初中生物济南版七年级下册第一节 食物的营养成分课文ppt课件

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1、说出人体需要的营养物质的名称及其对人体的作用，举例说明各种营养物质的主要来源。2、举例说明维生素和无机盐缺乏时症状。3、通过探究活动，学会测定果蔬中维生素C的含量，提高实验动手操作能力。
食物营养是身体健康的最重要的因素，因为人是从一个小细胞发育成长成人的，食物营养是物质的源泉。美国FDA于1941年底提出了第一个强化面粉的标准，后来强化食品层出不穷。我国在20世纪50年代初研制出婴儿强化食品，之后品种逐步增多，在预防一些营养缺乏症起到了一定的作用，尤其是碘强化食盐，取得了显著的成效。但强化食品品种仍然数量偏少，质量有待提高，国家在监督管理方面还较薄弱。你知道食物中含那些营养成分吗？
1、【分析讨论】2、【食物中的营养成分】
（1）不同的食物中各种营养成分的含量不同： 例如：面包中淀粉含量加多，肥肉中含脂肪较多，奶制品中含蛋白质较多等。（2）不同的营养成分对人体的作用不同： 例如：糖是主要的供能物质；蛋白质是构成人体组织的基本物质；脂肪是储备能源物质；水是细胞的主要组成成分；维生素可调节人体各项生理活动；无机盐是构成人体组织的重要原料。
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六种营养成分，是人体完成各项生命活动和正常生长发育必需的。
1、在六大营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物，水和无机盐属于无机物。2、【膳食纤维】
（1）来源：（2）作用：
主要来源粗粮、蔬菜、水果等植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树胶、果胶及木质素等。
膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，本身没有营养价值，它既不是组成细胞的成分，也不能为生命活动提供能量。但它对维护人体健康具有重要作用。能够促进胃肠蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并有利于心血管健康。
糖类、脂肪和蛋白质既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。
①构成组织细胞的物质②最重要的供能物质
①构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础②为生命活动提供能量
①组织细胞的构成物质②储备能源物质，但大部分作为备用能源储存在皮下。
瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类
蛋黄、花生、豆类硬果类
绝大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等
蛋白质种类很多，如血红蛋白，但都是由氨基酸组成的有机物质。
分为的动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。
最重要的供能物质（生命活动消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解）
食物：馒头、米饭、面包、面条、 土豆、地瓜等。
淀粉是人体需求量最多的营养物质,原因是？
糖类是最重要的供能物质
我们每顿饭的主食是什么？ 这些食物的主要营养物质是什么？
光合作用制造什么？主要是什么？
如何设计实验鉴定食物中含有淀粉。提示： 碘液是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘液来检验是否有淀粉存在。
通过实验，我们发现在橘子汁里滴入碘酒后也会变蓝色，只是颜色比土豆、米饭变的颜色浅，这说明什么呢？
各种食物中，六种营养物质几乎都有，只不过六种营养物质的含量各不相同。
构成人体组织细胞的基本物质
来源：瘦肉、鱼、蛋（蛋清）、奶、豆类等
人体的生长发育、组织更新等都离不开蛋白质
为什么受伤要多补充蛋白质？
蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质
为什么儿童、青少年要多补充蛋白质？
蛋白质是由氨基酸组成的。
组成蛋白质的氨基酸有20种。
蛋白质种类很多，如血红蛋白。
构成组织细胞的基本物质
来源：植物油、肥肉、蛋黄、芝麻、　　　 奶油、核桃、花生等
长时间处于饥饿状态，身体明显减轻的是？
脂肪分为：动物脂肪和植物脂肪。 脂肪都由甘油和脂肪酸构成。
既是构成组织细胞的成分，又能为生命活动提供能量的营养成分有哪些？
*维生素既不参与构成细胞
*也不提供能量（是有机物，是小分子物质）
夜盲症、皮肤粗糙、干眼病等。
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和玉米、胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A.
出家人吃素，但没有得夜盲症的原因是？
脚气病, 食欲不振、消化不良、神经炎
脚气病，因为维生素B1在稻、麦等谷类的种皮中。
常吃精米、精面易得什么病？为什么？
原理：维生素C能够使紫色高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。
探究实验 比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量
佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症
动物肝脏和鱼肝油同时富含什么营养成分？
既可以防治夜盲症，又可以防治佝偻病的食物是什么？
补钙必须同时补维生素D
钙是构成牙齿和骨骼的重要成分
铁是血红蛋白的组成成分
健康骨 骨质疏松症患者的骨
世界卫生组织号召使用铁质炊具的原因是什么？
铁是血红蛋白的组成成分。缺铁容易导致贫血症。
1、油炸食品 2、罐头类食品 3、腌制食品 4、加工的肉类食品（火腿肠等） 5、肥肉和动物内脏食物 6、奶油制品 7、方便面 8、烧烤类食品 9、冷冻甜点 10、果脯、话梅和蜜饯类食物
世界卫生组织评出的十大垃圾食品
美国《时代周刊》介绍了十大最佳营养食品： 一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙 二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力。 四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌 六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管 硬化，喝小量对心脏有益七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌 症，有丰富维他命C 八、果仁：含丰富维他命E，降低胆固醇，预防癌症，预防 心脏病 九、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌，防治心 脏疾病 十、蓝莓：抗氧化-预防心脏病-防治癌症-增进脑力
1、 我们平常吃的米面中，含（　　）较多A．蛋白质B．脂肪C．维生素D．糖类2、 我们经常吃的大米饭中含量较多的是（ ）A、水 B、无机盐 C、淀粉 D、脂肪3、 膳食纤维能促进肠道蠕动，促进食物及残渣通过肠道，有利于人体的健康。下列食物中含有最多膳食纤维的是（　　）A．鱼肉B．豆腐C．牛奶D．菠菜4、 下列食物中富含淀粉的是（　　）A．馒头B．白菜C．牛肉D．豆油
1、病人不能正常进食时，往往需要点滴_________，因为它是人体主要的供能物质。2、青少年及伤病员需要补充含________丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。3、儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。4、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（ ）。 A.进行高强度的运动 B.到药店买减肥药 C.少吃或不吃食物 D.适当的锻炼加合理膳食