初中生物第1节 食物中的营养物质集体备课ppt课件

这是一份初中生物第1节 食物中的营养物质集体备课ppt课件，共29页。
19世纪，一位荷兰医生在印度尼西亚爪哇岛上工作，他注意到当地有些鸡出现了腿脚无力等与“脚气病”患者很相似的症状。研究发现，这种疾病与长期摄入精细加工的稻米有关。稻米在精细加工后,其中的维生素B1被去除了，而这是人和鸡正常生长发育都需要的营养物质。有机物无机物六类营养物质为人体生命活动提供能量。 一般来说，我们每天摄入的食物都含有蛋白质、糖类（如淀粉）、脂质（如脂肪）、维生素等营养物质，它们是人体正常生长发育所需的有机物。蛋白质①人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都需要蛋白质；②蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物。 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。糖类来源：小麦、水稻、玉米等谷类和甘薯、马铃薯、藕等植物的根或茎中含有较多淀粉，淀粉属于糖类。甘蔗、甜菜、蜂蜜中也含有较多的糖类。作用：糖类不仅是细胞的重要组成成分，也是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要能源物质。脂肪作用： 1.脂肪能够为人体生命活动提供能量。2.部分脂肪贮存在人体的脂肪组织中，具有保持体温 稳定和防止机械损伤等作用。来源：肥肉、花生、芝麻、植物油、核桃等食物。各类食物中富含的营养物质有所不同瘦肉、蛋、奶、鱼、豆类蛋白质细胞重要组成成分米饭、馒头、土豆糖类主要能源物质肥肉、豆油、花生、核桃脂肪备用能源物质 儿童、青少年正处于生长发育的阶段，对于蛋白质、糖类和脂肪的需求量如何呢？该选择哪些食物呢？ 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等米饭、馒头等 肥肉、豆油、花生、核桃等目标：验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。器材：玻璃容器、试管、培养皿、白纸、药匙、纱布、刀片、小麦粉、花生种子、小麦种子、碘液、清水等。步骤：取适量小麦粉，加清水和成面团，将纱布叠成双层，包住面团，放入盛有清水的玻璃容器中，再用手轻轻揉挤，揉挤过程中面团会渗出白色物质。把纱布包着的面团放入另一个盛有清水的玻璃容器中继续揉挤，直至不再有白色物质渗出。取出并打开纱布，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。取烘干的花生种子和小麦种子各一粒，用刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置，用镊子的柄部按压，移开种子，观察白纸上留下的痕迹。按压花生种子后白纸上留下了明显的油斑，按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑。注意安全使用刀片等锐器。分析讨论：在清水中揉挤纱布包着的面团时，渗出的白色物质是淀粉吗？用什么方法验证呢？验证方法：在渗出白色物质的溶液中滴加碘液，碘液变蓝色，证明渗出物质为淀粉。最后纱布里剩余的黄白色胶状物质可能是什么？实验结论：留在纱布上的黄白色胶状物质主要是蛋白质。按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑，说明了什么？实验结论：不同种子中所含营养物质的种类及含量不同，花生种子中脂肪含量较多。维生素维生素是一类重要的营养物质，是人体正常生长发育所需的有机物。维生素种类丰富，在各种食物中的含量也不一样。人体对维生素的需求量很少，但它们对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用，缺乏维生素甚至会引发疾病。缺乏维生素A会导致：皮肤干燥、夜盲症、干眼症等。缺乏维生素B1会导致：神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等。缺乏维生素C会导致：坏血病、牙龈出血、抵抗力下降等。缺乏维生素D会导致：坏血病、牙龈出血、抵抗力下降等。填一填：维生素的种类、缺乏症及来源皮肤粗糙、夜盲症神经炎、脚气病坏血病、骨骼脆弱、骨坏死佝偻病和骨质疏松症动物的肝、蛋、奶、胡萝卜等稻、麦等谷物的种皮，豆类，酵母菌，蛋类等新鲜的蔬莱和水果，如番茄、柑、橘、山楂等海洋鱼类的肝、禽畜的肝、蛋、奶等某同学生了一场大病，几天吃不下食物，身体明显消瘦，这主要是因为贮存在体内的备用能源物质被大量消耗。人体内的备用能源物质是（ ） A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素B青少年对蛋白质的需求量较多，因此可适当多吃（ ） A.米饭 B.苹果 C.油条 D.鸡蛋D下列病症与病因对应关系正确的是（ ） A.脚气病——缺乏维生素B1 B.坏血病——缺乏维生素D C.佝偻病——缺乏含铁的无机盐 D.地方性甲状腺肿——缺乏含钙的无机盐C