初中化学九年级下册第8章 食品中的有机化合物 测试题及分析

这是一份初中化学九年级下册第8章 食品中的有机化合物 测试题及分析，共10页。试卷主要包含了选择题，填空题，简答题等内容，欢迎下载使用。
一、选择题（每题3分，共45分）
1. 下列物质中，属于有机化合物的是（ ）
A 碳酸钙 B 二氧化碳 C 乙醇 D 碳酸
2. 下列食品中富含蛋白质的是（ ）
A 米饭 B 黄瓜 C 牛肉 D 苹果
3. 下列关于葡萄糖（C_{6}H_{12}O_{6}）的说法中，错误的是（ ）
A 葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成
B 葡萄糖分子中含有 6 个碳原子和 6 个水分子
C 葡萄糖的相对分子质量为 180
D 葡萄糖中碳、氢、氧元素的质量比为 6:1:8
4. （★★）下列有关油脂的叙述中，错误的是（ ）
A 油脂分子组成中碳原子数越多，熔点越高
B 油脂是重要的营养物质，正常情况下，每人每天需摄入 50g - 60g 油脂
C 炒菜时油锅里的油着火，可用锅盖盖灭，其原理是隔绝氧气
D 油脂会使人发胖，所以不能食用油脂
5. 下列物质中，不能为人体提供能量的是（ ）
A 糖类 B 油脂 C 蛋白质 D 维生素
6. （★★）淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成（ ）
A 葡萄糖 B 蔗糖 C 麦芽糖 D 纤维素
7. 下列关于维生素的说法中，错误的是（ ）
A 人体对维生素的需求量很小，但维生素对人体的作用却很大
B 维生素 C 有还原性，在人体内起抗氧化作用
C 维生素在人体内能合成，所以不需要从食物中摄取
D 缺乏维生素 A 会引起夜盲症
8. （★★）下列有关蛋白质的说法中，错误的是（ ）
A 蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物
B 蛋白质在人体内水解成氨基酸，但不能重新组合成蛋白质
C 甲醛会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质
D 蛋白质灼烧时会产生烧焦羽毛的气味
9. 下列做法中，不会危害人体健康的是（ ）
A 用甲醛溶液浸泡海产品
B 用工业盐亚硝酸钠腌制食品
C 用小苏打作发酵粉焙制糕点
D 用霉变花生榨取食用油
10. （★★）为了维持生命健康，人们每天需要摄入一定量蛋白质。下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A 米饭 B 苹果 C 鸡蛋 D 植物油
11. （★★）某同学经医生诊断患有佝偻病，他需要补充的元素是（ ）
A 铁 B 钙 C 锌 D 碘
12. （★★）下列有关有机化合物的说法中，正确的是（ ）
A 有机化合物都含有碳元素
B 有机化合物都易燃烧
C 有机化合物都难溶于水
D 有机化合物的化学反应都很复杂
13. （★★）下列物质中，属于天然有机高分子材料的是（ ）
A 塑料 B 合成橡胶 C 合成纤维 D 棉花
14. （★★）下列关于糖类的说法中，错误的是（ ）
A 糖类都有甜味
B 糖类是人体主要的供能物质
C 淀粉属于糖类
D 蔗糖属于糖类
15. （★★）下列有关食品添加剂的说法中，正确的是（ ）
A 食品添加剂对人体有害，不能使用
B 食品添加剂能改善食品的品质，可多多使用
C 在规定范围内使用食品添加剂，一般认为对人体是无害的
D 天然的食品添加剂对人体无害，可以随意使用
二、填空题（每空2分，共26分）
1. 有机化合物都含有______元素，最简单的有机物是______。
2. 人体所需的六大营养素是______、______、______、______、______和水。
3. 淀粉的化学式为______，它属于______（填“有机小分子”或“有机高分子”）化合物。
4. （★★）维生素有______种，它们多数在人体内不能合成，需要从______中摄取。
5. （★★）蛋白质是由多种______构成的极为复杂的化合物，人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成______。
三、简答题（每题9分，共27分）
1. （★★）为什么说油脂是重要的营养物质？
2. （★★★）为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用什么方法？并说明理由。
3. （★★★）某同学为了探究维生素 C 的性质，将维生素 C 片压碎后溶解在水中，取少量溶液于试管中，向其中滴加紫色石蕊试液，溶液变红。请你推测维生素 C 具有什么性质？并设计实验验证你的推测。
参考答案
1. C 2. C 3. B 4. D 5. D 6. A 7. C 8. B 9. C 10. C 11. B 12. A 13. D 14. A 15. C
1. 碳；甲烷
2. 糖类；油脂；蛋白质；维生素；无机盐
3. (C_{6}H_{10}O_{5})_{n}；有机高分子
4. 20 多；食物
5. 氨基酸；氨基酸
1. 油脂是重要的营养物质，因为它是人体重要的供能物质之一，能为人体提供能量；还能促进脂溶性维生素的吸收；并且是人体细胞的重要组成部分。
2. 可选用灼烧的方法。因为蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，而人造丝灼烧时没有这种气味。
3. 推测维生素 C 具有酸性。实验验证：取少量维生素 C 溶液于试管中，向其中加入碳酸钠粉末，若有气泡产生，则证明维生素 C 具有酸性。
参考答案及解析
选择题
1. 【考点】有机化合物的概念；
【解题思路】有机化合物是含碳元素的化合物，但一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐等除外。碳酸钙、二氧化碳、碳酸都不属于有机化合物，乙醇属于有机化合物。
【易错点】学生易混淆含碳化合物与有机化合物的概念，误将碳酸钙等含碳的无机物当成有机物。体现化学物质分类的素养。
2. 【考点】食品中的营养素；
【解题思路】米饭富含糖类，黄瓜、苹果富含维生素，牛肉富含蛋白质。
【易错点】对常见食物中所含营养素记忆不清。培养学生对生活中化学知识的认知素养。
3. 【考点】化学式的意义及相关计算；
【解题思路】葡萄糖分子是由碳原子、氢原子和氧原子构成的，不含有水分子。葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成，相对分子质量为 ，碳、氢、氧元素的质量比为 。
【易错点】对化学式的微观意义理解错误，将分子中的原子组成与物质组成混淆。体现化学微观表征的素养。
4. 【考点】油脂的性质和用途；
【解题思路】油脂是重要的营养物质，虽然会使人发胖，但适量摄入对人体有益，不能不食用。油脂分子组成中碳原子数越多，熔点越高；炒菜时油锅里的油着火，可用锅盖盖灭，其原理是隔绝氧气；正常情况下，每人每天需摄入 50g - 60g 油脂。
【易错点】对油脂的作用认识片面，认为油脂有害而拒绝食用。培养学生用辩证的观点看待化学物质的素养。★★题建议中等生重点理解油脂对人体的作用。
5. 【考点】人体营养素的作用；
【解题思路】糖类、油脂、蛋白质都能为人体提供能量，维生素不能为人体提供能量。
【易错点】对各营养素的作用区分不清。体现化学与健康的素养。
6. 【考点】淀粉在人体内的转化；
【解题思路】淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。
【易错点】对淀粉在人体内的转化过程记忆不准确。培养学生对生物化学知识的理解素养。★★题建议中等生重点掌握淀粉的转化过程。
7. 【考点】维生素的性质和作用；
【解题思路】人体对维生素的需求量很小，但维生素对人体的作用却很大；维生素 C 有还原性，在人体内起抗氧化作用；维生素在人体内多数不能合成，需要从食物中摄取；缺乏维生素 A 会引起夜盲症。
【易错点】误认为维生素在人体内能全部合成，不需要从食物中摄取。体现化学与健康的素养。
8. 【考点】蛋白质的性质和组成；
【解题思路】蛋白质在人体内水解成氨基酸，氨基酸又可以重新组合成人体所需的各种蛋白质。蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物；甲醛会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质；蛋白质灼烧时会产生烧焦羽毛的气味。
【易错点】对蛋白质在人体内的转化过程理解错误。体现化学微观变化的素养。★★题建议中等生重点理解蛋白质的转化过程。
9. 【考点】化学物质与人体健康；
【解题思路】甲醛溶液有毒，不能浸泡海产品；工业盐亚硝酸钠有毒，不能腌制食品；霉变花生中含有黄曲霉毒素，不能榨取食用油；小苏打作发酵粉焙制糕点，对人体无害。
【易错点】对常见有毒有害物质认识不足。培养学生的食品安全意识和化学与生活的素养。
10. 【考点】食品中的营养素；
【解题思路】米饭富含糖类，苹果富含维生素，鸡蛋富含蛋白质，植物油富含油脂。
【易错点】对常见食物中所含营养素记忆不清。体现化学与健康的素养。★★题建议中等生重点记忆常见食物的营养成分。
11. 【考点】化学元素与人体健康；
【解题思路】钙元素能促进骨骼发育，佝偻病是由于缺钙引起的。
【易错点】对常见元素缺乏症对应不清。培养学生对化学元素与健康关系的认识素养。★★题建议中等生重点记忆元素与健康的关系。
12. 【考点】有机化合物的性质；
【解题思路】有机化合物都含有碳元素；大多数有机化合物易燃烧，但不是所有的；有些有机化合物易溶于水，如乙醇；有机化合物的化学反应有的简单，有的复杂。
【易错点】对有机化合物的性质认识过于绝对。体现化学物质性质多样性的素养。★★题建议中等生重点理解有机化合物性质的特点。
13. 【考点】有机高分子材料的分类；
【解题思路】塑料、合成橡胶、合成纤维属于合成有机高分子材料，棉花属于天然有机高分子材料。
【易错点】对天然有机高分子材料和合成有机高分子材料区分不清。体现化学材料分类的素养。
14. 【考点】糖类的性质和分类；
【解题思路】糖类不一定都有甜味，如淀粉没有甜味。糖类是人体主要的供能物质，淀粉、蔗糖都属于糖类。
【易错点】认为糖类都有甜味，对糖类的概念理解片面。体现化学物质性质多样性的素养。★★题建议中等生重点理解糖类的概念和性质。
15. 【考点】食品添加剂的使用；
【解题思路】在规定范围内使用食品添加剂，一般认为对人体是无害的；食品添加剂能改善食品的品质，但不能多多使用；天然的食品添加剂也不能随意使用。
【易错点】对食品添加剂的使用认识不准确，要么认为有害不能用，要么认为无害可多用。培养学生科学使用化学物质的素养。★★题建议中等生重点理解食品添加剂的使用原则。
填空题
1. 【考点】有机化合物的概念；
【解题思路】根据有机化合物的定义，都含有碳元素，最简单的有机物是甲烷。
【易错点】对有机化合物的概念和最简单有机物的记忆不准确。体现化学物质分类的素养。
2. 【考点】人体所需的六大营养素；
【解题思路】人体所需的六大营养素是糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
【易错点】对六大营养素的名称记忆不全。培养学生对化学与健康基础知识的掌握素养。
3. 【考点】淀粉的化学式和分类；
【解题思路】淀粉的化学式为 (C_{6}H_{10}O_{5})_{n}，它属于有机高分子化合物。
【易错点】对淀粉的化学式书写错误或对其分类判断错误。体现化学物质分类和化学式书写的素养。
4. 【考点】维生素的特点；
【解题思路】维生素有 20 多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
【易错点】对维生素的种类和获取途径记忆不准确。培养学生对化学与健康知识的了解素养。★★题建议中等生重点记忆维生素相关知识。
5. 【考点】蛋白质的组成和转化；
【解题思路】蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。
【易错点】对蛋白质的组成和转化过程理解错误。体现化学微观变化的素养。★★题建议中等生重点理解蛋白质的组成和转化。
简答题
1. 【考点】油脂的作用；
【解题思路】从油脂能提供能量、促进脂溶性维生素吸收、是细胞组成部分等方面回答。
【易错点】回答不全面，不能完整阐述油脂是重要营养物质的原因。培养学生综合分析化学物质作用的素养。★★题建议中等生重点掌握油脂的作用并学会全面表述。
2. 【考点】蛋白质的鉴别；
【解题思路】根据蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，而人造丝没有这种气味来鉴别。
【易错点】不能准确说出鉴别方法的原理。体现化学物质鉴别的素养。★★★题建议学有余力的学生重点掌握蛋白质的鉴别方法及原理。
3. 【考点】维生素 C 的性质探究；
【解题思路】根据紫色石蕊试液变红推测维生素 C 具有酸性，再设计实验验证。
【易错点】实验设计不合理或不能根据现象准确推测性质。培养学生科学探究和推理的素养。★★★题建议学有余力的学生重点掌握物质性质探究的方法。