初中生物冀教版七年级下册第四节 食品安全教案

教学内容：食品卫生安全知识

教学目的：

知识与技能：让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，会辨别食物是否有问题。

过程与方法：通过小组合作探究，自主发现，培养学生合作意识和动手动脑能力。

情感态度与价值观：提高自我救护意识，养成良好饮食习惯，预防发生食物中毒的现象。

教学重点：了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征

教学难点：提高自我救护意识，养成良好饮食习惯　

教学过程：　　

一、图片导入　　

1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。（有腹泻、腹痛、呕吐等）　　

2、让学生说一说应该怎样区分问题食品，预防食品中毒。　　

二、重点讲述　　

预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。

其次，做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐坏变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。

再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住"病从口入"的第一关。就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。　　

1、认识食物中毒特征。　　

（1）、短潜伏期 　　

出现食物中毒的情况十分常见，由于饮食不当或者吃了不干净的食物，就容易出现食物中毒。而出现食物中毒的潜伏期比较短，一般在几分钟或者到几个小时当中就会出现爆发，病人症状出现形式凶猛并且会形成高峰期，出现流行性的爆发。 　　

（2）、腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 　　

在出现食物中毒以后患者容易出现腹泻呕吐的情况，需要及时停止食用食物，中毒的患者需要及时到医院当中进行洗胃并且导出肠胃当中中毒的食物。而同是食用了食物的患者仍然还没有出现症状的，则需要及时进行催吐，才能够减少肠胃对毒素的吸收。　　

2、提高自我救护意识　　

出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。　　

3、预防发生食物中毒　　

（1）养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手　　

（2）不吃生、冷、不清洁食物　　

（3）不吃变质剩饭菜　　

（4）少吃、不吃冷饮，少吃、不吃零食，不要长期吃辛辣食品　

（5）谨慎选择外卖食品，尽量选择卫生条件良好，证照齐全的餐馆。　　

（6）不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。　　

（7）剧烈运动后不要急于吃食品喝水。　　

（8）不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。　　

（9）不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天　　

（10）谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（QS）：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。　　

三、探究交流

　PPT展示案例：　

【盐津铺子、董小姐等薯片被检出#潜在致癌物丙烯酰胺#，该不该恐慌】深圳市消费者委员会近日从线上线下挑选15款国内外知名品牌薯片，委托专业质检公司开展比较试验。结果发现，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg）。其中，盐津铺子、三只松鼠、董小姐3款薯片样品的丙烯酰胺含量超过了2000μg/kg。

不过，专家表示，对薯片检测出丙烯酰胺不必恐慌，目前没有足够证据显示它会导致人类癌症，世界卫生组织将其定为2A类致癌物，也就是可能使人致癌。食用薯片更需要担心的是油与盐的含量，日常生活也需要进行科学饮食。

请同学们针对这一事件进行讨论，怎样进行科学饮食，保障食品安全？

四、总结　　

要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。