初中生物第一节 食物中的营养物质第一课时教案设计

这是一份初中生物第一节 食物中的营养物质第一课时教案设计，共6页。教案主要包含了创设情境导入新课，出示学习目标，任务驱动，拓展等内容，欢迎下载使用。

课题
第一节 食物中的营养物质（第一课时）
教学目标
（一）知识目标
1.说出人体需要的主要营养物质。
2.说出各类营养物质的主要作用。
（二）能力目标
通过分析资料，联系生活实际，培养学生的分析问题、解决问题的能力。
（三）情感态度价值观目标
认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
教学重难点
重点：
1.人体需要的主要营养物质。
2.各类营养物质的主要作用。
难点：各类营养物质的主要作用。
教学过程
一、创设情境导入新课
引用上海的传染病专家张文宏教授说的一段话“在暂时没有特效药的情况下，最有效的药，那就是人的免疫力。”如何通过饮食来增强自身的免疫力呢？食物中含有哪些营养物质？它们有哪些作用？怎样才能“吃出健康，吃出智慧”呢？从而导入新课。
二、出示学习目标
出示本节课的学习目标：
1.通过分析自己每天常吃的食物所含的营养物质，说出人体需要的主要营养物质，知道不同食物所含的营养物质种类和数量不同。
2.通过分析食物来源，认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
3.通过分析食物中的营养成分，能辨别广告等媒体宣传中的伪科学。
三、任务驱动
任务一：分析食物中含有的营养物质。
1.写下你吃的早餐，并通过一位同学的早餐，分析食物中生物的名称及来源。
2.挑选平时喜欢吃的食物，并参考教材第38-39页“常见的食物成分表”进行比较，分析食物中有哪些营养物质。
3.填写表格并对细胞中的组成成分和食物中的营养物质进行比较，分析人体细胞中所含的成分与食物中的营养物质的关系。
4.“你是你吃出来的”。你能根据以上表格，说说你对这句话的理解吗？
任务二：营养物质的作用
问题引入：生活中你可能会有这样的问题，病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖液呢？
讲解糖类的食物来源及作用。
判断：糖都是甜的吗？甜的都是糖吗？

问题引入：为什么少年儿童和伤病员需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？
讲解蛋白质的食物来源及作用。
问题引入：为什么病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦呢？
讲解脂肪的食物来源及作用。
举例：熊在过冬前需要在体内储存大量的脂肪，才能安全过冬。
小结一下三大能源物质，它们既能构成细胞，也能为人体提供能量，那么它们的作用有什么不同呢？糖类是最主要的能源物质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料。贮存在人体内的脂肪则是重要的备用能源物质。
过渡：下面我们继续学习不能为人体生命活动提供能量的另外三类营养物质。
讲解：水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%到70%，含水量与性别、年龄、胖瘦等有关，并且不同器官的含水量也不相同。水可以参与各项生命活动，而且还能运输人体内的营养物质以及尿素等废物，这些物质必须溶解在水中才能被运输。同学们，一定要记得多喝水哦！
讲解：人体有各种各样的无机盐，其中含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，如果儿童缺钙就会患佝偻病，如果中老年人缺钙，就会患骨质疏松症。比较正常人与骨质疏松症患者的骨质的不同。
如果饮食里缺碘，成年人就会患地方性甲状腺肿，俗称大脖子病，现在已经很少见到这种病了，这是由于中国政府在缺碘地区的食盐里加入了碘。须注意的是，碘盐主要供缺碘地区居民食用。高碘地区则应选购非碘盐，因高碘同低碘一样，也会引起甲状腺方面的疾病。
问题引入：既不能构成人体的细胞，也不能为人体提供能量，那么它对人体有什么作用呢？
讲解维生素C的发现史：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，一直查不出病因。中世纪，多达一半的水手因为坏血病而死亡。在很长的一段时间里，海军面临的主要问题不是饥饿，而是坏血病。那么，水手们为什么会得坏血病呢？细心的随船医生发现，水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜，他试着让水手每天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了，坏血病很快痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？最终，科学家从新鲜的水果、蔬菜中提取出了维生素C，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
讲解维生素的特点：维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，有几十种不同的种类，大多数是人体自身不能制造的，要从食物中摄取，不是构成细胞的主要原料，也不能为人体提供能量，人体每日对它们的需要量很小，但是它们对人体的作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
列表比较几种维生素的缺乏症及食物来源。
讲解：第七营养素——膳食纤维的特点是不能被人体消化吸收，也不能为人体提供能量，但是它却能够促进肠道的蠕动和排空，从而利于及时排便，减少患大肠癌的机会。多吃一些富含膳食纤维的食物，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心血管的健康及预防糖尿病。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、粗粮等食物中。
用你喜欢的方式小结本节课的内容：
总结食物中的六大营养物质。有机物包括糖类、脂肪、蛋白质和维生素，无机物包括无机盐和水。其中，糖类、脂肪和蛋白质能够提供能量，维生素、无机盐和水不能提供能量。三大能源物质的作用又有不同，糖类是人体最主要的供能物质，脂肪则是人体重要的备用能源物质，蛋白质是构建和修复身体的重要原料。维生素是有机物，但是它既不提供能量，也不是构成细胞的主要原料，但是它们对人体的作用是其他营养物质所不能代替的。无机盐的作用多种多样，如果缺少会患各种各样的疾病。水是人体细胞的主要成分，人体的各项生命活动都离不开水。
回扣主题：吃出健康，吃出智慧
1.如何通过饮食来增强自身的免疫力呢？
答：由于每种食物所含营养物质不同，所以食物要多种多样。多吃蛋白质丰富的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果，可以提高人体的免疫力。
2.有人说“你是你吃出来的”，你对这句话是怎样理解的？
答：六大营养物质中糖类、蛋白质、脂肪、水和无机盐是构成细胞的物质，其中糖类、蛋白质和脂肪还能为生命活动提供能量。这些物质来源于食物。另外，人体的各项生命活动离不开各种营养物质。
展示学生的作品——学生的表达方式。
任务三：走进生活，迁移应用
密切联系生活，基于真实情境，提出问题，引发学生思考并回答。
1.为什么北方人主要以馒头、南方人以米饭为主食，而不能用水果、肉类等来代替？
解题思路：本题考查的是人体主要的供能物质——糖类及富含糖类的食物。你答对了吗？
2.××AD钙奶中含有维生素A、维生素D，这种奶与普通不含有维生素A、维生素D的奶对钙吸收有什么影响？
解题思路：本题考查维生素D与钙之间的关系，维生素D能促进钙的吸收。所以在奶中加维生素D后，对钙的吸收效果更好。
3.植物性食品中不含有维生素A，和尚吃斋不吃肉，只吃植物，为什么不得夜盲症？
解题思路：维生素A存在于动物性食品中，如猪肝中含有大量的维生素A，但是植物中含有胡萝卜素，如胡萝卜中就含有大量的胡萝卜素，可在人体内转化成维生素A。
4.如果你去探望这些病人，会选择带哪些礼物呢？
解题思路：本题考查怎样选择礼物去探望病人。我们来看看要求：(1)携带的礼物必须是食物，不能是药物或其他。(2)解释选择礼物的原因，说明食物中有助于改善其病症的成分。通过前面的学习，我们知道钙是骨骼的重要组成成分，对于骨折病人，应该补钙，而维生素D可以促进钙的吸收，对于伤病员来说，还应该补充蛋白质，因为蛋白质是构建和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。可以选择富含钙、富含维生素D或者富含蛋白质的礼物。夜盲症患者是由于缺乏维生素A造成的，因此可以选择富含维生素A的礼物。而对于糖尿病患者，应该控制糖类的摄入，选择低糖食物或富含膳食纤维的礼物。对于贫血的上班族来说，我们应该选择富含铁和蛋白质的礼物。
5.查阅相关资料分析：
（1）为什么爸爸妈妈总把汉堡叫垃圾食品？
（2）牛油果真的有那么神奇吗？
（3）吃红枣能补血？
解题思路：本题考查同学们查阅相关资料，运用所学知识，分析生活中的问题，并做出正确判断的能力。
（1）汉堡中糖类、蛋白质、脂肪含量高，维生素、无机盐含量太少。一句话总结：营养搭配不均衡
（2）通过分析表格中的成分不难看出，牛油果所含能量太高了，如果吃多了能量会超标。一句话总结：能量它偏高，保健别指望
（3）通过对比每100g干红枣的含铁量与猪肝的含铁量，而且猪肝里的铁，吸收利用率高，代谢负担更小。我们可以得出结论，事实并非如此。
四、拓展：《流浪地球》里的网红美食—蚯蚓干
《流浪地球》里的网红美食—蚯蚓干，含有54.6-59.4%的蛋白质，富含所有的必需氨基酸，属于优质蛋白；其脂肪含量大概占身体总重的7.34%，不饱和脂肪酸含量较高；还含有大量维生素、矿物质以及微量元素，是钙铁的优质来源。
此外，在《流浪地球》设定的背景条件下，垃圾和污水处理是一个很难的问题，引入蚯蚓不仅解决了生活垃圾，还能顺便提供优质蛋白质，可谓一举两得！
用你喜欢的方式呈现“你最喜欢吃的食物中的营养物质及其作用”，可以是思维导图，也可以是短视频，等等。