初中生物济南版七年级下册第一节 食物的营养成分背景图课件ppt
展开第一节 食物的营养成分
1.能说出食物中的主要营养成分2.能说出各类营养成分对人体的主要作用
一天中你食用过哪些食物呢?这些食物含有哪些营养成分?
以牛肉干为例:查看食品包装袋成分表
食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养成分。
不同食物所含营养成分不完全相同
归纳:食物中的营养成分
食物中的糖类绝大部分是淀粉,此外还有少量的麦芽糖葡萄糖等
是组成细胞的构成物质,又能为生命活动提供能量
糖类是最重要的供能物质
作用:蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体生长发育以及受损细胞的修复更新,都离不开蛋白质。
来源:瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物。
作用:贮存在人体内的脂肪是重要的储备能源物质。构成组织细胞的成分。
来源:油、肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物。
种类:动物脂肪和植物脂肪。
糖类、脂肪和蛋白质有什么共同点?
糖类、脂肪和蛋白质都是组织细胞的构成,并且都能为生命活动提供能量。
小结:三大营养物质
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
组织细胞的基本物质生命活动物质基础
1、是组织细胞的构成物质;2、为生命活动提供能量。
16世纪,意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队在大西洋上探险。有一次,船队出发不久,航行不到一半的路程,已经有十几个船员病倒了。为了不拖累大家,患病的船员提出要留在附近的荒岛上,等船队返航时再将尸体运回家乡。几个月后哥伦布的船队胜利返航了,当船在荒岛靠岸时,那十几个患病的船员竟向大船奔跑过来,哥伦布又惊又喜地问他们:"你们是怎么活过来的?""我们来到岛上以后,很快就把你们留下的食物吃完了。后来我们就只好采些野果子吃,就这样我们不仅一天天地活下来了,而且病也好了。" 难道是野果子治好了这些船员的病吗?对该案例你知道多少,简单说一说。
维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机物,种类很多,其中大多数是人体自身不能制造的,只能从食物中摄取。它既不参与构成人体细胞,也不提供能量,而且人体的需要量也很小,但它对人体的作用却很大。 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。
比较不同果蔬中维生素C的含量阅读课文,了解知识背景。按照科学探究的一般步骤进行操作:1)提出问题:哪些(种)蔬菜或水果含有较多的维生素C呢?2)做出假设:__________________________。3)制订计划: ①研磨;②过滤;③滴定。4)实施计划:分组实验操作。5)得出结论:在__________________中维生素C的含量较高。6)表达交流。
维生素的主要种类、来源、功能和缺乏症状
我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现,有钱人常常得富病(脚气病),而穷人常常得穷病(夜盲症)。他比较了富人和穷人的饮食:富人多吃荤腥油腻、精米白面;而穷人吃的是素食粗粮。这是为什么呢?
脚气病是因为缺少米糠和麸子(含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A引起的。有钱人和穷人各自的食材一边倒导致的。
水不仅是细胞的组成成分,而且参与人体的各项生理活动,在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。水约占体重的60%-70%。
无机盐在人体的含量不多,但对人体的作用非常重要。例如,铁是构成血红蛋白的重要成分, 钙是构成牙齿和骨骼的重要成分。
膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类,包括纤维素,果胶等。膳食纤维本身没有营养价值,但对维护人体健康具有重要作用。 膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”,补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等,膳食纤维通过吸收胃肠内的水份,迅速膨胀,使人体产生饱腹感,并且减少肠道吸收糖类、脂类物质,润滑肠道,促进排便,抑制肥胖。
第七营养素——膳食纤维
请将下面营养物质及它们对应的作用填入下表中:①脂肪 A.人体对它的需要量很小,却是人体必须从食物摄取的有机物②蛋白质 B.人体主要的供能物质③糖类 C.人体如果缺少就可能患佝偻病、缺铁性贫血等疾病④维生素 D.建造和修复身体的重要原料,也可以为人体提供能量⑤无机盐 E.人体内的储备能源①_______, ②______, ③______ ,④______ ,⑤______。
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