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济南版七年级下册第一节 食物的营养成分第二课时教学设计及反思
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这是一份济南版七年级下册第一节 食物的营养成分第二课时教学设计及反思，共6页。教案主要包含了情景导入 ，播放图片，学习新课，课堂小结，课堂达标等内容，欢迎下载使用。
课题
第一节食物的营养成分
课型
新授课
时间
2024年 2月
课时
1
教具
课件、图片、视频
教
学
目
标
（根据2022年颁布的课标要求和学业要求）
1.通过探究活动，比较不同果蔬中维生素C的含量。体验科学探究的一般过程，提高探究能力。
2.举例说出水和无机盐的来源和缺乏症。
3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。
学情
分析
学生已知道了食物的主要成分，但是对水、无机盐的来源及缺乏症知道的有限，探究维生素C的工具如：研钵、漏斗也较陌生。要借助视频、教科书及教师的必要环节示范，使学生学会探究，理解知识。
重点
和
难点
重点：
1.说出食物中水、无机盐的来源、作用及缺乏症
2.设计并完成“探究不同果蔬维生素C含量”的实验
难点：设计并完成“探究不同果蔬维生素C含量”的实验。
板
书
设
计
3.1.1食物的营养成分（第二课时）
1.食物营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
2.探究活动：比较不同果蔬中维生素 C 的含量
维生素 C 的一个重要特性是能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。根据使高锰
酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，可以粗略比较不同果蔬中维生素 C
的含量。
3.水和无机盐：
（1）约占体重的60％ ~70% 作用：构成细胞的主要成分、参与人体的各项生理活动，在物质 运输、体温调节等方面都有重要作用。
（2）无机盐：如钙是牙齿和骨骼的组成成分；铁是血红蛋白的成分，碘是合成甲状腺激素的原料。①缺钙：儿童易得佝偻病，老人或妇女易得骨质疏松症 ②缺铁易得：缺铁性贫血③缺碘：成年人易得地方性甲状腺肿，儿童易得呆小症
教
学
反
思
学生在自主、合作探究和教师点拨引导下，多数学生能规范操作实验，分析问题。能举例说明水和无机盐的来源及缺乏症，能联系生活实际解释现象，激发了关注食物营养成分的兴趣。个别组操作不规范，数据误差大，加强实验指导导和操作训练。
教学过程与设计
一、情景导入 ，播放图片。
陆游的诗句“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”亲朋好友相聚，人们总喜欢用美酒佳肴来表达对宾客的热情。平时我们关注的往往是饭菜的丰盛，并不太在意食物中含有哪些营养成分。其实，了解食物的营养成分，对我们保持身体健康具有重要意义，营养均衡是人体正常生长发育的基础。
二、学习新课（课件出示学习目标）
知识回顾（一）糖类、脂肪和蛋白质
探究主题（二）维生素
阅读教材P5-P6页，看课本插图3.1-2
自主学习，互助质疑，合作探究
1、说出维生素的种类和主要食物来源？
2、动手操作测定草莓和橙子维生素C 的含量
表达交流，师点拨释疑
维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机物，也是维护人体健康的重要物质。现在已发现的维生素有几十种，如维生素 A、维生素 B、维生素 C、维生素 D 等。 人体对维生素的需求量很小，但它们对各项生命活动具有十分重要的作用。绝大多数维生素不能在人体内合成，只能从食物中获得。人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至出现病症。
【探究活动】比较不同果蔬中维生素C的含量
原理：维生素C有一个重要的特性，它能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。根据这种溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，就可以粗略估计不同果蔬中维生素C的含量。
视频
探究过程：
方法步骤：研磨→过滤→滴定（组长负责，展示分享，生生、师生评价）
影响实验准确性的主要因素是一滴果蔬提取液的量的多少、果蔬提取液本身的颜色等、果蔬液是否新鲜、高锰酸钾溶液是否标准、是否边观察边震荡。
注意事项：
1、为提高准确性，测试不同果蔬应使用同一支滴管，保证所滴液滴大小基本一致。
2、在每次使用前用蒸馏水冲洗干净，防止滴管中存有第一种汁液残留，而影响实验结果的准确性。
进一步探究：比较蔬菜中维生素C的含量，各小组同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液退色的原理，设计如下实验：在4支同样的试管中分别加入2ml相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，观察高锰酸钾溶液退色，结果如下表：(取各小组平均值）
据表可知，4种蔬菜的维生素C含量不同，那么由多到少依次是（ B ）
A①②③④ B②④①③ C③①④② D④③②①
将不同蔬菜汁滴入等量的同一浓度的高锰酸钾溶液，溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。
归纳小结：【维生素的主要种类、来源和缺乏症】
跟踪训练，巩固知识
1.将用甲、乙、丙、丁四种水果榨取的果汁分别逐滴滴入同浓度、等量的质量的紫色高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用果汁滴数如下表所示。请据此判断：维生素C含量最多的水果是（ ）
甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁
2.下列疾病与其致病原因对应正确的是（ ）
A. 贫血症-缺钙 B. 夜盲症-缺乏维生素B1
C. 坏血病-缺乏维生素C D. 血友病-体细胞内多了一条染色体
3.李奶奶最近一段时间，一到傍晚就看不清东西，到医院检查后，医生给她开了药，并嘱咐她进行食物辅助治疗。下列食物中，她应优先选择（ ）
4.下列病症与其病因的对应关系， 正确的是（ ）
A．佝偻病—缺少维生素 A B．坏血病—缺少维生素 C
C．地方性甲状腺肿—缺少铁 D．夜盲症—缺少维生素 D
答案1B2C3C4B
探究主题（三）水和无机盐
阅读课本P7,看课本插图。自主学习，探究思考
1.水和无机盐的来源及作用？
2.无机盐的缺乏症?
自我展示，表达交流，师点拨释疑归纳
1.水：是人体细胞的主要成分，约占人体体重的60%——70%，如果一个人失水量达到体内总水量的20%以上，就会有生命危险；正常情况下，人体每天需要摄入2升左右的水。
作用（1）水是组成人体细胞的主要成分。
（2）参与人体的各项生理功能。
（3）水在物质运输、体温调节等方面有重要作用。
无机盐：无机盐在人体内含量不多，仅占人体体重的4%左右，虽不能为人体提供能量，但对人体的作用非常重要，它是构成人体组织细胞的重要材料。
2.无机盐食物来源和缺乏症
提醒：无机盐虽然不能为人体提供能量，但参与人体的各项生命活动，是组成组织细胞的重要原料。
跟踪训练，知识巩固
1.我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中，不为人体生命活动提供能量，但对人体也具有重要作用的是（ ）
A．水、无机盐、蛋白质B．维生素、糖类、脂肪
C．水、无机盐、维生素D．糖类、脂肪、蛋自质
2.小明只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺少（ ）
A．无机盐和脂肪B．维生素和无机盐
C．蛋白质和维生素D．蛋白质和脂肪
3.下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ ）
A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪
4.我们每天所摄取的食物中必须含有身体所必需的各种营养物质。下列有关叙述错误的是（ ）
A．蛋白质是建造机体细胞的重要原料但不能供能
B．糖类是机体进行生命活动的主要能源物质
C．机体内贮存的脂肪是重要的备用能源物质
D．幼年时期若机体缺钙易导致儿童患佝偻病
答案：1C2B3A4A
三、课堂小结：盘点收获，共分享。
1.探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量
维生素C有一个重要的特性，它能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。根据这种溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，就可以粗略估计不同果蔬中维生素C的含量。
四、课堂达标（分层提高，评价记分）
1.人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志，预防是最经济最有效的健康策略。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是（ ）
A．适当多吃新鲜蔬菜、水果——坏血病
B．适当多吃猪肉、鸡肉——脚气病
C．适当多吃胡萝卜、猪肝——夜盲症
D．适当多吃海带、紫菜——地方性甲状腺肿
2. 2022年“5.20”中国学生营养日的宣传主题是“知营养会运动防肥胖促健康”，人体健康需要合理的营养供应。下表中对应关系错误的是（ ）
A． A B．B C．C D．D
3.下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（ ）
A．夜盲症与缺乏维生素A有关
B．坏血病与缺乏维生素C有关
C．佝偻病与缺乏维生素D有关
D．脚气病与缺乏维生素B1有关
4.人体的健康需要全面合理的营养供应，下表对应关系错误的是（ ）
A．甲 B．乙C．丙 D．丁
5.东营不仅有风光优美的自然、人文景观，更有令人回味无穷的各式美食。下列有关叙述，不正确的是（ ）
A.“河口花馍”中的糖类是人体进行生命活动的主要能源物质
B.“广饶肴驴肉”中的蛋白质是建造人体的重要原料，但不能供能
C.“建文香油”含有的脂肪是人体重要的备用能源物质
D.“麻湾西瓜”能为人体提供多种维生素和无机盐
6.将同浓度、等量质量的紫色高锰酸钾溶液分别逐滴滴入甲、乙、丙、丁四种水果榨取的果汁中，直到果汁出现高锰酸钾的颜色为止。所用高锰酸钾滴数如下表所示。请据此判断：维生素C含量最多的水果是（ ）
A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁
7.根据膳食计划表回答问题：
(1)根据上表可以知道，
食物（ ）有助于防止夜盲症；
食物（ ）适于坏血病患者食用；
食物（ ）适合骨质疏松患者食用。
(2)将食物 D 作为主要食物有那些缺陷?
答案：1B2B3D4A5B6A 7（1）B E A （2）夜盲症、佝偻病、骨质疏松症
作业：
课后 P7 2题
课外实践：
以小组为单位，测定比较草莓和葡萄维生素C的含量。
课题
第一节食物的营养成分
课型
新授课
时间
2024年 2月
课时
1
教具
课件、图片、视频
教
学
目
标
（根据2022年颁布的课标要求和学业要求）
1.通过探究活动，比较不同果蔬中维生素C的含量。体验科学探究的一般过程，提高探究能力。
2.举例说出水和无机盐的来源和缺乏症。
3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。
学情
分析
学生已知道了食物的主要成分，但是对水、无机盐的来源及缺乏症知道的有限，探究维生素C的工具如：研钵、漏斗也较陌生。要借助视频、教科书及教师的必要环节示范，使学生学会探究，理解知识。
重点
和
难点
重点：
1.说出食物中水、无机盐的来源、作用及缺乏症
2.设计并完成“探究不同果蔬维生素C含量”的实验
难点：设计并完成“探究不同果蔬维生素C含量”的实验。
板
书
设
计
3.1.1食物的营养成分（第二课时）
1.食物营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
2.探究活动：比较不同果蔬中维生素 C 的含量
维生素 C 的一个重要特性是能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。根据使高锰
酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，可以粗略比较不同果蔬中维生素 C
的含量。
3.水和无机盐：
（1）约占体重的60％ ~70% 作用：构成细胞的主要成分、参与人体的各项生理活动，在物质 运输、体温调节等方面都有重要作用。
（2）无机盐：如钙是牙齿和骨骼的组成成分；铁是血红蛋白的成分，碘是合成甲状腺激素的原料。①缺钙：儿童易得佝偻病，老人或妇女易得骨质疏松症 ②缺铁易得：缺铁性贫血③缺碘：成年人易得地方性甲状腺肿，儿童易得呆小症
教
学
反
思
学生在自主、合作探究和教师点拨引导下，多数学生能规范操作实验，分析问题。能举例说明水和无机盐的来源及缺乏症，能联系生活实际解释现象，激发了关注食物营养成分的兴趣。个别组操作不规范，数据误差大，加强实验指导导和操作训练。
教学过程与设计
一、情景导入 ，播放图片。
陆游的诗句“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”亲朋好友相聚，人们总喜欢用美酒佳肴来表达对宾客的热情。平时我们关注的往往是饭菜的丰盛，并不太在意食物中含有哪些营养成分。其实，了解食物的营养成分，对我们保持身体健康具有重要意义，营养均衡是人体正常生长发育的基础。
二、学习新课（课件出示学习目标）
知识回顾（一）糖类、脂肪和蛋白质
探究主题（二）维生素
阅读教材P5-P6页，看课本插图3.1-2
自主学习，互助质疑，合作探究
1、说出维生素的种类和主要食物来源？
2、动手操作测定草莓和橙子维生素C 的含量
表达交流，师点拨释疑
维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机物，也是维护人体健康的重要物质。现在已发现的维生素有几十种，如维生素 A、维生素 B、维生素 C、维生素 D 等。 人体对维生素的需求量很小，但它们对各项生命活动具有十分重要的作用。绝大多数维生素不能在人体内合成，只能从食物中获得。人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至出现病症。
【探究活动】比较不同果蔬中维生素C的含量
原理：维生素C有一个重要的特性，它能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。根据这种溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，就可以粗略估计不同果蔬中维生素C的含量。
视频
探究过程：
方法步骤：研磨→过滤→滴定（组长负责，展示分享，生生、师生评价）
影响实验准确性的主要因素是一滴果蔬提取液的量的多少、果蔬提取液本身的颜色等、果蔬液是否新鲜、高锰酸钾溶液是否标准、是否边观察边震荡。
注意事项：
1、为提高准确性，测试不同果蔬应使用同一支滴管，保证所滴液滴大小基本一致。
2、在每次使用前用蒸馏水冲洗干净，防止滴管中存有第一种汁液残留，而影响实验结果的准确性。
进一步探究：比较蔬菜中维生素C的含量，各小组同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液退色的原理，设计如下实验：在4支同样的试管中分别加入2ml相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，观察高锰酸钾溶液退色，结果如下表：(取各小组平均值）
据表可知，4种蔬菜的维生素C含量不同，那么由多到少依次是（ B ）
A①②③④ B②④①③ C③①④② D④③②①
将不同蔬菜汁滴入等量的同一浓度的高锰酸钾溶液，溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。
归纳小结：【维生素的主要种类、来源和缺乏症】
跟踪训练，巩固知识
1.将用甲、乙、丙、丁四种水果榨取的果汁分别逐滴滴入同浓度、等量的质量的紫色高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用果汁滴数如下表所示。请据此判断：维生素C含量最多的水果是（ ）
甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁
2.下列疾病与其致病原因对应正确的是（ ）
A. 贫血症-缺钙 B. 夜盲症-缺乏维生素B1
C. 坏血病-缺乏维生素C D. 血友病-体细胞内多了一条染色体
3.李奶奶最近一段时间，一到傍晚就看不清东西，到医院检查后，医生给她开了药，并嘱咐她进行食物辅助治疗。下列食物中，她应优先选择（ ）
4.下列病症与其病因的对应关系， 正确的是（ ）
A．佝偻病—缺少维生素 A B．坏血病—缺少维生素 C
C．地方性甲状腺肿—缺少铁 D．夜盲症—缺少维生素 D
答案1B2C3C4B
探究主题（三）水和无机盐
阅读课本P7,看课本插图。自主学习，探究思考
1.水和无机盐的来源及作用？
2.无机盐的缺乏症?
自我展示，表达交流，师点拨释疑归纳
1.水：是人体细胞的主要成分，约占人体体重的60%——70%，如果一个人失水量达到体内总水量的20%以上，就会有生命危险；正常情况下，人体每天需要摄入2升左右的水。
作用（1）水是组成人体细胞的主要成分。
（2）参与人体的各项生理功能。
（3）水在物质运输、体温调节等方面有重要作用。
无机盐：无机盐在人体内含量不多，仅占人体体重的4%左右，虽不能为人体提供能量，但对人体的作用非常重要，它是构成人体组织细胞的重要材料。
2.无机盐食物来源和缺乏症
提醒：无机盐虽然不能为人体提供能量，但参与人体的各项生命活动，是组成组织细胞的重要原料。
跟踪训练，知识巩固
1.我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中，不为人体生命活动提供能量，但对人体也具有重要作用的是（ ）
A．水、无机盐、蛋白质B．维生素、糖类、脂肪
C．水、无机盐、维生素D．糖类、脂肪、蛋自质
2.小明只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺少（ ）
A．无机盐和脂肪B．维生素和无机盐
C．蛋白质和维生素D．蛋白质和脂肪
3.下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ ）
A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪
4.我们每天所摄取的食物中必须含有身体所必需的各种营养物质。下列有关叙述错误的是（ ）
A．蛋白质是建造机体细胞的重要原料但不能供能
B．糖类是机体进行生命活动的主要能源物质
C．机体内贮存的脂肪是重要的备用能源物质
D．幼年时期若机体缺钙易导致儿童患佝偻病
答案：1C2B3A4A
三、课堂小结：盘点收获，共分享。
1.探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量
维生素C有一个重要的特性，它能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。根据这种溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，就可以粗略估计不同果蔬中维生素C的含量。
四、课堂达标（分层提高，评价记分）
1.人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志，预防是最经济最有效的健康策略。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是（ ）
A．适当多吃新鲜蔬菜、水果——坏血病
B．适当多吃猪肉、鸡肉——脚气病
C．适当多吃胡萝卜、猪肝——夜盲症
D．适当多吃海带、紫菜——地方性甲状腺肿
2. 2022年“5.20”中国学生营养日的宣传主题是“知营养会运动防肥胖促健康”，人体健康需要合理的营养供应。下表中对应关系错误的是（ ）
A． A B．B C．C D．D
3.下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（ ）
A．夜盲症与缺乏维生素A有关
B．坏血病与缺乏维生素C有关
C．佝偻病与缺乏维生素D有关
D．脚气病与缺乏维生素B1有关
4.人体的健康需要全面合理的营养供应，下表对应关系错误的是（ ）
A．甲 B．乙C．丙 D．丁
5.东营不仅有风光优美的自然、人文景观，更有令人回味无穷的各式美食。下列有关叙述，不正确的是（ ）
A.“河口花馍”中的糖类是人体进行生命活动的主要能源物质
B.“广饶肴驴肉”中的蛋白质是建造人体的重要原料，但不能供能
C.“建文香油”含有的脂肪是人体重要的备用能源物质
D.“麻湾西瓜”能为人体提供多种维生素和无机盐
6.将同浓度、等量质量的紫色高锰酸钾溶液分别逐滴滴入甲、乙、丙、丁四种水果榨取的果汁中，直到果汁出现高锰酸钾的颜色为止。所用高锰酸钾滴数如下表所示。请据此判断：维生素C含量最多的水果是（ ）
A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁
7.根据膳食计划表回答问题：
(1)根据上表可以知道，
食物（ ）有助于防止夜盲症；
食物（ ）适于坏血病患者食用；
食物（ ）适合骨质疏松患者食用。
(2)将食物 D 作为主要食物有那些缺陷?
答案：1B2B3D4A5B6A 7（1）B E A （2）夜盲症、佝偻病、骨质疏松症
作业：
课后 P7 2题
课外实践：
以小组为单位，测定比较草莓和葡萄维生素C的含量。
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