初中食物中的营养物质教学设计

这是一份初中食物中的营养物质教学设计，共4页。教案主要包含了营养物质类别，实验检测，核心观点等内容，欢迎下载使用。
教学过程
板书设计
食物中的营养物质
一、营养物质类别
供能物质（有机物）
糖类：主要供能物质（米饭、馒头）
脂肪：储能物质（花生、肥肉）
蛋白质：构成细胞 + 供能（鸡蛋、牛肉）
非供能物质
维生素：需量少，防缺乏症（V A→夜盲症，V C→坏血病）
无机盐：需量少，构组织（钙→骨骼，碘→甲状腺）
水：细胞主要成分，运输物质
二、实验检测
淀粉 + 碘液→蓝色
脂肪 + 苏丹 Ⅲ→橘黄色
蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色
三、核心观点：均衡饮食，健康生活
教学反思
优点：“生活案例导入 + 实验探究 + 思维导图总结” 符合 “具体到抽象” 认知规律，实验环节调动参与度，有效突破重点；回归导入问题让学生感受知识实用性
不足：部分小组显微镜操作耗时久，导致成果展示时间紧张；维生素、无机盐缺乏症讲解仅停留在 “现象 - 功能”，未深入生理机制，影响生命观念深度理解
改进方向：提前安排显微镜操作小练习；制作 “碘参与甲状腺激素合成” 等简易动画辅助理解生理机制；增加 “分享自身 / 家人营养相关经历” 环节，强化态度责任素养课 题
第二章 人体的营养 —— 第一节 食物中的营养物质
授课人
学情分析
1. 知识基础：小学科学已初步了解 “食物提供能量”“食物多样化”，但未系统学习营养物质类别、功能及缺乏症，对 “营养物质作用人体” 的生理过程理解困难2. 认知特点：处于具象向抽象思维过渡阶段，对 “生活实例、实验观察” 兴趣浓厚，对 “有机物 / 无机物分类、能量代谢” 等抽象概念需具象载体辅助3. 生活经验：日常接触丰富食物，有 “挑食偏食、关注零食营养、听说缺钙缺铁” 等经验，可作为教学切入点
素养目标
【科学思维】1. 通过 “淀粉遇碘变蓝、脂肪苏丹 Ⅲ 染色” 等对比实验区分营养物质，培养实验推理能力2. 结合营养物质功能分析 “挑食致营养缺乏” 的逻辑关系，形成 “结构与功能相适应” 的生物学思维【探究实践】1. 参与 “检测食物中淀粉、脂肪、蛋白质” 实验，规范使用解剖针、滴管等工具，掌握实验步骤2. 小组合作整理 “常见食物营养成分表”，提升数据收集、归纳总结能力【生命观念】1. 理解糖类、脂肪、蛋白质是供能物质和细胞原料，建立 “生命活动依赖物质基础” 观念2. 认识维生素、无机盐虽需求量少但至关重要，形成 “平衡营养维持生命健康” 观念【态度责任】1. 意识到挑食偏食可能导致营养失衡，树立 “合理膳食、健康生活” 意识2. 关注食品标签营养成分，培养 “对自身健康负责” 态度
教学重点
1. 食物中主要营养物质（糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水）的类别及功能2. 检测食物中淀粉、脂肪、蛋白质的实验方法与现象
教学难点
1. 抽象理解 “糖类、脂肪、蛋白质供能差异”（如脂肪是储能物质，糖类是主要供能物质）2. 分析 “维生素、无机盐缺乏症与对应功能” 关联（如缺维生素 C 致坏血病，因维生素 C 参与胶原蛋白合成）
教学阶段
教师活动
学生活动
设计意图
课程导入
1. 播放短视频《小明的一天饮食》（小明早餐油条 + 可乐、午餐炸鸡、晚餐泡面，一周后疲劳、牙龈出血）2. 提问：“小明为何出现疲劳、牙龈出血？饮食可能缺少什么？”3. 引出课题：“要解决问题，需先了解食物中的营养物质及作用”
1. 观看视频，关注饮食与身体变化2. 小组讨论：“可能没吃蔬菜？”“缺少某种营养？”3. 带着疑问进入新课
用生活饮食问题案例导入，贴近学生经验，激发探究兴趣，为后续 “营养缺乏症” 知识点铺垫
新课展开
环节 1：认识营养物质类别与功能（15 分钟）1. 发放 “常见食物营养成分表”，让学生阅读教材完成 “营养物质类别 - 常见食物 - 主要功能” 表格填空2. 课件讲解：- 用动画展示 “1 克糖类、脂肪、蛋白质释放能量”，说明脂肪是储能物质、糖类是主要供能物质- 展示 “缺维生素 A 夜盲症、缺碘甲状腺肿、缺钙佝偻病” 案例图，分析缺乏症与功能关系3. 出示食物卡片（苹果、菠菜、牛肉等），组织 “该食物含哪种营养物质？有什么功能？” 抢答
环节 2：实验检测食物中的营养物质（15 分钟）1. 实验指导：- 演示淀粉检测（馒头碎屑 + 碘液，观察变蓝）- 演示脂肪检测（花生种子压片 + 苏丹 Ⅲ 染液，显微镜下看橘黄色颗粒）- 演示蛋白质检测（鸡蛋清稀释液 + 双缩脲试剂，观察紫色反应）2. 分组实验：6 组学生各完成 1-2 种食物检测，记录现象3. 组织每组派代表分享 “检测食物、实验现象、结论”
环节 1：1. 阅读教材结合营养成分表，填写表格（如 “糖类 - 米饭 - 主要供能物质”）2. 观看动画理解供能物质差异，观察案例图记录维生素 / 无机盐缺乏症3. 参与抢答，巩固营养物质 - 食物 - 功能关联
环节 2：1. 观察教师演示，记录实验步骤和现象2. 小组合作实验（分工取样、滴试剂、观察），记录结果3. 分享实验成果，相互补充纠正
环节 1：通过 “自主学习 + 课件讲解 + 抢答”，让学生主动构建知识框架，用动画和图片突破抽象概念
环节 2：通过 “演示 + 分组实验”，让学生亲身体验检测过程，培养实验能力，将抽象营养物质转化为直观现象，突破难点
课堂小结
1. 黑板绘制 “食物中的营养物质” 思维导图（中心：营养物质；分支：供能物质、非供能物质；子分支：类别、功能、缺乏症），引导学生补充2. 回归导入问题：“现在能解释小明的症状吗？缺什么营养？怎么调整饮食？”3. 总结：“每种营养物质作用不可替代，均衡摄入才能维持身体正常运转”
1. 跟随教师补充思维导图（如 “供能物质 - 脂肪 - 储能物质”“非供能物质 - 维生素 C - 防坏血病”）2. 分析小明问题：“疲劳是缺糖类，牙龈出血是缺维生素 C；应多吃蔬菜、水果、米饭”3. 记录总结，强化合理膳食意识
用思维导图梳理知识，帮助形成结构化认知；回归导入问题实现 “问题解决” 闭环，巩固知识点，落实态度责任素养