济南版七年级下册第一节 食物的营养成分备课课件ppt

这是一份济南版七年级下册第一节 食物的营养成分备课课件ppt，共34页。PPT课件主要包含了第一章，食物中的营养成分，蛋白质，维生素，无机盐，三大营养物质，第七营养素，根茎类等，富含糖类的食物，组成成分等内容，欢迎下载使用。

第一节 食物中的营养成分
合作探究一：食物中的营养成分 请你将食品袋或食品盒上所标示的营养成分填写在课本中“分析和讨论”的表格内
合作探究二：糖类、脂肪和蛋白
阅读课本P4，完成下列表格
绝大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。
最重要的供能物质（最快供能）
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。
①构成组织细胞的基本物质。②生长发育、组织更新的物质基础。
在安徽阜阳农村，很多刚出生不久的婴儿陆续患上一种怪病，头脸肥大、四肢细短、全身浮肿，成了畸形的“大头娃娃”。自去年5月份以来，安徽阜阳市人民医院的儿科已经收治了171例“大头娃娃”，其中有13名“大头娃娃”不幸死亡”, 经他们医生诊断，“大头娃娃”所患的都是同一种病—— 综合征。“大头娃娃”的家长们怎么也想不通，明明每天都给小孩喂足了奶粉，怎么还会营养不良呢？这些“大头娃娃”住院治疗后，医生了解到他们都有一个共同的特征，基本上都不是用母乳而是用奶粉喂养长大的。为了彻底搞清楚到底是什么原因导致的，13位患儿家长给阜阳市疾病预防控制中心送去了13种婴儿奶粉进行检验。检验的结果让所有人都感到震惊，因为经工作人员检验，这些送检的婴儿奶粉全部都不符合国家标准，尤其是 ,这样的奶粉毫无营养价值,“大头”怪病的起因终于水落石出，只是医生和家长都没有想到，本该是为婴儿提供营养的奶粉，最后竟然充当了杀害婴儿的罪魁祸首 。
怎样辨别奶粉中含的是淀粉还是含蛋白质呢？
豆类、坚果类、花生、肥肉等。
分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。
备用能源物质（储存在皮下）
2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答：（1）_______是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的______来提供能量，维持生命。（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的__________被分解供能。
都能是组织细胞的构成物质， 又都能为生命活动提供能量。
三大营养物质的共同作用
构成组织细胞的基本物质
糖类：脂肪：蛋白质：维生素：
【小试身手】1、食物中含有的六大营养成分分别是 ______________________________________其中最主要的供能物质是 _____＿＿＿＿＿ ，储备能源物质是_____＿＿＿＿＿＿＿ 。2、食物中的第七营养素是___________ 。
糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等
【能力提升】1．下列物质不属于六大营养物质的是（ ）。 A. 维生素 B. 蛋白质 C. 水 D.氧气2．下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ） A. 糖类 B.脂肪 C. 蛋白质 D.水3．四位同学在体育测试时，各自准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁
4、构成细胞的基本物质是（ ） A糖类 B蛋白质 C脂肪 D维生素5、某人在阑尾炎手术后的康复期间，应该多吃一些（ ) A蔬菜 B水果 C粗粮 D奶、蛋、鱼、肉 6、下列营养物质中，作为主要能源物质的是（ ） A糖类 B蛋白质 C脂肪 D维生素
７．儿童、青少年以及术后病人应多 吃一些 奶、蛋、鱼、肉，是因为这些 食物中含有丰富的。（ ） A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素8、动物在饥饿状态下，组织细胞中含量首先降低的物质可能是。（ ） A、蛋白质 B、脂肪 C、无机盐 D、葡萄糖
9、天气很冷，张虎吃完早饭后，觉得身上暖和了许多，是什么物质在体内为他提供了能量？（ ） A食物中的糖 B食物中的无机盐 C食物中的蛋白质 D食物中的维生素10、“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足够的_________,因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开_______________。11、我国南方人以米饭为主食，北方以馒头为主食，南方人和北方人为何不以肉类或果蔬为主食？_________________________________。
米饭和馒头的主要成分是糖类，而糖类是最主要的供能物质。
12、明明生病了，几天吃不下食物，身体明显消瘦了，这是因为贮存体内的________等营养物质消耗多而补充少的原因。医生检查后，建议明明点滴葡萄糖来恢复体力，这是因为它能为身体提供________。明明康复后，妈妈让他多吃奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含丰富的___________。
细胞中含有的遗传物质--核酸，它的组成成分中就有糖类。脂肪中磷脂就是构成细胞膜的重要成分。人体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与，蛋白质占人体重量的16%--20%，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。
杨洋出生时8斤半重，是个健健康康的胖小子，而现在，体重比刚生下还要轻半斤多，嘴唇青紫、头脸胖大、四肢细短，比例明显失调，成了畸形的“大头娃娃”。指着他“胖乎乎”的脸、皮包骨头的躯干，儿科医生赵永告诉记者，这是重度营养不良造成的浮肿，他刚进院时全身肿得捏起来都感觉硬硬的，现在头、脸的水肿还没有消，躯干浮肿已好转，所以显得头大身子小。在住院前，杨洋显得很胖，家人高兴，左邻右舍也夸“这娃养得好”，可慢慢地，她吃得越来越少却越来越“胖”，到后来眼睛都不怎么睁开。送到阜南县一家医院，才知道这是严重营养不良造成的高度浮肿，医生说县里治不了，赶紧送市医院吧。 导致“大头”的重要原因 是小儿处于生长发育的阶段，对营养素尤其是蛋白质的需要相对较多，此时如果母乳不足而未及时添加其他富含蛋白质的食品，长期服用蛋白质含量不足的劣质奶粉，长期以淀粉类食品喂养等均可导致“大头娃娃”的发生。