初中生物苏教版（2024）八年级上册（2024）第1节 食物中的营养物质教学课件ppt

这是一份初中生物苏教版（2024）八年级上册（2024）第1节 食物中的营养物质教学课件ppt，共30页。PPT课件主要包含了学习目标，重点难点，课堂导入，缺乏维生素B1，皮肤癣菌引起，探究新知，蛋白质，维生素，马铃薯，肥猪肉等内容，欢迎下载使用。
小明和小刚两位同学最近都被“脚气病”困扰？但是他们两的症状缺不一样，这是为什么呢？
经诊断发现，小明经常食用精细加工的稻米，而稻米在精细加工后，其中的维生素B1被去除了，而这是动物生长发育都需要的营养物质。
思考：除了维生素外，我们吃的食物中还含有哪些营养物质呢？这些物质对于我们来说又有哪些作用呢？缺乏某些营养元素，我们身体会出现哪些问题？
一般来说，我们每天摄入的食物都含有蛋白质、糖类（如淀粉）、脂质（如脂肪）、维生素等营养物质，它们是人体正常生长发育所需的有机物。
为人体生命活动提供能量
在哪些食物中含有蛋白质、糖类和脂肪呢？这些物质又有什么作用呢？
1.哪些食物中含有蛋白质较多呢？
蛋白质是细胞的重要组成成分，只有摄取足够的蛋白质，才能维持人体正常的生命活动，如生长发育。
2.蛋白质有什么重要作用？
1.哪些食物中含有糖类较多呢？
淀粉、葡萄糖、蔗糖等都是糖类，又叫碳水化合物。
2.糖类有什么重要作用？
糖类不仅是细胞的重要组成成分，也是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要能源物质。
1.哪些食物中含有脂肪较多呢？
2.脂肪有什么重要作用？
脂肪能够为人体生命活动提供能量。部分脂肪贮存在人体的脂肪组织中，具有保持体温稳定和防止机械损伤等作用。
由此可以看出，各类食物中富含的营养物质有所不同。
思考：学校餐厅时常调整菜肴搭配，但各种饭菜都含有蛋白质、糖类、脂肪等营养物质，尝试分别举例说出哪些食物富含蛋白质、糖类、脂肪。
儿童、青少年正处于生长发育的阶段，对于蛋白质、糖类和脂肪的需求量如何呢？该选择哪些食物呢？
瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等
肥肉、豆油、花生、核桃等
如何验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪呢？
食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
目标：验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。器材：玻璃容器、试管、培养皿、白纸、药匙、纱布、刀片、小麦粉、花生种子、小麦种子、碘液、清水等。
步骤：1.取适量小麦粉，加清水和成面团，将纱布叠成双层，包住面团，放入盛有清水的玻璃容器中，再用手轻轻揉挤，揉挤过程中面团会渗出白色物质。2.把纱布包着的面团放入另一个盛有清水的玻璃容器中继续揉挤，直至不再有白色物质渗出。取出并打开纱布，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。3.取烘干的花生种子和小麦种子各一粒，用刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置，用镊子的柄部按压，移开种子，观察白纸上留下的痕迹。按压花生种子后白纸上留下了明显的油斑，按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑。
注意安全使用刀片等锐器。
1.在清水中揉挤纱布包着的面团时，渗出的白色物质是淀粉吗？用什么方法验证呢？
是淀粉，通过滴加碘液看看白色物质是否变蓝，若变蓝就是淀粉
2.最后纱布里剩余的黄白色胶状物质可能是什么？
3.按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑，这说明了什么？
油斑是指脂肪，挤压小麦种子是为了与花生种子形成对照，说明花生种子中含的主要物质是脂肪，而小麦种子中含的主要物质不是脂肪。
1.三月三做五色糯米饭是广西壮族人民的传统习俗。五色糯米饭象征吉祥如意，五谷丰登。糯米饭主要为人体提供的营养物质是什么？
2.小明用碘液检测馒头屑和土豆片的营养成分时二者均变蓝，此现象说明它们共有是什么？
1.“人是铁，饭是钢”这句话告诉我们营养物质是人体必不可少的，下面既是人体的组成物质又是供能物质的是（ ）A、水、淀粉、蛋白质 B、糖类、蛋白质、无机盐C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、脂肪、维生素2.人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质是（ ）A、蛋白质 B、维生素C、脂肪 D、糖类
糖类是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要能源物质。
3.在“探究面粉成分的实验”中，将面团包裹在纱布里放在清水中揉捏，揉捏时会从纱布中渗出白色物质，面团洗后剩下的黄白色物质，请问它们分别是（ ）A、蛋白质、淀粉 B、脂肪、蛋白质C、淀粉、脂肪 D、淀粉、蛋白质
淀粉，滴加碘液变成蓝色
4.养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品。这是因为蛋白质是（　 　）A.细胞的重要组成成分 B.主要的供能物质C.主要的贮能物质 D.溶解养分的物质
蛋白质是细胞的重要组成成分，只有摄取足够的蛋白质，才能维持人体正常的生命活动，如生长发育。
5 . 航天员在进行太空实验时需要消耗大量能量。下列营养物质中都能为航天员提供能量的一组是（　　）A．水、蛋白质 B．糖类、脂肪C．维生素、糖类 D．无机盐、脂肪6.三月三做五色糯米饭是广西壮族人民的传统习俗。五色糯米饭象征吉祥如意，五谷丰登。糯米饭主要为人体提供的营养物质是（ ）A．脂肪 B．蛋白质 C．糖类D．维生素
7 . 青少年要多吃蛋、奶、鱼、肉等富含蛋白质的食物。因为蛋白质是（ ）A．可以直接吸收的物质B．建造身体的重要原料C．主要的供应能源物质D．良好的备用能源物质