初中生物人教版 (新课标)七年级下册第一节 食物中的营养物质完美版ppt课件

这是一份初中生物人教版 (新课标)七年级下册第一节 食物中的营养物质完美版ppt课件，共36页。PPT课件主要包含了知识结构，学法指导，课前学案，蛋白质，无机盐，维生素，基本物质，肉蛋奶，课堂导案，探究小结等内容，欢迎下载使用。
学习本节时，要密切联系实际生活，要把课本知识与实际结合起来。首先通过阅读教材P18－P22，了解人体所需要的主要营养物质，知道这些营养物质的作用和营养物质的食物来源。然后完成课前学案和课堂导案，对所掌握的知识进行巩固。
知识点一：食物中的营养物质
食物中的营养成分主要包括：________、________、________、________、________和_________六大类。其中_______和_______属于无机物，其余四种为有机物。通常被称为“三大产热营养素”的物质是：________、_________、_________。
知识点二：糖类、脂肪和蛋白质
1．糖类是人体_______的能源物质，包括淀粉、麦芽糖和葡萄糖等。
2．脂肪是人体内重要的________能源物质，与________调节有关。花生、芝麻、肥肉等食物含较多脂肪。
3．蛋白质是构成人体细胞的_____________，是人体生长发育以及受损组织细胞的________和________的重要原料，它也可以为人体提供_______。蛋白质可以从_______食物中获得。
探究主题：食物中所含的六大类营养物质探究步骤：请你阅读下面资料后回答问题。 资料：大米、面粉、薯类等主要含有淀粉；蔬菜水果主要含有维生素和无机盐；瘦肉、蛋类、奶类主要含有蛋白质；花生油、橄榄油等油料和肥肉主要含有脂肪。
1．请写出你的午餐食谱，并讨论你的食谱中每种食物主要含有的营养成分。
可根据实际来写。如：米饭，含淀粉；青椒肉片，含维生素和蛋白质；红烧肉，含脂肪和蛋白质。
2. 不同食物所含有的营养物质的种类和数量是否相同？我们能否只吃自己喜欢吃的食物？
不同，如米饭主要含淀粉，红烧肉主要含脂肪和蛋白质。不能只吃自己喜欢吃的食物。
3．下一节体育课要进行长跑考试，你认为现在吃什么食物可以快速补充能量？
吃葡萄糖等糖类可以快速补充能量。
食物中含有糖类等六大类营养物质，我们可以通过不同的方法对它们加以检测。如检测蛋白质：用双缩脲试剂呈现紫色反应。检测淀粉：遇碘会变蓝。检测维生素C：用吲哚酚（高锰酸钾、加碘的淀粉液）试剂，呈现褪色反应。检测水时，则可以用烘烤，看管壁是否出现水珠。检测无机盐则可采用燃烧的方法，余下的白色粉末则为无机盐。检测脂肪，则拿花生在白纸上挤压，白纸上出现的油迹则为脂肪。
知识点一：食物中的营养成分
1．饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜，它们所含的营养物质有（ ）A．糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水B．糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐C．糖类、脂肪、蛋白质、维生素D．糖类、脂肪、蛋白质、无机盐
2．下面是李勇同学为一四口之家设计的午餐食谱，你认为营养最合理全面的是（ ）A．红烧冬瓜、清炒土豆丝、清炒空心菜、紫菜汤B．土豆炖牛肉、西红柿炒蛋、清炒菜心、冬瓜排 骨汤C．啤酒鸭、爆炒鱿鱼、红烧猪蹄、鱼头汤D．炒大白菜、炒花菜、水煮白萝卜丝、海带汤
3．下列营养物质中，都能为人体提供能量的是（ ）A．维生素、无机盐、水B．脂肪、无机盐、糖类C．糖类、脂肪、蛋白质D．脂肪、维生素、水
4．据报道，齐鲁晚报刊登的一幅照片上患儿是一个不满4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状。就此因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项（ ）A．蛋白质是构成人体的基本物质B．人体的生长发育离不开蛋白质C．组织细胞的更新离不开蛋白质D．蛋白质还能被分解，是最重要供能物质
一、单项选择题1．有些动物在饥饿或冬眠时，能量物质消耗的大致顺序是（ ）A．蛋白质→脂肪→糖类B．脂肪→糖类→蛋白质C．糖类→脂肪→蛋白质D．糖类→蛋白质→脂肪
2．（2020·昆明）身高突增是青春期的一个显著特点。鸡蛋能为青少年建造身体提供的主要原料是（ ）A．脂肪 B．糖类C．蛋白质 D．维生素
3．上学前，冬冬吃了一碗色香味俱全的牛肉面，牛肉面中的哪种食材是冬冬整个上午完成各项活动提供能量的主要来源（ ）A．牛肉 B．辣椒C．葱花、香菜 D．面条
4．端午节吃粽子是中国的传统习俗。糯米是粽子的主要原料，其含量最多的营养物质是（ ）A．糖类 B．脂肪C．蛋白质 D．维生素
5．（2020·黑龙江）建造和修复人体的重要原料来自食物中的（ ）A．糖类 B．脂肪C．无机盐 D．蛋白质
6．食物有六大营养物质，不能为生命活动提供能量的营养物质是（ ）①蛋白质 ②糖类 ③脂肪④维生素 ⑤水 ⑥无机盐A．④⑤⑥ B．②③⑤C．①②③ D．①④⑥
7．儿童和青少年生长发育快，每天应多吃一些瘦肉、鱼、蛋、奶等食物，目的是为了摄取大量的（ ）A．维生素 B．糖类C．脂肪 D．蛋白质
8．（2020·德州）当患者不能正常进食时，往往依靠静脉滴注葡萄糖溶液维持生命。这其中的原因主要是（ ）A．人生病时，喜欢喝葡萄糖B．葡萄糖是组成组织细胞的有机物C．葡萄糖能为人体提供能量D．有助于患者快速地修复受损细胞
9．（2020·南通）如皋长青沙的西瓜品质优良。是深受人们喜爱的消暑佳品，西瓜中能提供能量的营养物质主要是（ ）A．水分 B．无机盐C．维生素 D．糖类
二、非选择题10．资料分析 每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况出现问题的主要因素。
如图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的，请仔细观察后回答下列问题：（1）肥胖患者的饮食中__________和__________的摄入量较正常人偏多。
（2）蛋、豆制品类主要为人体提供的营养物质为____________。（3）糖类是人体最重要的能源物质，它主要从___________食物中获得。
11．读图理解 如图是水稻、大豆、芝麻三种食品营养成分的含量图，请据图回答问题：
（1）上述三类植物种子成分中含淀粉较多的是_______，含蛋白质较多的是_______。（2）挤压芝麻种子后可在白纸上留下一个印迹，这说明芝麻中主要的营养成分是________。（3）豆腐是我国素食菜肴的重要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐是以图中的________为原料加工制成的。
12．资料分析 如表显示了一些常见食物的热量含量（kJ/100 g）。 A、B、C、D 四列分别表示食物中蛋白质、脂肪、糖类和水的含量百分比。
（1）热量含量最高的食物是________，热量含量最低的食物是________。（2）仔细研究上表的数字，找出A、B、C、D中哪个是糖类，哪个是水，哪个是蛋白质，哪个是脂肪。A_______，B_______，C_______，D_______。（3）给出两种上表未列出但对膳食均衡很重要的物质。_________、________。
13．实验探究 探究食物中所含能量的多少，可以用燃烧放出的热能使水温升高的方法来确定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（单位）的热能。某兴趣小组对不同食物进行实验，结果如表：
请据表回答下列问题：（1）从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是_________。（2）实验材料中能够燃烧的物质属_______，燃烧后留下的灰烬属________。（3）为了尽量减少实验结果的误差，应该设置___________。
（4）上表中，①应该为_______克。（5）通过已学知识可知，为我们提供最主要的能量的物质是________，备用的能源物质是________，建造和修复身体受损细胞、促进生长发育的重要原料的物质是__________。
（6）食物在体外通过燃烧能释放能量；在人体内是通过氧化分解的方式释放能量的，这个过程叫____________，该过程的意义是为各项生命活动提供_______。