人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者课文配套ppt课件

这是一份人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者课文配套ppt课件，共39页。PPT课件主要包含了内容索引，课前篇自主预习，课堂篇探究学习，蛋白质的功能，甘氨酸，缬氨酸，丙氨酸，亮氨酸，一个肽键，n-1等内容，欢迎下载使用。
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸1.作用氨基酸是组成蛋白质的基本单位。2.结构特点(1)至少有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。(2)都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。(3)各种氨基酸之间的区别在于R基(侧链基团)的不同。
3.分类(1)分类依据:根据能否在人体内合成,人体内的氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。(2)种类:人体中组成蛋白质的氨基酸有21种。
预习反馈1.判断正误。(1)每种蛋白质中都含有21种氨基酸。( × )(2)非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。( × )(3)不同氨基酸的化学性质和物理性质不同,是由于R基不同。( √ )(4)组成生物体中蛋白质的氨基酸只含有一个氨基和一个羧基。( × )
2.下列叙述能对蛋白质的功能进行高度概括的是(　　)A.蛋白质是细胞和生物体的重要结构物质B.蛋白质是信息传递、运输、免疫等生理功能的物质基础C.蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质D.蛋白质是生命活动的主要承担者答案 D
三、蛋白质的结构及其多样性1.肽键的形成(1)脱水缩合:一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸的氨基(—NH2)相连接,同时脱去一分子的水,这种结合方式叫作脱水缩合。(2)肽键:连接两个氨基酸分子的化学键叫作肽键。2.多肽与肽链由多个氨基酸缩合而成,含有多个肽键的化合物,叫作多肽。多肽通常呈链状结构,叫作肽链。
3.蛋白质的形成许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链。肽链通过一定的化学键如二硫键结合在一起;氨基酸之间能够形成氢键,这些氢键使得肽链盘曲、折叠,形成更为复杂的有一定空间结构的蛋白质。4.细胞中蛋白质种类繁多的原因(1)组成不同蛋白质分子的氨基酸的数目不同。(2)组成不同蛋白质分子的氨基酸的种类不同。(3)组成不同蛋白质分子的氨基酸的排列顺序千变万化。(4)组成蛋白质分子的肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
预习反馈判断正误。(1)多肽就是蛋白质。( × )(2)氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质。( × )(3)人体内含有多种多样的蛋白质,每种蛋白质都具有一定的空间结构。( √ )(4)39个氨基酸脱去38个水分子形成三十九肽。( √ )(5)如果有足量的三种氨基酸甲、乙、丙,则它们能形成三肽的种类最多有6种。( × )(6)蛋白质的合成过程中产生水,水解过程需要水。( √ )
下面为几种氨基酸的结构。
1.这四种氨基酸的结构有什么共同特点?答案 在同一个碳原子上都连着一个氨基、一个羧基和一个H。2.在图中用圆圈画出四种氨基酸的不同。答案 略(氨基酸的R基)。3.请用一句话概述氨基酸分子在组成上的特点。答案 每种氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
4.请写出氨基酸的结构通式,并提出判断构成蛋白质的氨基酸的依据。答案 根据氨基酸的结构通式,必须有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)连在同一个碳原子上,才是构成蛋白质的氨基酸。
【归纳提升】1.必需氨基酸和非必需氨基酸组成人体蛋白质的氨基酸有21种。其中8种人体细胞不能合成,必须从外界环境中获取,因此称为必需氨基酸,包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。另外13种氨基酸是人体细胞可以合成的,称为非必需氨基酸。
2.氨基酸的结构通式
方法技巧 “两看法”判断组成蛋白质的氨基酸
【探究应用】1.氨基酸中氨基和羧基数目的多少决定着氨基酸是酸性、碱性还是中性,氨基酸的这种差异决定于氨基酸的(　　)A.羧基B.氨基C.R基D.肽键答案 C解析 由组成蛋白质的氨基酸的结构通式可知,不同氨基酸的差异决定于R基。
2.谷氨酸的R基为—C3H5O2,一分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是(　　)A.5,9,4,1B.4,8,5,1C.5,8,4,1D.4,9,4,1答案 A
3.下列关于生物体内氨基酸的叙述,正确的是(　　)A.氨基酸是蛋白质的基本单位,由氨基和羧基组成B.组成生物体蛋白质的氨基酸共有的结构为　C.人体内的氨基酸都可以在人体内合成D.若某氨基酸的元素组成有C、H、O、N和S,S元素连接在羧基上答案 B
4.下面是6种化合物的结构示意图,下列叙述错误的是(　　)
A.上述化合物中,能构成人体蛋白质的有②③⑤B.⑤的R基为—CH2—COOHC.由上述物质可以看出,R基中可以有羧基,不能有氨基D.②和⑤的性质不同,是由②中的—(CH2)4—NH2与⑤中的—CH2—COOH不同决定的答案 C解析 氨基酸中至少含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个C原子上,因此②③⑤都属于构成生物体蛋白质的氨基酸,而①④⑥不属于。不同氨基酸的R基不同,②的R基是—(CH2)4—NH2,③的R基是—H,⑤的R基为—CH2—COOH,R基不同,不同氨基酸的性质不同。
我们每天所食用的食物中,除了糖类、脂质外还有蛋白质。进入人体消化道的蛋白类食物,在消化酶的作用下分解为氨基酸,这些氨基酸进入人体细胞后,需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质?
1.完成流程图中的空白处(填空)。
2.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次?答案 氨基酸→二肽、三肽→……→多肽→一条肽链盘曲、折叠构成空间结构→多条肽链构成更为复杂的空间结构。
3.结合下面图例,总结蛋白质具有多样性的原因。总结:　 。 总结:　 。 
氨基酸的种类不同,构成的肽链不同
氨基酸的数目不同,构成的肽链不同
总结:　 。 总结:　 。 
氨基酸的排列顺序不同,构成的肽链不同
肽链的数目和空间结构不同,构成的蛋白质不同
4.如果用21个不同的字母代表21种氨基酸,若写出由10个氨基酸组成的长链,可以写出多少条互不相同的长链?答案 10个氨基酸能够组成2110条互不相同的长链。
【归纳提升】1.多肽中氨基数、羧基数、氨基酸数、肽键数和脱水数的计算
特别提醒 (1)蛋白质的水解可看作蛋白质合成的逆过程,即合成过程中脱去水分子的数目,就是水解过程中需加入水分子的数目。(2)若肽链间有二硫键(—S—S—),则蛋白质的相对分子质量=na-18(n-m)-2k(k为二硫键的个数,n为氨基酸数,m为肽链数,a为氨基酸的平均相对分子质量)。(3)涉及多肽结构图的问题,首先,从图中准确辨认出肽键;其次,确定图中共有多少个氨基酸及每个氨基酸的R基,尤其注意R基上有无氨基、羧基;最后审清题目,按要求解答。
2.蛋白质的结构多样性
【探究应用】1.血红蛋白分子中含574个氨基酸,4条肽链,在形成此蛋白质分子时,脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是(　　)A.573和573B.573和570C.570和573D.570和570答案 D
2.人体中21种氨基酸的平均相对分子质量是128,某蛋白质含4条多肽链,由280个氨基酸组成,其相对分子质量约为(　　)A.30 872B.31 486C.30 378D.30 486答案 A
3.根据下图化合物的结构分析回答下列问题。
(1)该化合物中,①表示　　　　,⑦表示　　　　。 (2)该化合物由　　个氨基酸失去　　个水分子而形成,这种反应叫作　　　　　　　。 (3)该化合物中的氨基酸种类不同,是由　　　　决定的,其编号是　　　　　　　。 (4)该化合物称为　　　　,含　　　个肽键,编号是　　　　　。