人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第2章 组成细胞的分子第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者教课课件ppt

这是一份人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第2章 组成细胞的分子第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者教课课件ppt，共33页。PPT课件主要包含了氨基酸的结构，氨基酸的种类，氨基酸，感谢聆听等内容，欢迎下载使用。

学习目标：1.说出氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程;2.概述蛋白质的结构和功能;3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者;4.关注蛋白质研究的新进展。
瞄准目标，让每一个脚印都坚实有力！
用某些动物组织提取的胶原蛋白制作手术缝合线，能够被人体组织吸收，是因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。
这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说明蛋白质在化学组成上应该可以分解为更小的分子。
从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 讨论 1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？
2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？
蛋白质是细胞中含量最多的有机物
我们每天需要摄入一定量富含蛋白质食物
蛋白质具有什么功能？
1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等的成分主要是蛋白质。
2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。
3、运输作用：有些蛋白质具有运输功能。如血红蛋白、载体蛋白。
4、调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。
5、免疫作用：有些蛋白质有免疫功能。人体的抗体是蛋白质
总结：蛋白质的主要功能
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者
①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌 动蛋白等
②催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶
③运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体
④调节蛋白：如胰岛素和生长激素等
⑤免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体
民间有一种“吃什么补什么”的说法，如吃鱼眼能明目，喝虎骨酒可以壮筋骨?
食物中的蛋白质是大分子有机物，它们都要被消化成细胞可以吸收的小分子物质才能被人体吸收，这些小分子都要在人体细胞内重新合成不同的蛋白质在人体内执行不同的功能
观察下列几种氨基酸的结构。
1.这些氨基酸在结构上有什么共同特点？
2.氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗?
二、蛋白质的基本组成单位-----氨基酸
（2）氨基酸的结构特点：
(2) 氨基酸的种类由 决定。
(1)每个氨基酸分子至少都含有 ，并且都有一个氨基和一个羧基连在 上
—NH2(氨基)—COOH(羧基)—R (侧链基团)
主要组成元素：C、H、O、N
以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?R基是什么？
非必需氨基酸：共13种，人体可自身合成的氨基酸
必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸
组成人体蛋白质的21种氨基酸
甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。
（甲 携 来 一 本 亮 色 书）
蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。
思考：氨基酸分子是怎样构成蛋白质分子的？
特别提醒：寻找肽键的方法
1、氨基酸的结合方式：脱水缩合
多肽通常呈链状结构，叫做肽链。
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。
问题：下图所示是同一种二肽吗？
提示： 多肽链是有顺序的——从氨基端到羧基端（即体内多肽链合成的顺序） 。对于生物大分子而言，其顺序是很重要的。
C、H、O、N等元素
由于多肽链中不相邻的氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子
许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。
思考：那么二硫键是不是在肽链上的任意氨基酸都能形成二硫键呢？
1.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
思考与讨论：氨基酸怎样构成蛋白质
氨基酸之间脱水缩合形成肽链
一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠
这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构
四条肽链聚集在一起形成复杂空间结构
由氨基酸形成血红蛋白的示意图
2、如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因（提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）。氨基酸的数目、种类、排列顺序的多样性，以及蛋白质具有复杂的空间结构。
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构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；
构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；
构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；
多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。
蛋白质结构多样性的原因：
　　组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺利不同;以及肽链的空间结构千差万别
是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间结构遭到破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。
高温使蛋白质的空间结构变得伸展、松散
变性因素：高温、强酸、强碱、重金属盐、酒精等。
不可逆，肽键一般不断裂
多肽链有律的折叠、盘曲
一、概念检测1. 判断下列有关蛋白质的表述是否正确。(1) 蛋白质彻底水解的产物是氨基酸。( )(2) 氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以形成蛋白质。( )(3) 只有细胞内才有蛋白质分布。( ) (4)蛋白质的空间结构与其功能密切相关。( )2.质量相等的下列食物中，蛋白质含量最多的是 ( )A. 烧牛肉 B.烤甘薯 C.馒头 D.米饭
3.下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是 ( ) 4.下列物质中，不属于蛋白质的是 ( )A.胰岛素 B.胆固醇 C.胃蛋白酶 D.抗体