教科版 (2017)四年级上册5.食物中的营养一等奖教学设计

这是一份教科版 (2017)四年级上册5.食物中的营养一等奖教学设计，共4页。教案主要包含了选择题，判断题等内容，欢迎下载使用。

教科版小学科学四年级上册
《食物中的营养》教学设计
课题
食物中的营养
单元
第一单元
学科
科学
年级
四年级上册
教材分析
《食物中的营养》本节是把对食物所含有的营养成分进行探究，认识到人们一天需要从食物中获得丰富的营养，是让学生懂得营养全面、均衡的重要性。教材中从聚焦“每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们带来什么益处呢”引导学生对食物有哪些营养进行思考。探究活动中设计了检验淀粉和脂肪这两个简单的实验。运用碘酒和淀粉发生变色反应的原理来鉴别食物中的淀粉；运用脂肪在白纸上擦一擦或者压一压会产生油渍的原理来鉴别食物中的脂肪；在教师引导下，运用双缩脲试剂(燃烧法)鉴别食物中蛋白质；通过研讨活动，学生将“一天的食物卡”完善成为“一天的食物营养卡”，学生就能回答“丰富的食物给我们提供了哪些营养”这个问题了。接着让他们找找“有没有一种食物含有所有的营养成分？”让学生了解没有一种食物会具有所有的营养，为后面的均衡膳食作铺垫。
学情分析
在前面的学习中，学生已经认识了放大镜的基本特点，掌握了利用放大镜观察物体的基本方法，知道放大镜的放大倍数和凸度有关。本课需要学生在观察的同时用图片和文字的形式对观察所得进行记录。学生在之前的《科学》学习中，已经具备了一定的观察能力，并能用简单的词句进行记录。这些知识和技能储备为本课的学习奠定了基础。
教学目标
科学观念
通过实验与阅读，知道食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水，能举例说出食物中常见的营养，知道人体可以从食物中获得多种营养。
科学思维
用不同的方法检测食物中的营养，并根据检测结果，推理判断不同食物中含有的主要营养成分。
科学实践
通过动手实验，能够用科学的方法检测食物中的营养，观察、记录检测结果并分析。
态度责任
在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。认识到人类可以运用-定的技术辨别食物中的营养。
教学重点
用实验的方法检测食物中的糖类和脂肪难点。
教学难点
用双缩脲试剂检测食物中的蛋白质。
教学方法
实验法、讨论法
教学准备
教师准备：
双缩脲试剂AB、滴管、蛋清稀释液、试管、⑤食物中的营养1支、小量筒2个、豆腐（糊状）1份、肥肉(糊状)1份、馒头（糊状）少许、食物中的营养成相关资料、课件等。
学生准备：
上节课使用的 “一天的食物”记录卡;蔬菜、马铃薯、西红柿、食用油、肥肉、花生、核桃、馒头、米饭、花菜、芋头、面条、棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉签、镊子；学生活动手册等。

教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
导入新课
（一）教师谈话：人每天要吃各种各样的食物，人体需要的营养成分主要来自食物,不同的食物中含有不同的营养。如鸡蛋、牛奶富含蛋白质,蔬菜富含维生素。
（二）揭示课题：今天我们就一起研究食物中的营养。
学生思考并回答问题

从生活入手，让学生了解食物中含有人体必备的营养，激发学生的研究兴趣。
讲授新课
（一）探索活动1:检验食物中的淀粉
1.在我们吃的食物中，有一些食物中含有淀粉，那么我们如何检测出食物是否含有淀粉呢?
提示：想测出食物中是否含有淀粉，我们就要借助--种检测试剂。
2.出示碘酒的图片，引导学生看一看，初步了解碘酒的特点。
提示：碘酒为棕红色的澄清液体，主要成分为碘和碘化钾，适用于皮肤感染和消毒。
3.教师引导：要想检测食物中是否含有淀粉，我们就在食物上滴上一滴碘酒，然后观察食物颜色的变化。
4.教师进行演示实验，使用滴管将碘酒滴在一块馒头上， 然后引导学生观察颜色的变化。
提示：如果食物上出现深蓝色，则说明食物中含有淀粉，反之，则说明食物中不含有淀粉。
5.引导学生分小组进行实验，检验食物中是否含有淀粉。
6实验要求:选取自己想要检测的5种食物，分别在5种食物上滴上碘酒，然后观察食物颜色的变化。
7.活动手册的实验记录表上已经有馒头、马铃薯和西红柿三种食物，学生再任意选择两种食物进行检测，并填写好实验记录表。
8.学生分小组进行检测实验，并填写好实验记录，教师巡视，了解学生实验情况，并相机进行指导。

（二）探索活动2:检测食物中是否含有脂肪
1.教师引导刚刚我们检测了食物中是否含有淀粉，下面我们再来检测一下，哪些食物中含有脂肪?
2.出示课本31页上面两幅图片，引导学生看一看，并读一读下面的文字，了解检测食物中是否含有脂肪的方法。

3.教师强调实验要领:对于坚果类的食物，在检测其中是否含有脂肪时，需要把坚果类食物在纸上使劲涂抹，这样效果才会更好一一些。
4.学生分小组活动，使用以上方法对以上5种食物进行检测，检验这5种食物中是否含有脂肪，并完成实验记录表。
5.交流实验结果
刚刚我们通过实验，检测了5种食物是否含有淀粉和脂肪，下面我们就来交流一下实验的结果。
6.各小组出示实验记录表，引导全班同学看一看。
7.交流实验结论，教师小结:通过检测，我们发现馒头、马铃薯中含有淀粉，不含有脂肪:西红柿中既没有淀粉，也不含脂肪:花生中既含有淀粉，也含有脂肪。不过含有脂肪的食物不仅有花生，很多坚果类食物都是既含有淀粉，也含有脂肪;苹果不含有淀粉，也不含有脂肪:猪肉主要含有脂肪。

（三）探索活动3:了解食物的营养成分
1.引导学生读一读书中的资料， 初步了解食物的营养成分。食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要来源，滴碘酒的地方会变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。
2.教师引导:食物中的营养成分除了淀粉和脂肪之外，还含有蛋白质、维生素、无机盐和水等等，不过因为条件关系，有些食物中的营养成分难以通过简单的实验方法进行检验，在这种情况下，我们可以根据食品包装袋上的“营养成分表”去了解。
3.出示食品包装袋上的“营养成分表”，引导学生看一看，读一读，了解某些食物中含有的营养成分。

（四）讨论研讨
通过刚才的学习，我们对食物的营养有了一定的了解，那么，丰富的食物给我们提供了哪些营养成分呢?
提示：食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。

学生操作、观察、记录、讨论与交流

























学生操作、观察、记录、讨论与交流























学生操作、观察、记录、讨论与交流













学生回顾、讨论与交流

按照实验要求开展实验，得出食物中有淀粉。
























按照要求开展实验，得出食物中有淀粉。























通过阅读材料，让学生了解食物中还含有蛋白质、维生素、无机盐和水等











对核心问题进行研究，能够进一步务实科学概念，促进学生全面发展。
课堂小结
通过本节课的学习，我们了解到吃的食物中含有丰富的营养成分，主要有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水，这些营养成分，我们可以通过各种方法检测出来。同时我们还知道，没有一种食物包含所有的营养成分。因此，为了获取更多的营养成分，我们不可以偏食、挑食，营养要均衡。
板书设计
5.食物中的营养
食物主要营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水
课后作业
一、选择题
1.淀粉是（ ）的重要成员之一,它是我们身体能量的重要来源。滴碘酒的地方变为（ ），说明这种食物含有淀粉。
2.先用食物在纸_上涂抹，出现油迹并不会消失,这是食物中存在（ ）的证据,再用其他食物在纸上涂抹,并把留下的痕迹与食用油的油迹相比较，如果接近,就说明食物中含有（ ）。
3.鸡蛋是富含（ ）的食物， 肥肉等食物富含（ ）。
4.有些食物中通过（ ）后，再吃对我们健康有利，而有的食物（ ）更富有营养。
二、判断题
5.通过观看和品尝食物，我们可以知道其中是否含有蛋白质、维生素和无机盐。（ ）
6.有人因饥饿而感到头晕，应及时补充蛋白质使他恢复体力。（ ）
7.脂肪只会让我们发胖，对身体没有任何好处。( )
8.我们所吃的食物中，没有一种食物含有人体所需的全部营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证充足的营养。（ ）
参考答案：
一、1.糖类蓝色2.脂肪 脂肪3.蛋白质 脂肪4.煮熟 直接吃
二、5.× 6.× 7.× 8.√
课后反思
亮点：食物中营养成分对人体的作用，是本节课教学的难点。对于学生来讲就很难理解，我们让学生的生活体验帮助学习，又让学到的知识指导生活”的方法，通过教学与生活的结合，加深了学生对抽象概念的理解和掌握。在对用实验辨别食物中的营养成分教学中，让学生通过分组合作实验来获得知识，不仅提高学生的学习兴趣，还让学生在无形中获得知识，让学生真正做到自主探究。
不足：本节课教材内容较多，内容非常多，关于食物中的六种营养成分及其作用这部分内容就足够研究探讨一节课了，但是，辨别食物中的营养成分和一天中的食物营养成分记录等内容也必须完成。
教学建议：先做一到二种营养判别实验的，剩余的可以让学生观看图片，了解实验现象，从而确保重点和难点，做到在四十分钟内完成教学任务，达到教学目标。