苏教版（2024）八年级上册（2024）第1节 食物中的营养物质优质课ppt课件

这是一份苏教版（2024）八年级上册（2024）第1节 食物中的营养物质优质课ppt课件，共31页。PPT课件主要包含了PART01，蛋白质，腔肠动物，水和无机盐，PART02等内容，欢迎下载使用。
第一节 食物中的营养物质
苏教版初中生物八年级上册
举例说出蛋白质、糖类、脂肪、维生素是人体需要的营养物质。
举例说出水和无机盐是人体需要的营养物质。
蛋白质、糖类、脂肪、维生素
食物中含有的蛋白质、糖类、脂肪、维生素都是人体需要的有机物。
蛋白质是细胞的重要组成成分，只有摄取足够的蛋白质，才能满足人体正常的生长发育，维持正常的生命活动，保证身体健康。
糖类不仅是细胞的重要组成成分，也是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质。
脂肪能够为人体生命活动提供能量。多余的脂肪还能贮存在人体的脂肪组织中，具有保持体温和防止机械损伤等作用。
目的：举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。
实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
器材：面粉，花生种子，小麦种子，烧杯，试管，滴管，碘液，白纸，角匙，纱布，单面刀片，镊子，清水等。
指导：1.学生3人一组，取1匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤。观察清水发生的变化，讨论产生这种变化的原因。
清水逐渐变成白色，淀粉从面团中渗出。
指导：2.把用纱布包着的面团放在另一只盛有清水的烧杯中继续揉挤，等到不再有白色物质从纱布中伸出来时，取出纱布团并打开，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。联系有关生活经验，思考这是什么物质。
黄白色的胶状物质是蛋白质。
指导：3.在揉挤的过程中，从纱布包内向清水中渗出许多白色物质。这种白色物质是淀粉吗？小组讨论如何设计实验来验证。
白色物质是淀粉，向其中滴加碘液后变蓝，遇碘变蓝是淀粉的特性，因此说明小麦种子中含有淀粉。
指导：4.取烘干的花生、小麦种子各一粒，用单面刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置上，用镊子的柄部或大拇指挤压。移开种子，观察白纸上出现的现象。挤压花生种子后白纸上留下明显的油斑，挤压小麦种子后在白纸上没有出现油斑。这说明什么？
说明花生种子含有脂肪，而小麦种子不含脂肪。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，不同食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪的量不同。
思考：不同食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪一样多吗？
人体的生长发育等生命活动都离不开食物中的蛋白质、糖类和脂肪等物质。它们既是人体的组成物质，又是人体供能的物质。
维生素也是一类重要的营养物质。人体对维生素的需求量很小，但是对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要的作用。维生素的种类很多，包括维生素A、维生素B、维生素C和维生素D。
常见的维生素种类及缺乏的症状
我们主要是从饮食中获得水和无机盐，它们属于无机盐。成人体内的水约占体重的60%～70%。人体失去体内全部脂肪和半数蛋白质，还能勉强维持生命，但若失水达到体内含水量的20%，就会很快死亡。
水不仅是构成人体的重要物质，还在调节人体体温，排泄代谢废物方面发挥着重要的作用。
人体内的无机盐约占体重的5%，对人体具有重要作用，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐不仅参与人体的各种代谢活动，还能维持人体生长发育等生命活动的正常进行。
目的：举例说出食物中含有无机盐。
器材：酒精灯，解剖针，干的小麦种子、大豆种子、花生种子或其他植物种子。
指导：1.学生3人一组，用解剖针的尖端挑起一粒干的小麦种子或其他植物的种子，放在酒精灯上燃烧，观察种子在酒精灯上燃烧前后发生的变化。2.种子燃烧后产生的灰烬主要成分是无机盐。
种子燃烧后的灰中可能的无机盐有钙、磷、钾、硫、镁、铁、锌等
思考：种子燃烧后的灰中，可能有哪些无机盐？
食物中的主要的无机盐及其缺乏的症状
除了蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐以外，膳食纤维也是人体需要的营养物质之一。粗粮、蔬菜和水果中含有较多的膳食纤维，它们虽然不被人体消化吸收。但能促进肠道蠕动，利于粪便排出。
1.我们吃的米饭、花生、鸡蛋中，都含有能量的物质是（　　）A．水、无机盐和维生素 B．糖类、无机盐和蛋白质 C．糖类、脂肪和蛋白质 D．糖类、脂肪和维生素 2.实验证明，维生素B1在140°时还不至于被分解破坏，有人做馒头时爱加较多的碱，长此以往，容易患神经炎、食欲不振，原因是（　　）A．较高的温度破坏了维生素B1 B．面粉中缺乏维生素B1 C．碱能破坏维生素B1 D．患者不吸收维生素B1
3.每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质，在这些营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的是（ ）A.蛋白质、无机盐、水B.脂肪、维生素、糖类C.维生素、无机盐、水D.脂肪、蛋白质、糖类