初中第1节 食物中的营养物质图文ppt课件

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阅读奶粉营养成分表，我们会发现，除了蛋白质、糖类（碳水化合物）、脂肪和维生素，还有其他营养物质。无机盐 各种无机盐也是食物中的营养物质。人体中的无机盐虽然占体重的比例很小，但是同样具有重要作用。它们不仅参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动。 例如，钙、磷是牙和骨的重要成分，铁与红细胞携带氧的功能有关。目标：认识食物中含有无机盐。器材：解剖盘、培养皿、酒精灯、解剖针、干燥的 小麦种子等。步骤：点燃酒精灯，用解剖针的尖端挑起一粒干燥的小麦种子，放在酒精灯的火焰上燃烧。观察小麦种子燃烧前后的变化以及产生的灰烬。注意安全使用解剖针等锐器和酒精灯。 灰烬可能是无机盐，可以说明小麦种子里含有无机盐。种子燃烧后的灰中可能有钙、磷、铁、锌、钠、镁等无机盐。 阳光有助于维生素D的合成，维生素D可以促进钙的吸收。食物来源：缺乏时的症状：与红细胞携带氧的功能有关。食物来源：缺乏时的症状：甲状腺激素的主要成分。食物来源：缺乏时的症状： 成人体内的水约占体重的60%—70%。人体失水若达到含水量的20%，很快就会死亡。 水是人体生命活动所需的主要营养物质之一，也是构成人体的重要物质，并在调节体温、排出代谢废物等方面发挥着重要作用。粗粮、蔬菜和水果中也含有较多的膳食纤维。 虽然不能被人体吸收消化，但能促进肠道的蠕动，利于粪便的排出。 竹笋和芹菜的的细胞壁较厚，膳食纤维含量较高，且不可溶性纤维比例大，因此咀嚼后容易残留纤维状物质。西瓜和黄瓜的细胞壁较薄，膳食纤维含量较低，且以可溶性纤维为主，因此咀嚼时不会产生明显残渣。 要准确判断膳食纤维含量，需通过化学分析方法（如酶解法），而非仅靠咀嚼体验。比较不同水果中维生素C含量的差异活动目标：了解几种常见水果中维生素C含量的差异。活动建议：建议选择苹果、梨等常见的水果作为研究对象，并准备若干支试管，分别贴上有不同水果名称的标签。配制低浓度的高锰酸钾溶液，放入棕色瓶中保存待用。用研磨、过滤的方法或使用榨汁机，获取一定量的果汁，并及时倒入贴有相应标签的试管中。比较不同水果中维生素C含量的差异用研磨、过滤的方法或使用榨汁机，获取一定量的果汁，并及时倒入贴有相应标签的试管中。将装有不同果汁的试管排列在试管架上，用白纸做背景板。用滴管吸取高锰酸钾溶液滴入果汁中（每支试管滴入的量要一样），观察果汁的颜色变化。根据不同维生素C含量的水溶液能使低浓度的高锰酸钾溶液褪色程度不同的原理，分析果汁的颜色变化与其中维生素C含量的关系，比较不同水果中维生素C含量的差异。 活动交流：和同学、老师交流该活动对自己日常饮食的启发，并进一步思考，还可以做哪些改进？科学研究表明，航天员长期处在太空微重力环境中，会出现骨质减少或骨质疏松的情况。因此他们的饮食中应适当补充（ ） A.含钙的无机盐和维生素A B.含钙的无机盐和维生素D C.含磷的无机盐和维生素D D.含磷的无机盐和维生素AB小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些（ ） A.奶油、巧克力 B.新鲜蔬菜、水果 C.鱼、肉、奶、蛋 D.米饭。馒头B中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（ ） A.“五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是主要的能源物质 B.“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病 C.“五畜”中含有的蛋白质是构成细胞的重要组成成分 D.“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量D