初中生物苏教版七年级下册第一节 人体需要的主要营养物质教学设计

《人体需要的主要营养物质》教学设计

教学目标

知识目标：

1.举例说出人体需要的主要营养物质。

2.了解蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐在人体中的作用以及它们主要存在于哪些食物中。

能力目标：

运用科学探究的方法检验食物中的营养物质，培养学生的观察能力、动手能力、合作能力和表达交流能力。

情感态度与价值观目标：

1.认同人类的营养物质主要来自于生物圈的其他生物。

2.改变学生偏食、挑食的坏习惯，养成良好的饮食习惯，关注人体的营养健康。

教学重点难点

教学重点：

1.举例说出人体需要的主要营养物质。

2.了解蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐在人体中的作用以及它们主要存在于哪些食物中。

教学难点：

运用科学探究的方法检验食物中的营养物质，培养学生的观察能力、动手能力、合作能力和表达交流能力。

教学用具

教师准备：PPT课件、面粉溶液、鸡蛋清、花生种子、碘液、试管、胶头滴管、清水、热水、一次性杯子等。

学生准备：预习新课、土豆片、面包片、馒头等。

教学课时

一课时

教学过程

新课导入

师：用PPT展示《饥饿的苏丹》这幅图片，给同学介绍这幅图片拍摄的场景。

生：倾听。

师：继续展示非洲难民的孩子骨瘦如柴，无力行走的图片。

生：观察，产生心灵的震撼。

师：给同学们讲述1942年河南中原大饥荒，久旱无雨加上战乱，饿死的灾民多达500多万人，惨绝人寰，举世震惊。

生：倾听，产生共鸣。

师：PPT展示问题：对于这些灾民和难民来说，它们最需要的是什么？

生：食物、粮食

师：人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，进行学习、社交等活动。不同的食物能够提供人体正常生长发育所需的物质，也能供给各种生命活动所需要的能量。那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质？今天我们就来学习《第一节.人体需要的主要营养物质》

师：PPT展示本节学习目标：

1、说出人体需要的主要营养物质。

2、了解蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐在人体中的作用以及它们主要存在于哪些食物中。

3、学会用实验的方法验证食物中含有的主要营养物质。   

一、预习反馈

教师用PPT展示以下三个问题，检测学生的预习效果。

1、不同食物中所含的营养成分是否相同？

2、含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？

3、食物中一般都含有哪些营养物质呢？

请学生回答：

1、不同的食物含有的营养成分不同。

2、含有同种营养成分的食物生产原料不一定相同。

3、蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐。

教师补充：蛋白质、糖类、脂肪、维生素属于有机物；水、无机盐属于无机物。

教师设疑：这些物质在哪些食物中含量较多？在人体中具有怎样的作用？从而引出下一个环节。

二、互助探究

教师用PPT展示本环节的要求和问题：

自学课本23、25、26、27页，同桌讨论完成以下问题：

1、说出蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐主要存在于哪些食物中。

2、说出蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐在人体中的作用。   

讨论完毕后，请同桌起来回答，一人回答营养物质主要存在于哪些食物中，一人回答该营养物质在人体中的作用。

蛋白质：

生1：富含蛋白质的食物有瘦肉、鱼、虾、鸡蛋、豆、牛奶等。

生2：蛋白质是细胞的重要组成成分，只有摄入足够量的蛋白质，人体才能维持正常的生命活动，保证身体健康。

师：补充完善。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与，可以说没有蛋白质就没有生命。

糖类：

生1：富含糖类的食物有小麦、水稻、玉米、高粱、红薯、马铃薯、藕、甘蔗、甜菜、蜂蜜等。

生2：糖类是细胞的重要组成成分，是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质。

师：强调淀粉属于糖类。

脂肪：

生1：富含脂肪的食物有猪肉、羊肉、豆油、花生、核桃、芝麻等。

生2：脂肪能够为生命活动提供能量，多余的脂肪贮存在人体的脂肪组织中，具有保持体温和防止机械损伤等作用。

师：特别强调：蛋白质、糖类、脂肪既是人体的组成物质，又是人体内的供能物质。三者的供能顺序是：糖类——脂肪——蛋白质。

维生素

生1：新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。

生2：人体对维生素的需要量很小，但它对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。

师：维生素的种类很多，包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等，虽然人体对维生素的需要量很少，但是若缺乏维生素，人体的正常生长发育将会受到影响，甚至引发疾病。有四位学生就是因为缺乏某种维生素，给他们造成了一些困扰，我们一起来帮帮他们。

师：用PPT展示四幅图片，让学生根据图片的描述判断这四位同学得了什么病，是因为体内缺乏哪种维生素。

生：缺乏维生素A，会患夜盲症；缺乏维生素B，会得脚气病；缺乏维生素C，会患坏血病；缺乏维生素D，会患佝偻病。

水：

生1：日常生活中我们主要从饮食和饮用水中获得水。

生2：水是构成人体的重要物质，还在调节人体温度、排泄代谢废物等方面发挥着重要作用。

无机盐：

生1：日常生活中我们主要从饮食中获得无机盐。

生2：无机盐参与了人体的构成和各种代谢活动，维持人体生长发育等生命活动的正常进行。

师：人体缺乏某种无机盐会患相应的营养素缺乏症，我国公民的膳食中容易缺乏钙、铁、碘等无机盐，我们可以吃哪些食物来补充相应的无机盐，预防哪些疾病，请同学完成下表。

师：我们已经基本了解这六种营养物质，那如何通过实验来验证食物中存在这些营养物质呢？从而引出下个环节。

三、合作质疑

四人小组合作，通过实验来验证食物中含有的主要营养物质。

教师展示实验器材：面粉溶液、鸡蛋清、花生种子、碘液、试管、胶头滴管、清水、热水、一次性杯子等。

教师提示：1、碘液一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘液会变成蓝色。

2、蛋白质遇到高温就会凝固成固态物质。

3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下 “油斑”。

师：PPT展示科学探究的五个步骤，请同学按照科学探究的方法来设计实验。

生1：提出问题: 面粉中主要含有什么营养物质？

     作出假设：面粉中的主要营养物质是淀粉。   

     实验设计：往面粉溶液中滴加碘液，变蓝说明面粉溶液中含有淀粉，不变蓝说明不含淀粉。

师：设疑：有没有可能是面粉溶液中的水和碘液发生反应使溶液变蓝的呢？

生：不可能。

师：如何设计实验来说明？引导学生设置对照试验。

生： 往另一个装有清水的试管中滴加碘液，看是否变蓝。

师：引导学生注意控制单一变量。

师：请学生说出验证蛋白质、脂肪的实验设计，教师对不足处进行引导补充。

生：四人小组合作开展实验，并在全班展示实验结果。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

四、巩固拓展

1、下列哪种物质遇碘变蓝？（  B   ）

A、蛋白质  B、淀粉  C、脂肪  D、维生素

2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（  D  ）

A、无机盐    B、淀粉    C、脂肪 D、蛋白质

3、馒头中含有的主要有机物是（  C    ）

A、蛋白质   B、水   C、淀粉   D、脂肪

4、下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ C   ）

A、面包   B、鸡蛋  C、花生  D、菠菜

五、总结提升

请同学总结这节课自己的收获：

 1、知识方面

 2、实验设计和动手能力方面

 3、日常饮食方面

课后作业

人体必需的营养物质

板书设计：

一、人体需要的主要营养物质

        蛋白质

        脂肪

有机物      糖类

        维生素

无机物      水

        无机盐