初中人教版 (新课标)第三节 合理营养与食品安全教学课件ppt

这是一份初中人教版 (新课标)第三节 合理营养与食品安全教学课件ppt，共42页。PPT课件主要包含了课前预习，易错点拨，素养提升，学习目标，课堂演练，全面而平衡，平衡膳食宝塔，蛋白质，维生素，食品生产许可证编号等内容，欢迎下载使用。

1. 合理营养是指 的营养，“全面”是指摄取的营养素种类要 ；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要 ，与身体的需要保持平衡。2.为了保持身体健康，必须保证每日 、 进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占 、 和 左右。
3. 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“ ”，从“塔底”到“塔顶”分别表示五类食物的大致比例。基本原则：食物多样， 为主；多吃果蔬类和薯类；常吃肉蛋类和奶豆类；每天摄入量最少的食物应是 类，清淡少盐。
4. 平衡膳食宝塔（如下图）：
5. 青少年每天应比成人多摄取含 丰富的食物。
6.购买食品时要注意是否有 。买肉时一定要看是不是 的。不能吃有 的食品；通过清水 、 ，或者削去 ，减少蔬菜和水果的农药残留物；厨房和炊具经常保持 ，才不会污染食品；野生动物生活的环境复杂，它们身上可能携带多种致病 （包括 ），不滥食野生动物有益身体健康。
巧记：食物要多样，饥饱要适当；粗细要搭配，油脂要适量；甜食要少吃，食盐要适量；豆菜要增加，三餐要适当；膳食要平衡，防病保健康。
点拨：1. 食品安全是指食品无毒、无害，符合营养要求，不会对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。2. 与食品安全相关的图标：
易错点1 判断日常营养或食谱是否合理的方法
判断是否营养合理，主要是看是否含有人体必需的营养物质，其次是看是否符合“平衡膳食宝塔”中各食物摄入比例的原则。每天摄入量最多的是谷类食物；最少的是油脂类食物；青少年每天应比成人多摄取含蛋白质多的食物。
【例1】民以食为天，中华民族灿烂的饮食文化在全国各地都有着极为丰富的体现。下列饮食组合中，营养搭配较为合理的是( )A. 豆腐脑＋烧饼B. 家常小米粥＋馒头＋腌萝卜C. 炖鸡＋馒头D. 家常小米粥＋煮鸡蛋＋清炒小油菜＋馒头
【点拨】食物搭配要符合“平衡膳食宝塔”的食物摄入比例原则，要能提供充足的蛋白质、维生素、糖类、无机盐和脂肪等，保证营养均衡。
易错点2 生活中应注意的食品安全问题 买肉时一定要买检疫合格、有检疫标志的；发芽的马铃薯和毒蘑菇本身有毒，绝不能食用；为了食品安全，对于蔬菜、瓜果上的农药残留物，可采用清水浸泡、冲洗或去皮等方法去除；生熟食要分开贮存；贮存食物的时间不宜过长；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生。
【例2】食品安全无小事，为了保证食品安全我们应该做到( )A. 多吃保健品增强免疫力B. 常吃含添加剂和防腐剂的食品C. 用清水浸泡、冲洗蔬菜水果D. 只要购买袋装食品，即可放心食用
【点拨】保健品会对身体产生一定的副作用，不能多吃；添加剂和防腐剂都对人体有一定的危害；蔬果可能有农药残留，食用前要清洗干净；购买袋装食品时要查看是否有食品生产许可证编号，以及生产日期和保质期等信息。
1. 下列表示健康成年人膳食中各种食物配置比例最合理的是( ) A B C D
马铃薯粉条是将马铃薯粉碎并研磨为粉状后，通过一系列工艺制作而成的细长条状食品。马铃薯粉条的颜色多为白色，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、维生素A及B族类维生素，口感爽滑、老少皆宜，有和胃、调中、健脾、益气之功效。根据以上资料完成第2～3题。
2. 根据以上资料，从营养学的角度看，马铃薯粉条的优点是（ ）A. 口感爽滑、老少皆宜　 B. 制作工艺简单C. 色香味美　 D. 含有多种营养成分
3. 如果以马铃薯粉条为主食，还需搭配哪些食品，才能做到营养均衡？（ ）A. 玉米粥、青菜 B. 青菜、鱼肉 C. 炒白菜、番茄汤 D. 可乐、火腿肠
4. (2022浙江)2022年4月26日，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南(2022)》。下列行为符合平衡膳食要求的是( )A. 食物多样，合理搭配B. 只喝饮料，不吃果蔬C. 多吃少动，不控体重D. 只吃鱼肉，多盐多油
5. （2021百色）青少年正处在生长发育的旺盛阶段，对蛋白质的需要量比成年人的要相对多一些。根据下图所示的营养学家建议的成人食谱图，青少年应相对增加的食物种类为（ ）A. Ⅰ、Ⅱ B. Ⅱ、Ⅲ C. Ⅲ、Ⅳ D. Ⅳ、Ⅴ
6. （2021广东）下图为中国营养学会绘制的“平衡膳食宝塔”，下列有关叙述正确的是（ ）A. 每天摄入量最多的应该是①层的食物B. 某同学为了减肥每天只吃②层的食物C. 老年人应多吃些③④⑤层的食物D. 上班族健康三餐能量的比例应为2∶3∶5
【解析】人体每天摄入量最多的应该是①层食物谷类，选项A正确。某同学为了减肥每天只吃②层食物水果和蔬菜的做法会造成营养不良，从而影响健康，选项B错误。老年人应该少吃一些⑤层含油脂高的食物，选项C错误。合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，选项D错误。
7. 某食品包装袋上标有“绿色食品”标志，这类食品是指( )A. 用绿色植物制作的食品B. 呈绿色的食品C. 健康、保健的食品D. 无污染、安全、优质的食品
8. 食品安全，关乎民生。购买此类袋装食品时要关注包装上的( )①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④食品生产许可证编号 ⑤包装袋是否漂亮A. ①②③ B. ③④⑤C. ①②③④ D. ①②③④⑤
9. 北京市中小学生在参加“浓浓红色植物情”作品征集活动时搜集了红军过草地时常吃野菜的故事。下列关于野菜叙述错误的是( )A. 野菜可以随意挖取食用，不存在中毒的可能性B. 野菜种类丰富，可作为植物资源进行调查和保护C. 野菜不能代替普通蔬菜,应根据个人体质按需食用D. 部分野菜具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健功能等
10. “创建国家食品安全城市，共享文明幸福东莞”。下列做法不符合食品安全理念的是( )A. 生熟食品分开加工使用B. 鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见C. 猪肉无需检疫即可上市出售D. 购买食品时要注意食品生产许可证编号
二、非选择题11. (资料分析)阅读资料，回答下列问题。资料一 下表为调查到的某地不同人群每天摄入的食物比例。
资料二 杨梅易滋生霉菌，霉菌繁殖会在果实表面形成白点。针对长有白点的杨梅是否可以食用，三位同学有不同的观点：甲同学认为长有白点的杨梅用水清洗后，可以食用；乙同学认为不能食用；而丙同学认为长有白点的杨梅煮熟后，可以食用。
资料三 酸奶因其独特的口感和丰富的营养，深受人们的喜爱，下图是某酸奶外包装盒上提供的产品说明及营养成分信息。
产品类型：全脂加铁酸牛奶 本企业通过ISO9001质量管理体系认证配料：鲜牛奶≥85%、白砂糖、乳清蛋白、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、增稠剂、食用香料贮存方法：2～6 ℃冷藏存放 生产日期：2022年6月4日 保质期：21天
(1)资料一中肥胖者饮食不均衡的突出问题是 . 类食物摄入过多。(2)资料二中所述的三个观点，你支持 的观点，理由是 . 。
白点含有较多霉菌，会产生毒素，食用后可能会引起食物中毒
(3)由资料三可知，酸奶中含有丰富的营养物质，其中人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开的是 。该物质在消化道中初始消化的位置是 ，最终会被分解成 在小肠内被吸收。仔细阅读说明书，如果该酸奶按要求存放，今天是否还能饮用？ （填“能”或“不能”）饮用，原因是 。
12. (综合应用）“吃动平衡，健康体重”，旨在倡导各个年龄阶段的人群做到吃动平衡，维持健康的生活方式。这就需要了解食物的营养成分、消化系统的结构、食物的消化和吸收、合理膳食的相关知识。根据下图，回答问题。
(1)粽子是端午节的传统美食，主要原料是糯米。糯米为人体提供的营养成分与图1“平衡膳食宝塔”中的第 层食物的主要营养成分是相同的。该物质在图2中的[ ] 内最后被分解成 。(2)图2中的[①] 分泌的消化液流到⑦里能将“平衡膳食宝塔”第五层食物中所含有的 成分变成微小的颗粒，起到促进分解的作用。
（3）小青同学某段时间消化功能较差，排便困难，她去医院就医，但医生并未给她开药，而是建议她多吃图1中第 层食物。（4）青少年处于长身体的关键阶段，在摄入足够多的图1中的第一、二层食物的同时，还应多吃处于第三、四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的 。
（5）如图3所示，每天摄入的营养成分的比例不当，会导致肥胖或营养不良。其中肥胖人群摄入的 和 的量较正常人偏多。（6）写出一条合理的饮食习惯： . 。
不挑食，不偏食，按时进餐
常见的食物中毒食物中毒是指食用了不洁或含有毒有害物质的食物引起的急性中毒性疾病。临床多表现为胃部或脐周疼痛、恶心呕吐、腹泻。排泄物多为黄色水样或稀烂便，一日数次。最常见的是细菌性食物中毒和真菌性食物中毒。细菌性食物中毒是指进食被细菌及其毒素污染的食物后所引起的急
性感染性中毒性疾病，是食物中毒中最常见的一类，多发生于夏秋两季。常见的致病菌有沙门菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。真菌性食物中毒是指误食被真菌及其毒素污染的食品而引起的中毒。霉变食品引起的中毒即属于此类。此外，还有毒蘑菇、河豚、鱼胆等导致的食物中毒。