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2020-2021学年第三单元第一章 人的生活需要营养第一节 食物的营养成分课文配套课件ppt
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这是一份2020-2021学年第三单元第一章 人的生活需要营养第一节 食物的营养成分课文配套课件ppt，共41页。PPT课件主要包含了蛋白质，维生素，无机盐，三大营养物质，糖类蛋白质脂肪，主要的供能物质，构成人体的基本物质，储备能源物质，探究活动，简记歌谣等内容，欢迎下载使用。
本节课要解决的主要问题
一、食物的营养成分有哪些？二、糖类、脂肪、蛋白质的来源、作用、组成分别是什么？三、维生素的主要种类、来源、及缺乏症分别是什么？四、水和无机盐的作用是什么？五、如何检测哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素（实验步骤）？
你知道食物中的营养成分吗？
掌握各种营养成分的来源：成分：作用：快速阅读教材P4 找答案。
来源： 谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。成分：食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量 麦芽糖、葡萄糖等。作用：①构成组织细胞的物质 ②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）
来源:蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。作用：①构成组织细胞的基本物质 ②为人体生长发育、组织更新、生命 活动的调节等的物质基础 ③为生命活动提供能量
来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。成分: 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。作用：①组织细胞的构成物质②备用能源物质（储存在皮下）
既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量
食物中含有____、_____、______、____、_____和_____ 等六类营养物质。___＿＿、_____ 和______都是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供______。平时我们食用的糖类物质主要有__＿__、_____和______等,其中病人不能正常进食时,需要点滴_____＿＿为人体提供能量。______是备用的能源物质,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开_____＿_。
糖类 脂肪 蛋白质 水
糖类 脂肪 蛋白质
1、能为人体生命活动提供能量的是（ ） A.水、脂肪、糖类 B.糖类、脂肪、维生素 C.水、无机盐、维生素 D.糖类、脂肪、蛋白质2、王先生的早餐是200毫升牛奶，两个面包，一个荷包蛋。这些食物中含有的营养物有（ ） ①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素 A.①③④⑥ B. ③④⑥ C. ①③⑤ D. ①②③④⑤ ⑥3、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进伤口愈合，你建议他应该多吃（ ） A.蔬菜 B.水果 C.粗粮 D.奶、蛋、鱼、肉4、当人在过度劳累晕倒时，需要尽快补充的是（ ） A.维生素 B.无机盐 C.葡萄糖 D.蛋白质
5、营养学家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品，这因为蛋白质是（ ） A.细胞的重要组成成分 B.主要的供能物质 C.主要得出能物质 D.溶解养分的物质6、在粗粮、蔬菜、水果中，含量较多，人体长期缺乏时，会大大提高患肠癌的几率，这种物质是（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.纤维素7、糖类是人体所需能量的主要来源，在正常情况下，糖类主要来源于我们日常膳食中的（ ）A.蔬菜 B.肉类 C.米饭、馒头 D.豆制品
既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。阅读教材P6表3.1—1掌握主要维生素的来源及缺乏症。
皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
神经炎、脚气病消化不良、食欲不振、生长缓慢等
稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏
佝偻病、 骨质疏松症等
维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。
比较不同果蔬中维生素 C 的含量
科学探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量。阅读课文，了解知识背景。按照科学探究的一般步骤进行操作：1）提出问题：哪些（种）蔬菜或水果含有较多的维生素C呢？2）做出假设：__________________________________________。3）制订计划：①研磨；②过滤；③滴定。4）实施计划：分组实验操作。5）得出结论：在_____________中维生素C的含量较高。6）表达交流。
探究不同果蔬维生素C含量
维生素C能使紫色高锰酸钾褪色
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
1.下列食物中含有维生素C最多的是（ ） A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒2. 下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（ ） A．生吃新鲜水果 B．熟吃新鲜水果 C．高温烹调新鲜蔬菜 D．长期吃窖藏蔬菜3、下列营养成分中，既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量的物质是（ ） A.糖类 B.蛋白质 C.维生素 D.无机盐4、小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西。他应该多吃含哪种维生素丰富的食物（ ） A.维生素D B.维生素C C.维生素B1 D.维生素A5、长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡（俗称“烂嘴”）原因是人体缺乏（ ） A.维生素D B.维生素C C.维生素B1 D.维生素A
6、边远贫困山区的孩子，易出现“鸡胸”或“0”腿等畸形，这是应为他们吃的食物中长期缺乏（ ） A.维生素D B.维生素C C.维生素B1 D.维生素A7、防止夜盲症和骨质疏松症的最佳食物是 （ ） A．胡萝卜 B．动物肝脏 C．新鲜蔬菜 D．标准面粉8、抗美援朝战场上，有些志愿军战士到傍晚眼睛看不清东西，应给志愿军提供下列哪些食品（ ） A动物肝脏和萝卜 B大米和白酒 C黄瓜和西红柿 D鸡、鱼、肉、蛋9.和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为（ ） A维生素A可以由其他物质代替 B植物性食物也会有维生素A C新鲜水果中也含有维生素A D有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A
细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险每人每天需要摄入2升左右的水。
无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。主要包括钙，铁，碘等。
糖类：蛋白质：脂肪：维生素：
1.组成人体细胞的主要成分和基本物质分别是（ ） A维生素、无机盐 B蛋白质、水 C水、蛋白质 D糖类、水2.下面是李医生给佝偻病患儿开的药方，其中最科学的一组是（ ） A钙片、生长激素 B钙片、鱼肝油 C钙片、葡萄糖 D钙片3.如果你给贫血患者提供饮食建议，你认为应该选择的食物组合是（ ） A大骨汤、红薯、 白菜 B鸡蛋、鲜血、猪肝 C海带、紫菜、胡萝卜 D肥肉、土豆、冬瓜
4.连线找朋友①维生素A a 神经炎、脚气病②维生素B1 b 夜盲症、干眼病③维生素C c 骨质疏松症④钙 d 贫血⑤铁 e 地方性甲状腺肿⑥碘 f 坏血病
青少年生长发育快，需要摄取含什么多的食品？
【小试身手】1、食物中含有的六大营养成分分别是： 其中最主要的供能物质是 _____ ，储备能源物质是_____ 。2、食物中的第七营养素是___________ 。3、维生素C的一个重要特性是________________________ 。
糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等
能够使紫色高锰酸钾溶液褪色
1.根据上表可以知道，食物（ ）有助于防止夜盲症；食物（ ）适于坏血病患者食用；食物（ ）适合骨质疏松患者食用。2。将食物 D 作为主要食物有那些缺陷？
2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答：（1）-------------是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的------------------来提供能量，维持生命。（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的---------被分解供能。
4、儿童缺钙会患_______，中老年人缺钙会患_______ 。5、人体缺铁会患________；缺碘会患 ， 因为碘是合成 的原料。
【能力提升】1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ ）。A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ ）。A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪 C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物5、下列物质不属于六大营养物质的是（ ）。 A. 维生素 B. 蛋白质 C. 水 D.氧气6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ） A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D.水7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁8、对青少年骨骼发育最有利的是（ ） A.鱼肉和水果 B. 胡萝卜和玉米 C. 玉米和猪肝 D. 鸡蛋和虾米
【知识拓展】 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？
脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主 。无传染性。
本节课要解决的主要问题
一、食物的营养成分有哪些？二、糖类、脂肪、蛋白质的来源、作用、组成分别是什么？三、维生素的主要种类、来源、及缺乏症分别是什么？四、水和无机盐的作用是什么？五、如何检测哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素（实验步骤）？
你知道食物中的营养成分吗？
掌握各种营养成分的来源：成分：作用：快速阅读教材P4 找答案。
来源： 谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。成分：食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量 麦芽糖、葡萄糖等。作用：①构成组织细胞的物质 ②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）
来源:蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。作用：①构成组织细胞的基本物质 ②为人体生长发育、组织更新、生命 活动的调节等的物质基础 ③为生命活动提供能量
来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。成分: 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。作用：①组织细胞的构成物质②备用能源物质（储存在皮下）
既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量
食物中含有____、_____、______、____、_____和_____ 等六类营养物质。___＿＿、_____ 和______都是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供______。平时我们食用的糖类物质主要有__＿__、_____和______等,其中病人不能正常进食时,需要点滴_____＿＿为人体提供能量。______是备用的能源物质,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开_____＿_。
糖类 脂肪 蛋白质 水
糖类 脂肪 蛋白质
1、能为人体生命活动提供能量的是（ ） A.水、脂肪、糖类 B.糖类、脂肪、维生素 C.水、无机盐、维生素 D.糖类、脂肪、蛋白质2、王先生的早餐是200毫升牛奶，两个面包，一个荷包蛋。这些食物中含有的营养物有（ ） ①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素 A.①③④⑥ B. ③④⑥ C. ①③⑤ D. ①②③④⑤ ⑥3、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进伤口愈合，你建议他应该多吃（ ） A.蔬菜 B.水果 C.粗粮 D.奶、蛋、鱼、肉4、当人在过度劳累晕倒时，需要尽快补充的是（ ） A.维生素 B.无机盐 C.葡萄糖 D.蛋白质
5、营养学家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品，这因为蛋白质是（ ） A.细胞的重要组成成分 B.主要的供能物质 C.主要得出能物质 D.溶解养分的物质6、在粗粮、蔬菜、水果中，含量较多，人体长期缺乏时，会大大提高患肠癌的几率，这种物质是（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.纤维素7、糖类是人体所需能量的主要来源，在正常情况下，糖类主要来源于我们日常膳食中的（ ）A.蔬菜 B.肉类 C.米饭、馒头 D.豆制品
既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。阅读教材P6表3.1—1掌握主要维生素的来源及缺乏症。
皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
神经炎、脚气病消化不良、食欲不振、生长缓慢等
稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏
佝偻病、 骨质疏松症等
维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。
比较不同果蔬中维生素 C 的含量
科学探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量。阅读课文，了解知识背景。按照科学探究的一般步骤进行操作：1）提出问题：哪些（种）蔬菜或水果含有较多的维生素C呢？2）做出假设：__________________________________________。3）制订计划：①研磨；②过滤；③滴定。4）实施计划：分组实验操作。5）得出结论：在_____________中维生素C的含量较高。6）表达交流。
探究不同果蔬维生素C含量
维生素C能使紫色高锰酸钾褪色
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
1.下列食物中含有维生素C最多的是（ ） A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒2. 下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（ ） A．生吃新鲜水果 B．熟吃新鲜水果 C．高温烹调新鲜蔬菜 D．长期吃窖藏蔬菜3、下列营养成分中，既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量的物质是（ ） A.糖类 B.蛋白质 C.维生素 D.无机盐4、小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西。他应该多吃含哪种维生素丰富的食物（ ） A.维生素D B.维生素C C.维生素B1 D.维生素A5、长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡（俗称“烂嘴”）原因是人体缺乏（ ） A.维生素D B.维生素C C.维生素B1 D.维生素A
6、边远贫困山区的孩子，易出现“鸡胸”或“0”腿等畸形，这是应为他们吃的食物中长期缺乏（ ） A.维生素D B.维生素C C.维生素B1 D.维生素A7、防止夜盲症和骨质疏松症的最佳食物是 （ ） A．胡萝卜 B．动物肝脏 C．新鲜蔬菜 D．标准面粉8、抗美援朝战场上，有些志愿军战士到傍晚眼睛看不清东西，应给志愿军提供下列哪些食品（ ） A动物肝脏和萝卜 B大米和白酒 C黄瓜和西红柿 D鸡、鱼、肉、蛋9.和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为（ ） A维生素A可以由其他物质代替 B植物性食物也会有维生素A C新鲜水果中也含有维生素A D有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A
细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险每人每天需要摄入2升左右的水。
无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。主要包括钙，铁，碘等。
糖类：蛋白质：脂肪：维生素：
1.组成人体细胞的主要成分和基本物质分别是（ ） A维生素、无机盐 B蛋白质、水 C水、蛋白质 D糖类、水2.下面是李医生给佝偻病患儿开的药方，其中最科学的一组是（ ） A钙片、生长激素 B钙片、鱼肝油 C钙片、葡萄糖 D钙片3.如果你给贫血患者提供饮食建议，你认为应该选择的食物组合是（ ） A大骨汤、红薯、 白菜 B鸡蛋、鲜血、猪肝 C海带、紫菜、胡萝卜 D肥肉、土豆、冬瓜
4.连线找朋友①维生素A a 神经炎、脚气病②维生素B1 b 夜盲症、干眼病③维生素C c 骨质疏松症④钙 d 贫血⑤铁 e 地方性甲状腺肿⑥碘 f 坏血病
青少年生长发育快，需要摄取含什么多的食品？
【小试身手】1、食物中含有的六大营养成分分别是： 其中最主要的供能物质是 _____ ，储备能源物质是_____ 。2、食物中的第七营养素是___________ 。3、维生素C的一个重要特性是________________________ 。
糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等
能够使紫色高锰酸钾溶液褪色
1.根据上表可以知道，食物（ ）有助于防止夜盲症；食物（ ）适于坏血病患者食用；食物（ ）适合骨质疏松患者食用。2。将食物 D 作为主要食物有那些缺陷？
2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答：（1）-------------是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的------------------来提供能量，维持生命。（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的---------被分解供能。
4、儿童缺钙会患_______，中老年人缺钙会患_______ 。5、人体缺铁会患________；缺碘会患 ， 因为碘是合成 的原料。
【能力提升】1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ ）。A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ ）。A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪 C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物5、下列物质不属于六大营养物质的是（ ）。 A. 维生素 B. 蛋白质 C. 水 D.氧气6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ） A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D.水7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁8、对青少年骨骼发育最有利的是（ ） A.鱼肉和水果 B. 胡萝卜和玉米 C. 玉米和猪肝 D. 鸡蛋和虾米
【知识拓展】 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？
脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主 。无传染性。
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