误。