冀教版七年级下册第四节 食品安全教案设计

教师活动

学生活动

提示和建议

一、导入新课

卫生部提供了这样一组数字：1998年，卫生部共收到食物中毒报告55起，中毒人数5836人，死亡88人；而到2000年，收到的中毒报告增至150起，中毒人数为6273人，死亡135人。

从这一段材料中大家发现了什么问题？

怎样鉴别食品是否合格呢？

二、活动探究

1.怎样鉴别食品标签是否规范

请同学们拿出收集的食品包装袋或包装盒，参照课本第22页的“小辞典”进行鉴别。

组织讨论、交流或个别辅导

组织生生辨析，教师予以肯定、纠正或补充内容

买有包装的食品时，应怎样判断食品是否过了保质期呢？

     教师组织讨论，及时评价，对提出好的方法的同学给予鼓励 。

教师可提醒大家购买食品时，尽量不要购买街头小商小贩的食品，以防上当受骗。

2、怎样鉴别食品是否安全

出示新鲜的粥和已在温暖的地方放置一段时间的粥（已变质）

请学生设计方案说出鉴别的方法。

教师予以评价并归纳，闻味法、观色法是我们日常生活中常用的鉴别方法，今天大家来尝试用实验法进行科学的鉴定。

教师巡视、引导、评价

为了防止食物变质，我们经常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保险箱”吗？从食品安全方面考虑，使用冰箱应注意什么？

教师组织讨论， 补充、归纳并提醒大家平时要树立食品安全意识。

三、知识整合

食品安全关系到每个人的健康，除了食品腐败变质问题外，食品安全问题还涉及哪些？

教师引导学生去联想，培养学生的发散思维

归纳或补充后归纳：

食品安全问题，归纳起来可分为四种情况。

1、  食品腐败变质问题

2、  食品污染问题

3、有毒食物引起的食品安全问题

4、新型食品中的安全问题

食品的安全是一个社会文明程度的标志。它关系到社会的每一个成员，所以，我们在日常生活中要树立食品安全意识，增强辨别能力。

学生回答

如：食品中毒的案件越来越多。食品安全和人的生命息息相关，食品安全非常重要。

学生以小组为单位，认真阅读食品包装上的文字说明，

对照《中华人民共和国食品卫生法》（节选），分析、讨论。

小组代表发言

如：1、规范，符合《中华人民共和国食品卫生法》。

2、不规范，如没有生产日期、保质期、厂名或厂址等等。

   ……

学生讨论、回答

如：1、看标签是否规范

2、察看食品的颜色

3、闻食品是否有异味

4、摸一摸食品的软硬

    ……

学生发言：

如：1、闻一闻是否有酸味

    2、观颜色，若有气泡或浸出液，可能变质

3、用玻璃棒分别蘸取两个烧杯中的液体，滴在两张石蕊试纸上，观察试纸的颜色变化，如果变为红色，溶液为酸性；如果变为蓝色，则溶液为碱性；如果不变色，则溶液是中性的。变成酸性或碱性的则为变质。

……

学生做实验

   描述实验现象，汇报实验结果：甲烧杯的液体使石蕊试纸变成了红色，证明粥已经变酸，变质；滴乙烧杯液体的试纸没有变色，证明粥是新鲜的。

学生纷纷发言

如：1、不是保险箱。食品不要保存太长时间。

2、放前要把蔬菜、水果洗干净。

3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分开。

4、刚从冰箱里取出的泠饮、瓜果等，要在屋子里放一会再吃。

……

学生联系生活实际展开讨论

如：喷洒农药的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的猪肉、含有激素的鱼、用柑水油炸的油条、用硫磺熏过的白馒头、吃了未炒熟的豆角、发芽的马铃薯、霉变的花生米、有毒的蘑菇……

转基因食品、强化食品、保健食品的安全问题

用具体的数字来说明现在的食品存在着安全问题，有很强的说服力，可激发学生学习鉴别食品是否安全的兴趣。

教师可提前多了解食品标签上的一些信息，如表示注册商标、条形码表示可用电脑来识别的商品密码等。

若学生收集的标签都规范，教师可提前收集一些不规范的让学生鉴别。

学以致用

目的是让学生体验实验法的科学性

教师可提前做一下实验，看效果是否明显，材料最好选接近中性的（如玉米粥、小米粥或豆浆等）。

此实验也可使用PH试纸，效果更明显。

教师可提前让学生向家长咨询家庭使用冰箱保存食品的情况

举反面事例更有说服力

教师可准备一些相关图片（蘑菇分类的挂图、含有瘦肉精的猪肉、转基因食品等）。

教师可根据学生讨论的情况，适当补充一些关于转基因食品、强化食品、保健食品的一些正反事例，让学生感知新型食品中安全问题的重要性